m***a 发帖数: 2262 | 1 战争总是带来死亡和无处不在的匮乏!
旷日持久的二战,不仅给人类造成千万生命的死亡,更使各国民众充分体会到战争
经济带来的食品和生活物质的匮乏与短缺。饥饿在折磨交战国的人民!
在战争期间的英国由于受到德国潜艇对航运的严密封锁,不得不对基本民生物资实
行严格的配给制度——肉、蛋、糖和水果的消费量分别下跌了27%、56%、35%和56%,糖
果、黄油、茶叶和咖啡的配给量几乎是零。1940年到1945年出生的整整一代英国孩子在
1946年之前没有见到过香蕉。
从1939年到1943年,由于供应不足和急剧的通货膨胀,英国的生活费用上涨了83%
。
配给制度 1940年1月8日,英国实行食物配给制,尽管汽油在五个月
前战争爆发时就已经定量供应了。普通百姓都到政府那里登记,以获得定量配给。他们
也得去本地的店主那里登记,直到战争结束,店主们都会得到专门的供应。第一批配给
的食物有咸肉和黄油,每人每周4盎司。糖是另一种首批配给的食物。具有讽刺性的是
,配给制让英国普通人比战前战后都吃到了更多的健康的食物,民众的食物由政府精心
控制得极有成效。1940年6月1日,政府又开始配给布料,每人一年得到66张定
量的息票。一条长裤要花掉8张息票,一件衬衫要花掉7张息票,一双袜子要3张息票
,一条内裤要4张息票。在配给制最为严重的1942年,人民每周每人只能允许吃很
少的肉。这一匮乏使得很多人养起猪或家禽来,鸡可以产蛋,而且不在配给之列,这样
,很多人不再依赖配给而自己解决食物不足的问题。有些食物在战时则从来没有限制过
,包括面包,鱼,番茄,蔬菜,以及并不是很缺乏的牲畜的下水等。
在配给制度中没有对圣诞节的抱怨
伦敦1940年12月25日,英国人充分享受了他们传统的火鸡和李子布丁的圣诞节晚餐
。本来在盘子里会更少,但多数家庭储藏了足够量的奢侈品,比如糖果和糖以确保一个
正常的可以松开腰带的盛宴。如果配给制开始,圣诞节会成为一个更斯巴达式的事。
对在战争时期养活45,000,000人的准备已经进行了几个月——粮食部(吸取了上次
战争的经验以确保公平的分配。
存在几个阻碍——例如,由于威胁而对伦敦的肉、鱼和蔬菜市场进行疏散已经引起
混乱;政府也发现难以同大量的疏散者合作。一些地区享受到熏肉过剩,其他地区则黄
油短缺;但真正的困难并不比和平时期更大。
于两次世界大战的那些年里,在英国,营养学家们认在战争年代,确保营养不良问
题得以克服是他们的理念。
英国营养学家最终确认在奶制品、肉类严重不足,维他命和矿物质缺乏的情况下,
英国本土食品供应到何种程度能够为成年人和儿童提供健康的生活.在战时英国,有限制
地食用肉、奶酪、糖和果酱,其分量远远低于通常被认为足够或者可容忍的程度,但却
拥有无限供应的鱼肉,土豆和面包(土豆和面包在战争年代中仍然充足供给,额外的两
百万英亩的英国农田被购买下来用于耕种)。最终他们得出一个非常重要的结论:品种
简单的本土饮食通过仔细打算后足以支持很高程度的体能运动,但特别要指出的是,奶
制品并不能完全满足健康所需要的钙,所以在用于烤面包的面粉里加入钙和维生素这一
想法被立法通过.
.另外,确保了所有儿童与母亲们能够在家中收到送上门的牛奶、新鲜橙汁和鳕鱼肝
油。
战时的食品供应非常紧缺。当时的食品部长乌顿男爵针对食品和饮料供应短缺的
局面推行了配给制。在战前,英国约70%的食品都是进口的。到1940年底,共有728,000
吨食品和肉制品因运输船只被击沉而葬身海下,在当年的最后3个月里,损失的粮食达
159,000吨。这从另一个方面体现了乌顿对民众的感召力,他提倡没有牛肉的炸肉饼、
没有糖的蛋糕和没有茶叶的茶!
当时向妇女们宣传的理念即,食品就是她们参加这场战争的武器。当时的食品部
长和妇女杂志建议使用代用品,例如用酸奶代替奶酪,用土豆泥代替面粉,用蔬菜粉代
替水果,用香草加人造黄油代替奶油。肉类主要来自屠宰无用的老牛后得到的坚硬、带
软骨的牛肉。英国的厨师曾经拥有丰富的烹饪材料,但在20世纪40年代却只能尽力用敲
捣、切剁或腌制等方法加工有限的食物,方能做出比较可口的饭菜。慢慢蒸煮也可算是
一个巧办法,虽然使用这种烹饪方法可以少放些肉,但却一点不省燃料!
面包和果酱也许是战时的主要食品,但是用加钙和维生素的全麦粉制作的“爱国
面包”味道实在不怎么样。这种又干又硬的灰色面包很不受欢迎,因此得了个绰号叫做
“希特勒的秘密武器”。为了鼓励人们食用这种面包,据信政府曾散布消息说它有催欲
功能! 在二战期间,切面包和包装面包是被禁止的,这项经济措施一直持续到1950年
虽然爱国面包和乌顿馅饼(由胡萝卜、芜菁、欧洲萝卜和马铃薯混合燕麦片制成,上
面覆有一层馅饼皮或土豆外壳)都不受后方民众的欢迎,但到战争结束的时候,全国人
民的身体素质反而比开战前更健康了。
战争时期的食品富含脂肪和碳水化合物,平均每日3,000卡路里的热量,比现在的
水平高1,000卡路里。
英国的花园成了后方生活中的重要组成部分。为了提高英国自给自足的能力,政府
开展了“生产保胜利”活动,鼓励人们把花园变成菜园。“生产保胜利”活动是迫不得
已的,因为英国农民生产的食物只能满足全国30%的需求。因此,当时有这么一个广告
:“用铲子,不用船。”到1943年,英国的花园和小块菜园共种植了100多万吨蔬菜。
政府加强对家养畜肉的限制后,许多家庭在战争期间开始养兔子、鸡甚至养猪,以此来
增加自己的食物供应。花园里传出了鸡鸣声,被炸区域响起了猪叫声,尽管显得不和谐
,但这正是当时人们熟悉的声音! |
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