x********e 发帖数: 35261 | 1 juanxi (胡安克塞,胡认穷,字服老) 发于 Sat Jan 28 12:17:16 2017, 美东, 信区:
Military
标 题: Re: 席绢,我这红烧肉你打几分
错,一看你就是个不会做饭的。不仅仅是颜色,更重要的是口感。用糖色上色的,会把
肉表面的毛细管锁住,肉里的水分流失的少,吃起来软糯香鲜,肥而不腻,入口即化
。 偷懒用酱油上色的,肉表面毛细管全开,肉里的水分大量流失。不但颜色暗黑,而
且肉 质干柴,如同吃锯末。
【 Iaocat (猫老) 提到:】
你这胜在光线好
弦月的装盘不逊色
https://www.gjczz.com/p/HAZeLBSK/xi-juan-wo-zhe-hong-shao-rou-ni-da-ji-fen/ |
j**f 发帖数: 3137 | 2 红烧肉垃圾食品
高脂肪高胆固醇
垃圾人吃垃圾食品 |
n****4 发帖数: 12553 | 3 卷席是红烧肉大师,是有猫卷红烧肉之约,你难道不知。不过三人约则更胜。纵买提青
史不传,红史可续。
区:
【在 x********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : juanxi (胡安克塞,胡认穷,字服老) 发于 Sat Jan 28 12:17:16 2017, 美东, 信区: : Military : 标 题: Re: 席绢,我这红烧肉你打几分 : 错,一看你就是个不会做饭的。不仅仅是颜色,更重要的是口感。用糖色上色的,会把 : 肉表面的毛细管锁住,肉里的水分流失的少,吃起来软糯香鲜,肥而不腻,入口即化 : 。 偷懒用酱油上色的,肉表面毛细管全开,肉里的水分大量流失。不但颜色暗黑,而 : 且肉 质干柴,如同吃锯末。 : 【 Iaocat (猫老) 提到:】 : 你这胜在光线好 : 弦月的装盘不逊色
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e***d 发帖数: 8248 | 4 所以用酱油上色的红烧肉,其实应该叫黑暗料理?
区:
【在 x********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : juanxi (胡安克塞,胡认穷,字服老) 发于 Sat Jan 28 12:17:16 2017, 美东, 信区: : Military : 标 题: Re: 席绢,我这红烧肉你打几分 : 错,一看你就是个不会做饭的。不仅仅是颜色,更重要的是口感。用糖色上色的,会把 : 肉表面的毛细管锁住,肉里的水分流失的少,吃起来软糯香鲜,肥而不腻,入口即化 : 。 偷懒用酱油上色的,肉表面毛细管全开,肉里的水分大量流失。不但颜色暗黑,而 : 且肉 质干柴,如同吃锯末。 : 【 Iaocat (猫老) 提到:】 : 你这胜在光线好 : 弦月的装盘不逊色
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