u*****a
发帖数: 9489 | 1 人类酿酒的历史很悠久，而且世界各地都是当地出产什么（一般都是含淀粉或糖多的植
物），就用什么酿酒。中东和南欧酿葡萄酒，欧洲的德国等地用大麦酿啤酒，美洲土著
用玉米酿酒，热带盛产水果的地区流行果酒。
中国南方和日本韩国，因为生产稻谷，所以自古就有用大米酿造的米酒。中国北方盛产
小麦和杂粮，因此有高粱酒，有用地瓜干酿造的白酒，但惟独从来没听说过有小麦酒。
小麦在中国北方历史悠久而且产量又大，但为什么自古没有小麦酒？是因为小麦的成分
不适合酿酒？但小麦淀粉含量高，可以发酵产生酒精啊。
谁知道的给说说？
请转史版。 |
N******K
发帖数: 10202 | 2 葡萄酒
【在 u*****a 的大作中提到】
: 人类酿酒的历史很悠久，而且世界各地都是当地出产什么（一般都是含淀粉或糖多的植
: 物），就用什么酿酒。中东和南欧酿葡萄酒，欧洲的德国等地用大麦酿啤酒，美洲土著
: 用玉米酿酒，热带盛产水果的地区流行果酒。
: 中国南方和日本韩国，因为生产稻谷，所以自古就有用大米酿造的米酒。中国北方盛产
: 小麦和杂粮，因此有高粱酒，有用地瓜干酿造的白酒，但惟独从来没听说过有小麦酒。
: 小麦在中国北方历史悠久而且产量又大，但为什么自古没有小麦酒？是因为小麦的成分
: 不适合酿酒？但小麦淀粉含量高，可以发酵产生酒精啊。
: 谁知道的给说说？
: 请转史版。
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f*****9
发帖数: 6768 | |
M******a
发帖数: 6723 | 4 好吃的粮食，是不会糟蹋的。
好的葡萄是不用来酿酒的，酿酒的葡萄都是不好吃的葡萄。
小麦在北方是最好的粮食，酿酒就浪费了。
其实连木屑也可以用来酿酒的，为什么要浪费小麦去酿酒呢？
西方的啤酒，也是大麦酿的，不是小麦。 |
B*Q
发帖数: 25729 | |
i*****s
发帖数: 15215 | 6 “酿酒的葡萄都是不好吃的葡萄”
这个是扯蛋，酿酒的葡萄有非常好吃的，好吃极了。
【在 M******a 的大作中提到】
: 好吃的粮食，是不会糟蹋的。
: 好的葡萄是不用来酿酒的，酿酒的葡萄都是不好吃的葡萄。
: 小麦在北方是最好的粮食，酿酒就浪费了。
: 其实连木屑也可以用来酿酒的，为什么要浪费小麦去酿酒呢？
: 西方的啤酒，也是大麦酿的，不是小麦。
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s**u
发帖数: 47 | 7 正经啤酒应该用大麦，现在的量产都加小麦，属于奸商行为。 |
s**********d
发帖数: 36899 | 8
那是后来吧。开始也是用好的酿吗？
【在 i*****s 的大作中提到】
: “酿酒的葡萄都是不好吃的葡萄”
: 这个是扯蛋，酿酒的葡萄有非常好吃的，好吃极了。
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k********a
发帖数: 168 | 9 估计一方面小麦比较贵，古时候富人家才有小麦面粉吃。
另一方面，小麦酒的质量可能也不如高粱酒。但是小麦可以用来作曲。 |
n******1
发帖数: 3756 | |
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c*********d
发帖数: 9770 | 11 不管啥葡萄，酿出来的酒都差不多，特别是经过蒸馏之后。
所以，用好葡萄酿酒，就是傻逼。
有把做牛排的肉绞成肉末做patty的吗？
【在 i*****s 的大作中提到】
: “酿酒的葡萄都是不好吃的葡萄”
: 这个是扯蛋，酿酒的葡萄有非常好吃的，好吃极了。
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D**X
发帖数: 228 | |
d********t
发帖数: 9628 | 13 现在流行的white beer就是小麦啤酒
【在 M******a 的大作中提到】
: 好吃的粮食，是不会糟蹋的。
: 好的葡萄是不用来酿酒的，酿酒的葡萄都是不好吃的葡萄。
: 小麦在北方是最好的粮食，酿酒就浪费了。
: 其实连木屑也可以用来酿酒的，为什么要浪费小麦去酿酒呢？
: 西方的啤酒，也是大麦酿的，不是小麦。
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g*k
发帖数: 1797 | 14 Whisky, beer,还有很多吧。我对gluten过敏，只要是小麦酿的酒我就不能喝。 |
m*****n
发帖数: 166 | 15 酿白酒除了用高粱，还用小麦和豆子。请查看各种白酒的成分和五粮液的意思。
【在 u*****a 的大作中提到】
