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发帖数: 2262 | 1 战争总是带来死亡和无处不在的匮乏！
旷日持久的二战，不仅给人类造成千万生命的死亡，更使各国民众充分体会到战争
经济带来的食品和生活物质的匮乏与短缺。饥饿在折磨交战国的人民！
在战争期间的英国由于受到德国潜艇对航运的严密封锁,不得不对基本民生物资实
行严格的配给制度——肉、蛋、糖和水果的消费量分别下跌了27%、56%、35%和56%，糖
果、黄油、茶叶和咖啡的配给量几乎是零。1940年到1945年出生的整整一代英国孩子在
1946年之前没有见到过香蕉。
从1939年到1943年，由于供应不足和急剧的通货膨胀，英国的生活费用上涨了83%
。
配给制度 １９４０年１月８日，英国实行食物配给制，尽管汽油在五个月
前战争爆发时就已经定量供应了。普通百姓都到政府那里登记，以获得定量配给。他们
也得去本地的店主那里登记，直到战争结束，店主们都会得到专门的供应。第一批配给
的食物有咸肉和黄油，每人每周４盎司。糖是另一种首批配给的食物。具有讽刺性的是
，配给制让英国普通人比战前战后都吃到了更多的健康的食物，民众的食物由政府精心
控制得极有成效。１９４０年６月１日，政府又开始配给布料，每人一年得到６６张定
量的息票。一条长裤要花掉８张息票，一件衬衫要花掉７张息票，一双袜子要３张息票
，一条内裤要４张息票。在配给制最为严重的１９４２年，人民每周每人只能允许吃很
少的肉。这一匮乏使得很多人养起猪或家禽来，鸡可以产蛋，而且不在配给之列，这样
，很多人不再依赖配给而自己解决食物不足的问题。有些食物在战时则从来没有限制过
，包括面包，鱼，番茄，蔬菜，以及并不是很缺乏的牲畜的下水等。
在配给制度中没有对圣诞节的抱怨
伦敦1940年12月25日,英国人充分享受了他们传统的火鸡和李子布丁的圣诞节晚餐
。本来在盘子里会更少，但多数家庭储藏了足够量的奢侈品，比如糖果和糖以确保一个
正常的可以松开腰带的盛宴。如果配给制开始，圣诞节会成为一个更斯巴达式的事。
对在战争时期养活45,000,000人的准备已经进行了几个月——粮食部(吸取了上次
战争的经验以确保公平的分配。
存在几个阻碍——例如，由于威胁而对伦敦的肉、鱼和蔬菜市场进行疏散已经引起
混乱；政府也发现难以同大量的疏散者合作。一些地区享受到熏肉过剩，其他地区则黄
油短缺；但真正的困难并不比和平时期更大。
于两次世界大战的那些年里，在英国，营养学家们认在战争年代，确保营养不良问
题得以克服是他们的理念。
英国营养学家最终确认在奶制品、肉类严重不足，维他命和矿物质缺乏的情况下，
英国本土食品供应到何种程度能够为成年人和儿童提供健康的生活.在战时英国,有限制
地食用肉、奶酪、糖和果酱，其分量远远低于通常被认为足够或者可容忍的程度，但却
拥有无限供应的鱼肉,土豆和面包（土豆和面包在战争年代中仍然充足供给，额外的两
百万英亩的英国农田被购买下来用于耕种）。最终他们得出一个非常重要的结论：品种
简单的本土饮食通过仔细打算后足以支持很高程度的体能运动，但特别要指出的是，奶
制品并不能完全满足健康所需要的钙，所以在用于烤面包的面粉里加入钙和维生素这一
想法被立法通过.
.另外,确保了所有儿童与母亲们能够在家中收到送上门的牛奶、新鲜橙汁和鳕鱼肝
油。
战时的食品供应非常紧缺。当时的食品部长乌顿男爵针对食品和饮料供应短缺的
局面推行了配给制。在战前，英国约70%的食品都是进口的。到1940年底，共有728,000
吨食品和肉制品因运输船只被击沉而葬身海下，在当年的最后3个月里，损失的粮食达
159,000吨。这从另一个方面体现了乌顿对民众的感召力，他提倡没有牛肉的炸肉饼、
没有糖的蛋糕和没有茶叶的茶！
当时向妇女们宣传的理念即，食品就是她们参加这场战争的武器。当时的食品部
长和妇女杂志建议使用代用品，例如用酸奶代替奶酪，用土豆泥代替面粉，用蔬菜粉代
替水果，用香草加人造黄油代替奶油。肉类主要来自屠宰无用的老牛后得到的坚硬、带
软骨的牛肉。英国的厨师曾经拥有丰富的烹饪材料，但在20世纪40年代却只能尽力用敲
捣、切剁或腌制等方法加工有限的食物，方能做出比较可口的饭菜。慢慢蒸煮也可算是
一个巧办法，虽然使用这种烹饪方法可以少放些肉，但却一点不省燃料！
面包和果酱也许是战时的主要食品，但是用加钙和维生素的全麦粉制作的“爱国
面包”味道实在不怎么样。这种又干又硬的灰色面包很不受欢迎，因此得了个绰号叫做
“希特勒的秘密武器”。为了鼓励人们食用这种面包，据信政府曾散布消息说它有催欲
功能！ 在二战期间，切面包和包装面包是被禁止的，这项经济措施一直持续到1950年
虽然爱国面包和乌顿馅饼（由胡萝卜、芜菁、欧洲萝卜和马铃薯混合燕麦片制成，上
面覆有一层馅饼皮或土豆外壳）都不受后方民众的欢迎，但到战争结束的时候，全国人
民的身体素质反而比开战前更健康了。
战争时期的食品富含脂肪和碳水化合物，平均每日3,000卡路里的热量，比现在的
水平高1,000卡路里。
英国的花园成了后方生活中的重要组成部分。为了提高英国自给自足的能力，政府
开展了“生产保胜利”活动，鼓励人们把花园变成菜园。“生产保胜利”活动是迫不得
已的，因为英国农民生产的食物只能满足全国30%的需求。因此，当时有这么一个广告
：“用铲子，不用船。”到1943年，英国的花园和小块菜园共种植了100多万吨蔬菜。
政府加强对家养畜肉的限制后，许多家庭在战争期间开始养兔子、鸡甚至养猪，以此来
增加自己的食物供应。花园里传出了鸡鸣声，被炸区域响起了猪叫声，尽管显得不和谐
，但这正是当时人们熟悉的声音！ |
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