o****i
发帖数: 1706 | 1 好歹闽菜也是八大菜系里面的，也是上国宴的。难道吃了福建人给老外吃的中餐后就以
为闽菜只有左宗鸡和orange chicken了？？我觉得闽菜口味介乎于粤菜和江浙菜之间，
喜欢甜，有强调食材的原味和鲜。应该还是会符合绝大多数人的味蕾的。
闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜
为主体，代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、
闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包
括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，
偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味
，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变
。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、
红糟鱼排等等，均别有风味。 |
b*******n
发帖数: 620 | |
B*********a
发帖数: 6244 | 3 在闽南住了三年，感觉当地的饮食除了大排档的海鲜，完全没有特色
【在 o****i 的大作中提到】
: 好歹闽菜也是八大菜系里面的，也是上国宴的。难道吃了福建人给老外吃的中餐后就以
: 为闽菜只有左宗鸡和orange chicken了？？我觉得闽菜口味介乎于粤菜和江浙菜之间，
: 喜欢甜，有强调食材的原味和鲜。应该还是会符合绝大多数人的味蕾的。
: 闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜
: 为主体，代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、
: 闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包
: 括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，
: 偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味
: ，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变
: 。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、
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I*D
发帖数: 40035 | |
o****i
发帖数: 1706 | 5 那是在美国，做给美国人吃的，不做那味，那人家还赚不赚钱了。我坚信那些厨师自己
家煮的绝对不会也是这味...闽南的菜不行的，闽菜的精华在福州吧，比如佛跳墙，鱼
面啊啥的。
【在 I*D 的大作中提到】
: 美国的福建菜，全是味精的味儿。。。
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h*e
发帖数: 10233 | 6 闽南确实没有什么有特色的菜式，我觉得闽南的强项在于小吃
【在 B*********a 的大作中提到】
: 在闽南住了三年，感觉当地的饮食除了大排档的海鲜，完全没有特色
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m**i
发帖数: 9848 | 7 福建菜真的很难吃啊。
国内我去过很多地方，觉得难吃的第一名就是福建菜，第二是山西的面食。 |
B**L
发帖数: 382 | |
o****i
发帖数: 1706 | 9 How?
【在 m**i 的大作中提到】
: 福建菜真的很难吃啊。
: 国内我去过很多地方，觉得难吃的第一名就是福建菜，第二是山西的面食。
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m**i
发帖数: 9848 | 10 我觉得是没有味道。不仅是没有调位品的味道，食材本身的味道也没出来。
不过我吃的最难忘的一次海鲜是在莆田吃的，渔民刚打上来的，太鲜美了。
【在 o****i 的大作中提到】
: How?
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p********n
发帖数: 2162 | 11 福建人开的馆子做的菜就叫福建菜？
左宗鸡和orange chicken都是湖南菜
真没文化 |
d**********x
发帖数: 4083 | 12 orange chicken太难吃了。。老外超级喜欢。。
还有p f chang
【在 p********n 的大作中提到】
: 福建人开的馆子做的菜就叫福建菜？
: 左宗鸡和orange chicken都是湖南菜
: 真没文化
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w*********m
发帖数: 4740 | 13 这两地儿我都去过，觉得都还不错
【在 m**i 的大作中提到】
: 福建菜真的很难吃啊。
: 国内我去过很多地方，觉得难吃的第一名就是福建菜，第二是山西的面食。
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p********n
发帖数: 2162 | 14 闽菜最复杂了
东南西北口味都不同
比福建话的种类还多
白痴才说自己知道福建菜 |
o****i
发帖数: 1706 | 15 闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜
为主体，代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、
闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包
括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，
偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味
，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变
。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、
红糟鱼排等等，均别有风味。
【在 p********n 的大作中提到】
: 闽菜最复杂了
: 东南西北口味都不同
: 比福建话的种类还多
: 白痴才说自己知道福建菜
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