: 人类酿酒的历史很悠久，而且世界各地都是当地出产什么（一般都是含淀粉或糖多的植
: 物），就用什么酿酒。中东和南欧酿葡萄酒，欧洲的德国等地用大麦酿啤酒，美洲土著
: 用玉米酿酒，热带盛产水果的地区流行果酒。
: 中国南方和日本韩国，因为生产稻谷，所以自古就有用大米酿造的米酒。中国北方盛产
: 小麦和杂粮，因此有高粱酒，有用地瓜干酿造的白酒，但惟独从来没听说过有小麦酒。
: 小麦在中国北方历史悠久而且产量又大，但为什么自古没有小麦酒？是因为小麦的成分
: 不适合酿酒？但小麦淀粉含量高，可以发酵产生酒精啊。
: 谁知道的给说说？
: 请转史版。
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u*****a
发帖数: 9489 | 16 恩，查过了，很多白酒里面确实掺杂了一些小麦。不过貌似没有纯小麦酿的白酒？
【在 m*****n 的大作中提到】
: 酿白酒除了用高粱，还用小麦和豆子。请查看各种白酒的成分和五粮液的意思。
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r***k
发帖数: 13586 | 17 玩过大航海的就知道，小麦可以制啤酒，阿瓜维特酒和威士忌，其中有两样是名产。 |
s*****e
发帖数: 1905 | |
s*****o
发帖数: 2490 | 19 小麦啤酒也不是用100%小麦，最多50%
【在 d********t 的大作中提到】
: 现在流行的white beer就是小麦啤酒
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a******o
发帖数: 16625 | 20 这不是瞎扯吗。查查wisky用什么酿的。
【在 u*****a 的大作中提到】
: 人类酿酒的历史很悠久，而且世界各地都是当地出产什么（一般都是含淀粉或糖多的植
: 物），就用什么酿酒。中东和南欧酿葡萄酒，欧洲的德国等地用大麦酿啤酒，美洲土著
: 用玉米酿酒，热带盛产水果的地区流行果酒。
: 中国南方和日本韩国，因为生产稻谷，所以自古就有用大米酿造的米酒。中国北方盛产
: 小麦和杂粮，因此有高粱酒，有用地瓜干酿造的白酒，但惟独从来没听说过有小麦酒。
: 小麦在中国北方历史悠久而且产量又大，但为什么自古没有小麦酒？是因为小麦的成分
: 不适合酿酒？但小麦淀粉含量高，可以发酵产生酒精啊。
: 谁知道的给说说？
: 请转史版。
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c***y
发帖数: 615 | 21 napa酒乡的葡萄感觉很难吃的。不是说味道，而是说核大且多，果瓤部分少。
当时就感慨，这葡萄只能用来酿酒...
【在 i*****s 的大作中提到】
: “酿酒的葡萄都是不好吃的葡萄”
: 这个是扯蛋，酿酒的葡萄有非常好吃的，好吃极了。
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c******h
发帖数: 4573 | 22 酿酒原料的理想要求是糖分高，蛋白质少
小麦的糖分不如水稻，蛋白质含量比水稻高很多，作为主食比水稻理想
作为酿酒材料则不如水稻，出酒率低
【在 u*****a 的大作中提到】
: 人类酿酒的历史很悠久，而且世界各地都是当地出产什么（一般都是含淀粉或糖多的植
: 物），就用什么酿酒。中东和南欧酿葡萄酒，欧洲的德国等地用大麦酿啤酒，美洲土著
: 用玉米酿酒，热带盛产水果的地区流行果酒。
: 中国南方和日本韩国，因为生产稻谷，所以自古就有用大米酿造的米酒。中国北方盛产
: 小麦和杂粮，因此有高粱酒，有用地瓜干酿造的白酒，但惟独从来没听说过有小麦酒。
: 小麦在中国北方历史悠久而且产量又大，但为什么自古没有小麦酒？是因为小麦的成分
: 不适合酿酒？但小麦淀粉含量高，可以发酵产生酒精啊。
: 谁知道的给说说？
: 请转史版。
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M*****G
发帖数: 3105 | 23 小麦传入的晚，高粱小米是土著作物，而且高粱产量高，酿酒杂质少。
【在 u*****a 的大作中提到】
: 人类酿酒的历史很悠久，而且世界各地都是当地出产什么（一般都是含淀粉或糖多的植
: 物），就用什么酿酒。中东和南欧酿葡萄酒，欧洲的德国等地用大麦酿啤酒，美洲土著
: 用玉米酿酒，热带盛产水果的地区流行果酒。
: 中国南方和日本韩国，因为生产稻谷，所以自古就有用大米酿造的米酒。中国北方盛产
: 小麦和杂粮，因此有高粱酒，有用地瓜干酿造的白酒，但惟独从来没听说过有小麦酒。
: 小麦在中国北方历史悠久而且产量又大，但为什么自古没有小麦酒？是因为小麦的成分
