o****i 发帖数: 1706 | 1 好歹闽菜也是八大菜系里面的,也是上国宴的。难道吃了福建人给老外吃的中餐后就以
为闽菜只有左宗鸡和orange chicken了??我觉得闽菜口味介乎于粤菜和江浙菜之间,
喜欢甜,有强调食材的原味和鲜。应该还是会符合绝大多数人的味蕾的。
闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜其实就是福州菜
为主体,代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州,在后来发展中形成福州、闽南、
闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味,闽南菜包
括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香:闽西菜包括长汀及西南一带地方,
偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味
,二长于制汤,三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海,尽染海派风味后,依然未变
。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外,还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果,醉排骨、
红糟鱼排等等,均别有风味。 |
b*******n 发帖数: 620 | |
B*********a 发帖数: 6244 | 3 在闽南住了三年,感觉当地的饮食除了大排档的海鲜,完全没有特色
【在 o****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好歹闽菜也是八大菜系里面的,也是上国宴的。难道吃了福建人给老外吃的中餐后就以 : 为闽菜只有左宗鸡和orange chicken了??我觉得闽菜口味介乎于粤菜和江浙菜之间, : 喜欢甜,有强调食材的原味和鲜。应该还是会符合绝大多数人的味蕾的。 : 闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜其实就是福州菜 : 为主体,代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州,在后来发展中形成福州、闽南、 : 闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味,闽南菜包 : 括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香:闽西菜包括长汀及西南一带地方, : 偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味 : ,二长于制汤,三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海,尽染海派风味后,依然未变 : 。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外,还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果,醉排骨、
|
I*D 发帖数: 40035 | |
o****i 发帖数: 1706 | 5 那是在美国,做给美国人吃的,不做那味,那人家还赚不赚钱了。我坚信那些厨师自己
家煮的绝对不会也是这味...闽南的菜不行的,闽菜的精华在福州吧,比如佛跳墙,鱼
面啊啥的。
【在 I*D 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国的福建菜,全是味精的味儿。。。
|
h*e 发帖数: 10233 | 6 闽南确实没有什么有特色的菜式,我觉得闽南的强项在于小吃
【在 B*********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在闽南住了三年,感觉当地的饮食除了大排档的海鲜,完全没有特色
|
m**i 发帖数: 9848 | 7 福建菜真的很难吃啊。
国内我去过很多地方,觉得难吃的第一名就是福建菜,第二是山西的面食。 |
B**L 发帖数: 382 | |
o****i 发帖数: 1706 | 9 How?
【在 m**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 福建菜真的很难吃啊。 : 国内我去过很多地方,觉得难吃的第一名就是福建菜,第二是山西的面食。
|
m**i 发帖数: 9848 | 10 我觉得是没有味道。不仅是没有调位品的味道,食材本身的味道也没出来。
不过我吃的最难忘的一次海鲜是在莆田吃的,渔民刚打上来的,太鲜美了。
【在 o****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : How?
|
|
|
p********n 发帖数: 2162 | 11 福建人开的馆子做的菜就叫福建菜?
左宗鸡和orange chicken都是湖南菜
真没文化 |
d**********x 发帖数: 4083 | 12 orange chicken太难吃了。。老外超级喜欢。。
还有p f chang
【在 p********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 福建人开的馆子做的菜就叫福建菜? : 左宗鸡和orange chicken都是湖南菜 : 真没文化
|
w*********m 发帖数: 4740 | 13 这两地儿我都去过,觉得都还不错
【在 m**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 福建菜真的很难吃啊。 : 国内我去过很多地方,觉得难吃的第一名就是福建菜,第二是山西的面食。
|
p********n 发帖数: 2162 | 14 闽菜最复杂了
东南西北口味都不同
比福建话的种类还多
白痴才说自己知道福建菜 |
o****i 发帖数: 1706 | 15 闽菜是中国八大菜系之一,发源于福州,以福州闽菜为代表,闽菜其实就是福州菜
为主体,代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州,在后来发展中形成福州、闽南、
闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜,重酸甜,讲究汤提鲜,擅长各类山珍海味,闽南菜包
括泉州、厦门、漳州一带,讲究作料调味,重鲜香:闽西菜包括长汀及西南一带地方,
偏重咸辣,烹制多为山珍,带有山区风味。故此,闽菜形成三大特色,一长于红糟调味
,二长于制汤,三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海,尽染海派风味后,依然未变
。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外,还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果,醉排骨、
红糟鱼排等等,均别有风味。
【在 p********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 闽菜最复杂了 : 东南西北口味都不同 : 比福建话的种类还多 : 白痴才说自己知道福建菜
|