中国菜名声不佳因为中国历史上的贫穷和移民情况 - Military版

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Military版 - 中国菜名声不佳因为中国历史上的贫穷和移民情况

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美国《华盛顿邮报》9月29日报道表示，许多移民美国的华人在当地都开起日本餐厅，
而不是中餐馆。报道经过调查指出，由于中国菜售价较低，利润较少，而日本料理售价
高，相应地利润也高。
44岁的周先生是华盛顿地区一家日本餐厅的主人，他在中国中国福建长大，他的父亲擅
长做各式各样的中国菜。然而，当周先生移民美国准备在一家中国餐馆工作时，他发现
，家乡菜在美国大多卖得比较便宜。于是，周先生转向一个更加赚钱的行业：日本料理。
经过几年的打拼，他在华盛顿地区现在拥有四家日本和亚洲融合餐厅。“(中餐)在美国
的价格太低，日本餐厅没有这个问题，对我们来说，这更合适，对生活更好。”他说。
报道说，周先生是成千上万来美国开日本餐厅的中国人中的一个，他们开的寿司店散布
在美国郊区和城市的商场、街道间。据报道，中国已超越墨西哥成为美国移民人数最多
的国家。由于日本经济发达，日本料理在美国很受欢迎，这给很多低收入的中国移民带
来了更好的契机。
“中国的创业者已经弄清楚，摆脱那些处在市场底端的10美元、5美元的(中国)食物，
是稍微好一点的谋生途径，”纽约大学食品研究项目负责人克里什内都•雷(
Krishnendu Ray)说。
克里什内都•雷收集了数据来佐证他的观点。1985年，在纽约、洛杉矶、旧金山
，一顿中餐的价格为平均每人24.2美元(约161.4元人民币)，但一顿日本料理的价格是
31.88美元;2013年，一顿中餐价格仅上涨至32.78美元，而一顿日本料理几乎翻倍至62.
73美元。
报道称，中日菜品价格差异部分原因来源于食物本身。雷说，中国菜在大部分地区因为
便宜而得名，因为中国历史上的贫穷和移民情况，随着中国经济增长，中国人民变得富
裕，中国菜的名声可能会改变。

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