: 不适合酿酒？但小麦淀粉含量高，可以发酵产生酒精啊。
: 谁知道的给说说？
: 请转史版。
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r*****e
发帖数: 3164 | |
w***u
发帖数: 17713 | 25 好奇地问问，你是在国内从小就对gluten过敏，还是到美国才慢慢地过敏？年龄段是不
是90后？
【在 g*k 的大作中提到】
: Whisky, beer,还有很多吧。我对gluten过敏，只要是小麦酿的酒我就不能喝。
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L*****s
发帖数: 24744 | |
m***y
发帖数: 14763 | 27 这个以前就有 只是不叫gluten过敏 通常表现是南方人在北方工作就水土不服 但吃
米饭就没有问题 那时候过秦淮线向北的长途列车上 自己背大米的很多
【在 w***u 的大作中提到】
: 好奇地问问，你是在国内从小就对gluten过敏，还是到美国才慢慢地过敏？年龄段是不
: 是90后？
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m***y
发帖数: 14763 | 28 嗯 小麦蛋白质含量过高 酿啤酒还勉强 但口味都不对 就象上面说的 算是奸商行为
【在 c******h 的大作中提到】
: 酿酒原料的理想要求是糖分高，蛋白质少
: 小麦的糖分不如水稻，蛋白质含量比水稻高很多，作为主食比水稻理想
: 作为酿酒材料则不如水稻，出酒率低
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w***u
发帖数: 17713 | 29 我是喜欢吃面食的南方人。以前没觉得周围南方人对面食过敏啊，只不过饮食偏好而已
。觉得是个时代病，当代环境有些没查清楚的原因。老美很白那种，小孩子也有不少
gluten过敏，他们gene pool里面应该把对各种面过敏的淘汰得很干净才对，问他们老
人，说以前也没有现在孩子这么食物过敏普遍的情况，什么面食、花生、坚果，以前哪
听说过啊？
【在 m***y 的大作中提到】
: 这个以前就有 只是不叫gluten过敏 通常表现是南方人在北方工作就水土不服 但吃
: 米饭就没有问题 那时候过秦淮线向北的长途列车上 自己背大米的很多
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m*****d
发帖数: 13718 | 30 以前这种孩子都死了或扔了，现在都养着而且还繁殖后代，以后只会越来越多
【在 w***u 的大作中提到】
: 我是喜欢吃面食的南方人。以前没觉得周围南方人对面食过敏啊，只不过饮食偏好而已
: 。觉得是个时代病，当代环境有些没查清楚的原因。老美很白那种，小孩子也有不少
: gluten过敏，他们gene pool里面应该把对各种面过敏的淘汰得很干净才对，问他们老
: 人，说以前也没有现在孩子这么食物过敏普遍的情况，什么面食、花生、坚果，以前哪
: 听说过啊？
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w***u
发帖数: 17713 | 31 很以前扔了不就在基因pool里面被严酷地淘汰了嘛。问的老白老人也就老个两三代人，
几十年前而已，那时美国早就不弃婴了，也没有现在这么多的怪食物过敏病。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 以前这种孩子都死了或扔了，现在都养着而且还繁殖后代，以后只会越来越多
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m*****d
发帖数: 13718 | 32 医疗进步+普世价值=基因库恶化
两三代前一个人，到现在可能变成了10个人，你当然觉得多了很多
【在 w***u 的大作中提到】
: 很以前扔了不就在基因pool里面被严酷地淘汰了嘛。问的老白老人也就老个两三代人，
: 几十年前而已，那时美国早就不弃婴了，也没有现在这么多的怪食物过敏病。
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T*****u
发帖数: 7103 | 33 酿酒的葡萄一样吃，熟透了的时候，挺甜，皮厚点。你们这群没文化的不要以为酿酒的
葡萄都是不好的葡萄，或者不好吃的葡萄。酿酒葡萄的种植，管理，采摘，和拣选比平
时吃得玫瑰香龙眼巨峰要严格太多太多了。简单举一个栗子，去过酒葡萄园的话，你会
发现葡萄大概都离地差不多高，谁知道为啥？ |
S*******s
发帖数: 13043 | 34 隐性基因，不会被淘汰的
