P**5 发帖数: 3422 | 1 你们连鸡油菌都没见识过,太可怜了。
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蘑菇之王:鸡油菌
新浪尚品综合 鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,除了具备浓郁的泥土气息外,它还
有特殊的花香及紧实的口感。
鸡油菌鸡油菌
鸡油菌又被叫做杏菌、杏子茸、杏黄菌,富含人体必须的8种氨基酸和维生素A和C
,因此也被称为“蘑菇之王”。
鸡油菌,因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名,当然这为一说。还有另外
一说,因为鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被
挤压流出来,如鸡油一般,故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,
比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类,最正
宗的是叫做cibarius的品种。比起一般菌类偏冷的风格,鸡油菌的杏香味浓烈而温暖,
味道有少许刺激的辣味,菇体特别善于吸收料理的鲜味和油分。
鸡油菌的美味从18世纪起就随着法国料理的传播,在世界受到越来越多的瞩目。鸡
油菌生长在白桦树和松树的森林里潮湿长满青苔的地面,主要出现在7~9月的雨天后,
通常在有蓝莓和栗子的树丛比较容易发现它的踪影。鸡油菌通常在秋天生长于北温带深
林内, 东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油
菌,其中以四川西北地区的质量较好,但产量不大。鸡油菌在德国非常有名,它和著名
的德国香肠一样受人喜爱,但价格要贵很多。 |
P**5 发帖数: 3422 | |
a******g 发帖数: 13519 | |
P**5 发帖数: 3422 | 4 Costco 没有吧。
都是野生的。 秋天的时候去本地 farmer market, 价钱大约 15-25 刀一磅。
或者自己去林子里面采。
【在 a******g 的大作中提到】 : 扣死扣有卖吗?
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s*****r 发帖数: 43070 | 5 太贵,吃不起
【在 P**5 的大作中提到】 : Costco 没有吧。 : 都是野生的。 秋天的时候去本地 farmer market, 价钱大约 15-25 刀一磅。 : 或者自己去林子里面采。
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a******g 发帖数: 13519 | 6 怎么吃?
【在 P**5 的大作中提到】 : Costco 没有吧。 : 都是野生的。 秋天的时候去本地 farmer market, 价钱大约 15-25 刀一磅。 : 或者自己去林子里面采。
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