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g*****y
发帖数: 115 | 1 【 以下文字转载自 Minnesota 讨论区 】
发信人: gyan (小白？大白！), 信区: Minnesota
标 题: 给大家普及一下小费
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 3 19:37:50 2015, 美东)
企台俗称端盘子，地位在经理大厨之下，洗碗打杂和Bus Boy之上。 有的餐馆有专门
带位， 带位妹子也是要讨好的对象。地位很重要，决定谁吊谁的老母（话有点糙，但
是很实际）
我见过端盘子端出豪宅房车的，大有人在。都是遵守以下几点发财要领：
翻台要快，最忙得时候一晚上也就3-4轮，少了一轮小费立刻少了25%；和经理带位关系
要好，来客人先带你的台，比别人多打一轮。 抓码，大厨也要常打点，单子多的时候
先下你的单，出菜快了自然翻台快。
客人要点的多。小费给几个百分点不重要， 单子大了几个点没差。经理和带位有经验
知道什么客人点的多， 吃的快，小费高，一来一回差好多。有的客人一进门就知道会
打铁（不知道打铁是什么的猜谜吧）
嘴要甜，手要快，男的裤子要紧，女的领口要低。回头客对小费最有保证，同时也不
必麻烦经理和带位。
心气平和， 和气生财， 遇到难缠的客人赶紧Move on. 我见过最豁达的端盘子是吴晗
的小公子吴彰， 和他搭班子不给钱也很娱乐神经。不认识吴老爷子的，可以打回去重
读高中语文。
最后一点最重要， 要想小费好，一定要开酒。开一瓶七八十的香槟，轻轻松松小费翻
倍。
以上几点可以得出，带小孩的最不招人待见，吃的少，时间长，翻台慢（要打扫很长时
间）。老头老太其次，30-50岁的是小费主力军，有钱肯吃舍得花小费。
不要怪这些靠端盘子吃饭的太势利，谁干这活都一样。不喜欢服务可以点外卖， 不喜
欢菜可以换别家。我以前常开40迈去天津吃饭，因为菜好吃，因为老板好。现在已经快
4年不进他们家门了。
最后劝大家想吃炒饭一定要点扬州炒饭不要酱油。还有好多潜规则， 有空再普及。 |
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