w**s 发帖数: 438 | 1 川菜,不必要奢华的外表,拿个土碗装出来的:蒜苗回锅肉,有没人吃?!!
拿盆盆装出来的酸菜鱼,有没人吃?!
拿老坛子泡出来老酸菜,有没人吃?!
稻草杆杆上放豆腐,等豆腐长霉了,在辣椒面,花椒面,盐…里面滚一转,用白菜叶子
包起,五天过后成的臭豆腐,有没人吃!!!!!!!
想得就流口水,饿了…不敢想了
川菜,逗是好吃!逗是好吃! |
r*******g 发帖数: 32828 | |
s*****r 发帖数: 43070 | 3 他说的是白菜腐乳,不是臭豆腐
白菜豆腐乳在四川遂宁的汉族特色名菜,已有近50年的生产历史,因其外表用白菜叶包
裹,具有麻、辣、鲜、软、香特色而得名。
【在 r*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 臭豆腐是四川的? : 酸菜鱼是重庆的。
|
w**s 发帖数: 438 | 4 握爪!
【在 s*****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 他说的是白菜腐乳,不是臭豆腐 : 白菜豆腐乳在四川遂宁的汉族特色名菜,已有近50年的生产历史,因其外表用白菜叶包 : 裹,具有麻、辣、鲜、软、香特色而得名。
|
w**s 发帖数: 438 | 5 四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主,
以川西坝子为中心,凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉(如绵阳米粉、绵竹羊
肉粉)、红薯粉系列(酸辣粉、肥肠粉)、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系
列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(担担
面、香辣牛肉面)、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁
丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜
皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪
味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁,以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手
、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等等等等,继
续流口水!
吐槽川菜的屌丝,你吃过哪几样正宗的哟,就敢叫嚣川菜难吃?馋死你! |
r*******g 发帖数: 32828 | 6 灯影牛肉算重庆?
凉粉很难吃, 在都江堰慕名去吃, 都是味精。只吃了一口。 |
w**s 发帖数: 438 | 7 重庆菜同属辣川菜一家。具体分属上河帮和下河帮。
上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相
对清淡,多传统菜品
像川菜代表: 麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁,都是上河帮的。
下河帮以重庆、达州、南充为中心,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别,盐帮菜以
味厚、味重、味丰为其鲜明的特色,最为注重和讲究调味。下河帮川菜大方粗犷,以花
样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称,俗称江湖菜。达州南充川菜以传统川东
菜为主,如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。重庆川菜则结合了川东精品川菜的影响,加上长江
边码头文化,生发出不拘一格的传扬风格。
像重庆火锅,是川菜中的「重头戏」。什么料可放,什么菜都可煮。味重料杂。
地域可以分,但从菜系上来说,重庆崽儿们应该还是赞成渝菜同属川菜的哈!
【在 r*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 臭豆腐是四川的? : 酸菜鱼是重庆的。
|
w**s 发帖数: 438 | 8 可怜的娃
去都江堰?好嘛,跟倒攻略去旅游圣地吃,囊个不遭起嘛?
跟倒四川大娘伙去找吃的,包你不想走!
【在 r*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 灯影牛肉算重庆? : 凉粉很难吃, 在都江堰慕名去吃, 都是味精。只吃了一口。
|
s*****r 发帖数: 43070 | 9 灯影是川东的
【在 r*******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 灯影牛肉算重庆? : 凉粉很难吃, 在都江堰慕名去吃, 都是味精。只吃了一口。
|
s******y 发帖数: 17729 | 10 你分这么多,很重要的一个分支都被你搞没了
盐帮菜,自贡这一支都没看着
玉林路那边有几家不错
【在 w**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主, : 以川西坝子为中心,凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉(如绵阳米粉、绵竹羊 : 肉粉)、红薯粉系列(酸辣粉、肥肠粉)、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系 : 列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(担担 : 面、香辣牛肉面)、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁 : 丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜 : 皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪 : 味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁,以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手 : 、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等等等等,继 : 续流口水!
|
|
|
Y***r 发帖数: 15270 | 11 哪儿找四川大娘货?马上去成都了,求攻略
【在 w**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可怜的娃 : 去都江堰?好嘛,跟倒攻略去旅游圣地吃,囊个不遭起嘛? : 跟倒四川大娘伙去找吃的,包你不想走!
|
m*****t 发帖数: 16663 | 12 我妈做的豆腐乳特别好吃。
还有豆豉辣酱,极为下饭。
【在 w**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 川菜,不必要奢华的外表,拿个土碗装出来的:蒜苗回锅肉,有没人吃?!! : 拿盆盆装出来的酸菜鱼,有没人吃?! : 拿老坛子泡出来老酸菜,有没人吃?! : 稻草杆杆上放豆腐,等豆腐长霉了,在辣椒面,花椒面,盐…里面滚一转,用白菜叶子 : 包起,五天过后成的臭豆腐,有没人吃!!!!!!! : 想得就流口水,饿了…不敢想了 : 川菜,逗是好吃!逗是好吃!
|
w**s 发帖数: 438 | 13 有啊,还没来得及说嘛!
我也超爱盐帮菜,自贡的兔子都做得多好,哈哈
【在 s******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你分这么多,很重要的一个分支都被你搞没了 : 盐帮菜,自贡这一支都没看着 : 玉林路那边有几家不错
|
w**s 发帖数: 438 | 14 找四川同学带下哈
最简单的方法,川大、川师…………玉林路啊那些学生、居民经常吃的地方
可是我没回,要不招待你?
【在 Y***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪儿找四川大娘货?马上去成都了,求攻略
|
j*****l 发帖数: 1624 | 15 我的理想豆是把川菜包装成法式那种摆盘。
打造米其林级别的 |
b********n 发帖数: 38600 | |
h*******e 发帖数: 6167 | 17 川菜是不错,但是非说是最好吃的,太小家子气了。 |
i********r 发帖数: 12113 | 18 口水哗哗的
【在 w**s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主, : 以川西坝子为中心,凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉(如绵阳米粉、绵竹羊 : 肉粉)、红薯粉系列(酸辣粉、肥肠粉)、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系 : 列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(担担 : 面、香辣牛肉面)、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁 : 丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜 : 皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪 : 味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁,以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手 : 、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等等等等,继 : 续流口水!
|
w**s 发帖数: 438 | 19 同排水豆豉,哈哈
【在 m*****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我妈做的豆腐乳特别好吃。 : 还有豆豉辣酱,极为下饭。
|
w**s 发帖数: 438 | 20 哈哈,开个玩笑,当直八啊!
其他菜也好吃,对于吃货,不分地域
只是看那个川菜最难吃的贴,开个帖子娱乐下呗!
【在 h*******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 川菜是不错,但是非说是最好吃的,太小家子气了。
|