n******g
发帖数: 17225 | 1 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要?
另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水 | n******g
发帖数: 17225 | | O*******N
发帖数: 2689 | 3 回民买来肉 洗都不洗 也不用水冒一下 直接炖
非回民卖的肉血水太多 不好吃
【在 n******g 的大作中提到】
: 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要?
: 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
| l******n
发帖数: 412 | | d****g
发帖数: 203 | 5 这个“酱”是做法，不是大酱的酱。
【在 n******g 的大作中提到】
: 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要?
: 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
| e*****d
发帖数: 626 | 6 酱油。我们是买来牛肉，用开水烫一烫，把血水紧一下，然后再用酱油和调料，想入味
要多在酱汁里多泡泡。 | b*******t
发帖数: 4756 | | p*****y
发帖数: 1982 | 8 用生抽泡两天, 肯定入味.
【在 n******g 的大作中提到】
: 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要?
: 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
| C***3
发帖数: 1719 | 9 六必居腌24小时，保证入味
【在 n******g 的大作中提到】
: 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要?
: 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
| w*********r
发帖数: 42116 | 10 先用凉水开始煮，勤快点儿，看见血末就捞出来。干净了把牛肉拿出来。
接着把清水做开锅，把牛肉放进去，煮一、两分钟就赶紧捞出来，过凉水，紧一紧。
然后把料放进清水里，水开了再把牛肉放回去。水再开，就变小火。
熟了后，别在热锅里凉。连肉带汤一起倒到另外一个容器里。
【在 n******g 的大作中提到】
: 首先做酱牛肉到底是黄酱,还是酱油,还是两者都要?
: 另外是否要用凉水拔血水?我知道回民一般不拔血水
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