T****i
发帖数: 15191 | 1 面包比馒头高档。
我小时候最讨厌馒头，而喜欢面包。我深以为馒头是中国食品中最差劲的食品之一。实
在要吃，和面的时候也应该加酵母，牛奶和奶油才好吃。 |
g***j
发帖数: 40861 | 2 什么叫和面的时候加酵母？
不是就是酵母发酵的吗？
你说快蒸的时候再加点？
【在 T****i 的大作中提到】
: 面包比馒头高档。
: 我小时候最讨厌馒头，而喜欢面包。我深以为馒头是中国食品中最差劲的食品之一。实
: 在要吃，和面的时候也应该加酵母，牛奶和奶油才好吃。
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l****6
发帖数: 947 | 3 馒头一旦水分流失就变得和石头一样硬。面包就没有这个问题
【在 T****i 的大作中提到】
: 面包比馒头高档。
: 我小时候最讨厌馒头，而喜欢面包。我深以为馒头是中国食品中最差劲的食品之一。实
: 在要吃，和面的时候也应该加酵母，牛奶和奶油才好吃。
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s*****r
发帖数: 43070 | 4 馒头是蒸的，面包是烤的，都有酵母
有没有研究说中国古代为啥没整出面包，烤也不是啥高级技术
【在 T****i 的大作中提到】
: 面包比馒头高档。
: 我小时候最讨厌馒头，而喜欢面包。我深以为馒头是中国食品中最差劲的食品之一。实
: 在要吃，和面的时候也应该加酵母，牛奶和奶油才好吃。
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l****6
发帖数: 947 | 5 汉族的面食都是和少数民族学的。汉族的创造力的确很低。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 馒头是蒸的，面包是烤的，都有酵母
: 有没有研究说中国古代为啥没整出面包，烤也不是啥高级技术
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T****i
发帖数: 15191 | 6 传统中国馒头不是酵母发的，是面肥，实际上主要是乳酸杆菌，然后需要加碱中和。酵
母发的会有香气，而国内现在的馒头普遍还是没有酵母的香气，所以估计大多数都是发
酵粉发的。
【在 g***j 的大作中提到】
: 什么叫和面的时候加酵母？
: 不是就是酵母发酵的吗？
: 你说快蒸的时候再加点？
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g***j
发帖数: 40861 | 7 我以前就喜欢吃碱大一点的馒头，现在不了
【在 T****i 的大作中提到】
: 传统中国馒头不是酵母发的，是面肥，实际上主要是乳酸杆菌，然后需要加碱中和。酵
: 母发的会有香气，而国内现在的馒头普遍还是没有酵母的香气，所以估计大多数都是发
: 酵粉发的。
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h******k
发帖数: 15372 | 8 传统馒头没有酵母，用的是老面头，里面有天然的菌，不过不是酵母菌，发酵过程会产
生酸，酵母菌的话不会。
【在 s*****r 的大作中提到】
: 馒头是蒸的，面包是烤的，都有酵母
: 有没有研究说中国古代为啥没整出面包，烤也不是啥高级技术
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S*******s
发帖数: 13043 | |
l******t
发帖数: 55733 | |
X*******G
发帖数: 14887 | 11 馒头一样可以加牛奶和奶油。
一看你就是不会做面食的。
【在 T****i 的大作中提到】
: 面包比馒头高档。
: 我小时候最讨厌馒头，而喜欢面包。我深以为馒头是中国食品中最差劲的食品之一。实
: 在要吃，和面的时候也应该加酵母，牛奶和奶油才好吃。
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d******a
发帖数: 32122 | 12 烤东西麻烦。。。。。
: 馒头是蒸的，面包是烤的，都有酵母
: 有没有研究说中国古代为啥没整出面包，烤也不是啥高级技术
【在 s*****r 的大作中提到】
: 馒头是蒸的，面包是烤的，都有酵母
: 有没有研究说中国古代为啥没整出面包，烤也不是啥高级技术
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m**********e
发帖数: 12525 | 13 烤需要专用烤箱,一般家庭都没有
蒸馒头普通炉子就成,家家都能办到
【在 d******a 的大作中提到】
: 烤东西麻烦。。。。。
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: 馒头是蒸的，面包是烤的，都有酵母
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: 有没有研究说中国古代为啥没整出面包，烤也不是啥高级技术
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h******k
发帖数: 15372 | 14 烤箱的热量利用效率低，所以中国古代家庭都用锅蒸煮，不用烤炉。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 烤需要专用烤箱,一般家庭都没有
: 蒸馒头普通炉子就成,家家都能办到
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