f**********n
发帖数: 29853 | 1 有感兴趣的没有。小手也跑了，某光也跑了。俺如同一个孤独老人孤零零矗立在风里。 |
e***d
发帖数: 8248 | 2 要讲就干干脆脆大大方方地讲，犹抱琵琶半遮面，扯了半天人，就是不扯刀。
【在 f**********n 的大作中提到】
: 有感兴趣的没有。小手也跑了，某光也跑了。俺如同一个孤独老人孤零零矗立在风里。
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f**********n
发帖数: 29853 | 3 批评的对。俺这就码点字。
【在 e***d 的大作中提到】
: 要讲就干干脆脆大大方方地讲，犹抱琵琶半遮面，扯了半天人，就是不扯刀。
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f**********n
发帖数: 29853 | 4 俺刚开始码字，就被疯了的老邢封了我。这一拖就是十四天。
讲菜刀，俺年轻的时候也迷失过，太太更是着迷于美国烹饪节目一段时间，对各种刀小
有研究，也买过一些美国刀。然而，年纪大了，有小孩了，发现适合自己的还是中国菜
刀，其它的美国刀都不好用，美国刀里，俺现在偶尔用用的就只有锯齿刀。
中美菜刀为啥尺寸差距这么大？而结合中美文化的日本菜刀为啥大小又刚好在中美菜刀
之间？要知道，厨师不装逼，一切为了好用省时间。刀是干嘛的？切食物的。所以中美
食物的差异也就决定了刀的巨大区别。
要理解这个差别很简单，你就拿一颗大白菜，用中美刀比较比较，你就明白了。中国菜
刀有如下优点
第一，重，重就能够让你一刀能把大白菜帮子切到底，就像是敲钉子，锤子要足够重。
第二，要长要高，这里细分有两大优点，首先你切好的菜不会漫过刀背跑到左边，干扰
下一刀。其次是案板上的切好的菜要用刀背送到锅里，自然越大越好，省时间。
第三，刀口要平，切蔬菜不是切肉，一刀下去，全部切断，不要前后滚动浪费时间。
由此可见，由于俺们华人吃很多蔬菜，中国菜刀也就很合适中餐。看看美国电视里那些
名厨，一次就切一个洋葱，几片卷心菜，一根芹菜，几篇洋香菜。而我们中餐动辄就是
一颗大白菜，三根大萝卜。没有大刀，那就是自找麻烦。
脏话小手推荐的刀俺是绝对不会买，太小。刀口也不直，但是那把刀有一个小小的优点
，就是那几个凹槽。切罗卜，土豆之类的有些帮助，不会死死粘住刀背。不过，切菜熟
练的人也不在乎几片萝卜贴在刀背上，几刀下去，几片萝卜片一起掉下来，俺立马神清
气爽，浑身舒泰。
日本厨师做菜的蔬菜量介于中美之间，自然刀的大小也就介于二者之间。
最后讲一下锯齿刀，锯齿刀很适合切面包蛋糕等。也很适合切辣椒番茄香肠等厚皮食物
。这几个功能虽然比中国菜刀强，我还能用中国菜刀将就。处理活鱼把鱼变成肉片，我
是一定的要锯齿小长刀了。
十四天才交作业，抱歉。 |
s********a
发帖数: 1529 | |
t*d
发帖数: 1760 | |
f**********n
发帖数: 29853 | 7 好，俺和汪得猛吵架，他说他圣诞节参加朋友集会刚回来。
俺就嘲笑他你家庭生活到底是多不幸福啊？你为啥要去骚扰别人家啊？这种时候都是夫
妻一起呆在厨房，边做菜，边偷偷捏几把屁股的时候。要是你汪得猛跑我家来，我还捏
不捏了？
结果他说是全家和别人家集会，然后又罗哩罗嗦说一堆，到处发帖装可爱。装把，俺也
懒得澄清了。
如果他一开始说是家庭集会，我不会这么攻击他的。俺也许会说，看上谁家老婆了？自
家黄脸婆带出去丢人不？之类的。
【在 t*d 的大作中提到】
: 你讲讲圣诞节串门
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f**********n
发帖数: 29853 | 8 俺看见你帮我澄清了，感恩！
【在 s********a 的大作中提到】
: 听讲
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I****t
发帖数: 4963 | |
l******t
发帖数: 55733 | 10 笑死了。蠢逼就这智商和动手能力，一辈子切菜就敲钉子了 |
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f**********n
发帖数: 29853 | 11 你看看我对你的预言，脏话小手。多准。
你尽管来，我从来没举报过。
【在 l******t 的大作中提到】
: 笑死了。蠢逼就这智商和动手能力，一辈子切菜就敲钉子了
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f**********n
发帖数: 29853 | 12 俺来晚了，不过俺也决定不理那个啥光了，太弱，不好玩了。
【在 I****t 的大作中提到】
: 呵呵，好
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I****t
发帖数: 4963 | 13 不用你理已经快疯了
呵呵
【在 f**********n 的大作中提到】
: 俺来晚了，不过俺也决定不理那个啥光了，太弱，不好玩了。
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f**********n
发帖数: 29853 | 14 回头讲刀，俺这篇帖子要是润色一下，找几个图片，再讲一下中国锅子也是因为蔬菜才
变得这么大，堪比学术论文。标题是
论食材对中美烹饪餐具的影响 |
a****e
发帖数: 1840 | |
p*e
发帖数: 6785 | 16 李秀莲