【在 w***u 的大作中提到】
: 很以前扔了不就在基因pool里面被严酷地淘汰了嘛。问的老白老人也就老个两三代人，
: 几十年前而已，那时美国早就不弃婴了，也没有现在这么多的怪食物过敏病。
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S*******s
发帖数: 13043 | 35 管理严格并不能保证直接食用的口味好。一切努力都是为了酿出的酒的口味。
【在 T*****u 的大作中提到】
: 酿酒的葡萄一样吃，熟透了的时候，挺甜，皮厚点。你们这群没文化的不要以为酿酒的
: 葡萄都是不好的葡萄，或者不好吃的葡萄。酿酒葡萄的种植，管理，采摘，和拣选比平
: 时吃得玫瑰香龙眼巨峰要严格太多太多了。简单举一个栗子，去过酒葡萄园的话，你会
: 发现葡萄大概都离地差不多高，谁知道为啥？
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s*********r
发帖数: 126 | 36 酒精
【在 u*****a 的大作中提到】
: 人类酿酒的历史很悠久，而且世界各地都是当地出产什么（一般都是含淀粉或糖多的植
: 物），就用什么酿酒。中东和南欧酿葡萄酒，欧洲的德国等地用大麦酿啤酒，美洲土著
: 用玉米酿酒，热带盛产水果的地区流行果酒。
: 中国南方和日本韩国，因为生产稻谷，所以自古就有用大米酿造的米酒。中国北方盛产
: 小麦和杂粮，因此有高粱酒，有用地瓜干酿造的白酒，但惟独从来没听说过有小麦酒。
: 小麦在中国北方历史悠久而且产量又大，但为什么自古没有小麦酒？是因为小麦的成分
: 不适合酿酒？但小麦淀粉含量高，可以发酵产生酒精啊。
: 谁知道的给说说？
: 请转史版。
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s**********d
发帖数: 36899 | 37 小麦和水稻产区基本没有重合，不会这俩二选一。
【在 c******h 的大作中提到】
: 酿酒原料的理想要求是糖分高，蛋白质少
: 小麦的糖分不如水稻，蛋白质含量比水稻高很多，作为主食比水稻理想
: 作为酿酒材料则不如水稻，出酒率低
|
s**********d
发帖数: 36899 | 38 晚也有两千年了。
【在 M*****G 的大作中提到】
: 小麦传入的晚，高粱小米是土著作物，而且高粱产量高，酿酒杂质少。
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b***y
发帖数: 14281 | 39 如果发病就死haishi会淘汰的，只不过速率慢些。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.1
【在 S*******s 的大作中提到】
: 隐性基因，不会被淘汰的
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y******a
发帖数: 302 | 40 楼主是一个很善于思考的人，做科研一定行。
按照我的推测，小麦不适合酿酒，可能含的糖分少，含糖少，转酒精就少，转酸的就少
。酸的少，对消化系统刺激就少，所以，也能推测出，小麦养胃效果最好。
适合酿酒的，转化糖的含量一定高，高粱，稻米，青稞，地瓜，这些个的食物对消化系
统刺激比小麦一定大不少。
按照这个逻辑，土豆应该也适合酿酒，为啥没有土豆酒？？呵呵呵，哪位高人能解？ |
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l***y
发帖数: 4671 | 41 ft啊。难道你不知道葡萄酒主要是以葡萄品种命名的么？
【在 c*********d 的大作中提到】
: 不管啥葡萄，酿出来的酒都差不多，特别是经过蒸馏之后。
: 所以，用好葡萄酿酒，就是傻逼。
: 有把做牛排的肉绞成肉末做patty的吗？
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c******g
发帖数: 4889 | 42 当然有，古时有记载花生杀人。很多婴儿死亡古时候搞不清是为什么，指不定就有过敏
引起的。
【在 w***u 的大作中提到】
: 我是喜欢吃面食的南方人。以前没觉得周围南方人对面食过敏啊，只不过饮食偏好而已
: 。觉得是个时代病，当代环境有些没查清楚的原因。老美很白那种，小孩子也有不少
: gluten过敏，他们gene pool里面应该把对各种面过敏的淘汰得很干净才对，问他们老
: 人，说以前也没有现在孩子这么食物过敏普遍的情况，什么面食、花生、坚果，以前哪
: 听说过啊？
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