z****e
发帖数: 54598 | 1 日本电饭煲真的好吗？用日本电饭煲做出来的饭口感真的好吗？
2015/03/01 09:46 林萍在日本
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日本的电饭煲与大米，是最近最热门的话题，各大媒体不停报道，大家也是八仙过海各
抒己见。“白金派”，“蓝黑派”争执不下，也有许多人来问我。那么日本电饭煲真的
好吗？用日本电饭煲做出来的饭口感真的好吗？这里表达下我自己的观点，仅供参考。
一．技术
1．加热技术
日本早在80年代末期就采用了IH加热技术，随后不断流行，现在已成为主流，近几年各
大日系品牌的电饭煲大多采用的是IH加热技术。各大商场，乐天上畅销的电饭煲也几乎
都是IH电饭煲。
IH电饭煲加热更立体更均匀，对整个内胆进行覆盖式的加热，做出来的米饭当然要比使
用传统的加热盘的电饭煲口感更好一些。
当然，最近几年，国内的厂商也掌握采用了IH加热技术，这方面在不停的追赶日本，差
距并不大。
2．其他技术
随着技术的不断发展以及人们对生活品质的精益求精，日本市场不停细分，各大品牌都
推出了自己的特色技术。什么真空加热、封闭蒸汽、高速漩涡、保温省电啦等等不一而
足，几乎各大品牌都有自己的技术与专利。
但与上一点中提到的一样，我认为技术以及功能的方面，中国的厂商要赶超日本还是不
难的。所以日系电饭煲在这些方面也并没有那么大的优势。
二．内胆
我个人觉得最大的差别还是落在这方面上。首先日本的锻造冶炼技术客观的说要比中国
好，这个用过日本的菜刀、指甲刀、削皮刀等的人该深有体会。其次日本电饭煲市场竞
争也更加激烈，各大厂商是在追求品质上也是挖空了心思。功能、技术等大家其实也都
差不多，你会的其实我也差不多也都会，那么最终的比拼还是落在内胆上。
国内的电饭煲大多采用的还都是不锈钢内胆。日本方面对内胆的追求似快达到了极致。
比如虎牌主打厚土锅，追求的是自然，米饭本身的味道。比如松下的内胆底层采用了波
纹技术，将经1300度高温碳化的木炭中最好的材料涂在了内胆内层上，使得导热更好，
做出来的米饭更加松软可口。比如象印的南部铁器极致羽锅，将传统的文化与现代的高
科技结合了起来。南部铁器世界闻名，本身就具有非常好的蓄热性，工匠们先纯手工打
制出内胆，再把最蓄热效果的不锈钢熔炼进去，再高温去除其中的杂质。号称极致煮饭
，极致保温。
这么来看，品质方面日本的电饭煲似乎确实要更好些，那么，用日本电饭煲做出来的饭
口感会更好吗？或许我们还需要注意以下这几点，不然即使有再好的电饭煲恐怕也未必
能做出那么好的饭来，我卖出了几十个电饭煲，大家都说好，但也有个粉丝表达了不满
：日本电饭煲也不过如此，做出来的饭，并没有网上说的那么好吃啊。
一．日本的水
在日本，水是可以直接拧开水龙头就直接喝的，我们去饭店吃饭，服务员们也是当着顾
客的面直接在水龙头下接杯水就递给顾客了。有些公园、车站的站台上也都有水龙头。
日本的水大都是软水，软水是一种只含少量或者不含可溶性钙离子和镁离子的水。日本
的水更加清澈干净，更加甘甜可口，那么做出来的饭也会更好吃点。
二 ．日本的米
这里我就不说日本大米好吃不好吃了，不然有人不信的话我还得再写一篇日本大米与中
国大米的比较，累不起。
我曾比较过10多种日本大米，我个人觉得呢，日本的大米相对来说，更加香糯可口，有
黏度，更加的松软，所以日本大米更适合用来蒸饭，炒饭的话我嫌太软了点。还是硬点
的炒起来更好吃。
三．各人的口感问题
就如上一点提到的炒饭那样，口感是存在差异的。日本地域小，民族单一，大部分日本
人都是喜欢松软香甜的米饭的。而我们中国地大人多，各地的大米与各地方人的口感的
差异可能要比日本更大，所以未必好的电饭煲就能烧出你喜欢的口味。
四．做饭方法
我不知道大家做饭时都有仔细称量过米和水了吗？我是有的，这点是和日本人学的。每
次做饭前，我都会仔细的称好米与水的重量，多少克米与多少克水都是按照一定的比例
来放的。
而在日本的饭店里，不但要称量米和水，为了追求更好的口感，许多饭店都会把米事先
浸泡几分钟至两三小时，这与各店所用的锅或电饭煲有关，这里就不说明了。而同样重
量的米，泡过的与没泡过的，在蒸饭时放的水量也都是不一样的。这方面不客气的说，
我是专家，我曾在一家和食店专业蒸过两年饭，只要看到锅盖上的蒸汽我基本就知道这