【在 f**********n 的大作中提到】
: 有感兴趣的没有。小手也跑了，某光也跑了。俺如同一个孤独老人孤零零矗立在风里。
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f**********n
发帖数: 29853 | 17 谬赞了，老大。
俺没料了。这文章花了我半小时，俺对老邢是以德报怨，仁至义尽了。
【在 a****e 的大作中提到】
: 好，洗耳
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I****t
发帖数: 4963 | 18 改成厨餐具
【在 f**********n 的大作中提到】
: 回头讲刀，俺这篇帖子要是润色一下，找几个图片，再讲一下中国锅子也是因为蔬菜才
: 变得这么大，堪比学术论文。标题是
: 论食材对中美烹饪餐具的影响
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f**********n
发帖数: 29853 | 19 俺再来介绍一个有史以来最快，我一直在用，但是肯定不会有别人用的磨刀大法好了。
就是用belt Sander如
http://m.homedepot.com/p/RIDGID-3-in-x-18-in-Heavy-Duty-Variable-Speed-Belt-Sander-with-AIRGUARD-Technology-R27401/100618248
磨得时候让砂纸前进方向和刀刃朝的方向一致就好，磨刀只要几秒钟。
俺家刚好有这个工具，脏话小手这种缺金木水火的人估计一辈子都没见过吧。 |
D***3
发帖数: 12712 | 20 Knife Sharpener
十几二十刀，几秒搞定............
【在 f**********n 的大作中提到】
: 俺再来介绍一个有史以来最快，我一直在用，但是肯定不会有别人用的磨刀大法好了。
: 就是用belt Sander如
: http://m.homedepot.com/p/RIDGID-3-in-x-18-in-Heavy-Duty-Variable-Speed-Belt-Sander-with-AIRGUARD-Technology-R27401/100618248
: 磨得时候让砂纸前进方向和刀刃朝的方向一致就好，磨刀只要几秒钟。
: 俺家刚好有这个工具，脏话小手这种缺金木水火的人估计一辈子都没见过吧。
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f**********n
发帖数: 29853 | 21 俺因为有大杀器，还真的从来没用过电动磨刀器。
而且俺还要从厨房走到车库，时间上来讲，应该你赢。快感嘛，你的没有火星往外冒吧？
【在 D***3 的大作中提到】
: Knife Sharpener
: 十几二十刀，几秒搞定............
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D***3
发帖数: 12712 | 22 刚试了下，木有火星...........
吧？
【在 f**********n 的大作中提到】
: 俺因为有大杀器，还真的从来没用过电动磨刀器。
: 而且俺还要从厨房走到车库，时间上来讲，应该你赢。快感嘛，你的没有火星往外冒吧？
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l*******p
发帖数: 5212 | 23 晕。火星要把灯关了才有，嗯
【在 D***3 的大作中提到】
: 刚试了下，木有火星...........
:
: 吧？
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f**********n
发帖数: 29853 | 24 ：)：)输了吧。
俺家的火星至尊其实是这个，你直接从十分钟处开始看。
http://youtu.be/X8i7Ga1UqEE
【在 D***3 的大作中提到】
: 刚试了下，木有火星...........
:
: 吧？
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f**********n
发帖数: 29853 | 25 关灯磨刀？人要是出事了，你负责不？
【在 l*******p 的大作中提到】
: 晕。火星要把灯关了才有，嗯
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l*******p
发帖数: 5212 | 26 他要火星啊，我给他找火星呢
【在 f**********n 的大作中提到】
: 关灯磨刀？人要是出事了，你负责不？
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f**********n
发帖数: 29853 | 27 完了，人这么久没回帖，出事了。俺要举报你。
【在 l*******p 的大作中提到】
: 他要火星啊，我给他找火星呢
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f**********n
发帖数: 29853 | 28 俺交卷给你了，盼及格分数。
【在 e***d 的大作中提到】
: 要讲就干干脆脆大大方方地讲，犹抱琵琶半遮面，扯了半天人，就是不扯刀。
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