n******g 发帖数: 17225 | 1 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要?
另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水 | n******g 发帖数: 17225 | | O*******N 发帖数: 2689 | 3 回民买来肉 洗都不洗 也不用水冒一下 直接炖
非回民卖的肉血水太多 不好吃
【在 n******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要? : 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
| l******n 发帖数: 412 | | d****g 发帖数: 203 | 5 这个“酱”是做法,不是大酱的酱。
【在 n******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要? : 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
| e*****d 发帖数: 626 | 6 酱油。我们是买来牛肉,用开水烫一烫,把血水紧一下,然后再用酱油和调料,想入味
要多在酱汁里多泡泡。 | b*******t 发帖数: 4756 | | p*****y 发帖数: 1982 | 8 用生抽泡两天, 肯定入味.
【在 n******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要? : 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
| C***3 发帖数: 1719 | 9 六必居腌24小时,保证入味
【在 n******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要? : 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
| w*********r 发帖数: 42116 | 10 先用凉水开始煮,勤快点儿,看见血末就捞出来。干净了把牛肉拿出来。
接着把清水做开锅,把牛肉放进去,煮一、两分钟就赶紧捞出来,过凉水,紧一紧。
然后把料放进清水里,水开了再把牛肉放回去。水再开,就变小火。
熟了后,别在热锅里凉。连肉带汤一起倒到另外一个容器里。
【在 n******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要? : 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
|
|