锅饭蒸的好吃不好吃了。而根据我个人的无数次试验，1千克的米中，放入的水即使只
差50克，做出来的饭口感都是不一样的。做一点，有兴趣的朋友或许可以玩玩看。
最后，我们在买电饭煲时，还需要考虑到使用寿命问题。这点我就不比较了，因为大学
一毕业就来到了日本，没用过多久的国产电饭煲。
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m********5
发帖数: 17667 | 2 错，主要你还差两样东西
1. 日本的煮饭婆
2. 日本米
【在 z****e 的大作中提到】
: 日本电饭煲真的好吗？用日本电饭煲做出来的饭口感真的好吗？
: 2015/03/01 09:46 林萍在日本
:
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: 日本的电饭煲与大米，是最近最热门的话题，各大媒体不停报道，大家也是八仙过海各
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z****e
发帖数: 54598 | |
z****e
发帖数: 54598 | 4 认真看原文，米已经写了
：错，主要你还差两样东西
：1. 日本的煮饭婆 |
r*******g
发帖数: 32828 | 5 如果锅盖和锅身连在一起。 那就很脏。。。 所以， 再怎么好， 都是不行的。 卫生
不过关。
【在 z****e 的大作中提到】
: 大蝌蚪和repeating来悲愤一下
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r*******g
发帖数: 32828 | 6 ，工匠们先纯手工打
制出内胆，再把最蓄热效果的不锈钢熔炼进去，再高温去除其中的杂质。号称极致煮饭
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这是骗文科傻妞的。 |
z****e
发帖数: 54598 | 7 我有一把国内买的日本牌子水果刀，用到现在，快十年了，还很好用，出国时候特意带
着 |
z****e
发帖数: 54598 | 8 日本人连开灰机都带着刀，所以这样搞不是没可能
：，工匠们先纯手工打
：制出内胆，再把最蓄热效果的不锈钢熔炼进去，再高温去除其中的杂质。号称极致煮
饭--------------------------------------- |
z******o
发帖数: 3073 | 9 口感好不好不知道，因为在美国用的日本电饭煲是用的美国买的大米，没机会试试用美
国买的大米配中国电饭煲，我家国内用的是韩国电饭煲。但是日本的蒸过饭是绝对不粘
锅的，他内胆自动有一层像糖衣一样的薄膜，米随便扒拉扒拉就下来了，然后还没洗那
个内胆就跟新的一样，基本就不怎么需要洗电饭煲。是虎牌的。 |
c******l
发帖数: 3972 | |
m********5
发帖数: 17667 | 11 你确信是纯钢内胆，没有涂层？
【在 z******o 的大作中提到】
: 口感好不好不知道，因为在美国用的日本电饭煲是用的美国买的大米，没机会试试用美
: 国买的大米配中国电饭煲，我家国内用的是韩国电饭煲。但是日本的蒸过饭是绝对不粘
: 锅的，他内胆自动有一层像糖衣一样的薄膜，米随便扒拉扒拉就下来了，然后还没洗那
: 个内胆就跟新的一样，基本就不怎么需要洗电饭煲。是虎牌的。
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k**o
发帖数: 15334 | 12 那叫teflon涂层，有毒（不致命）。现在很多人都不用了。
【在 z******o 的大作中提到】
: 口感好不好不知道，因为在美国用的日本电饭煲是用的美国买的大米，没机会试试用美
: 国买的大米配中国电饭煲，我家国内用的是韩国电饭煲。但是日本的蒸过饭是绝对不粘
: 锅的，他内胆自动有一层像糖衣一样的薄膜，米随便扒拉扒拉就下来了，然后还没洗那
: 个内胆就跟新的一样，基本就不怎么需要洗电饭煲。是虎牌的。
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a****k
发帖数: 3457 | 13 真没觉得，日本的电饭煲好，
很多人都是剩下的余钱买一个带回。 |
