a****r
发帖数: 12375 | |
h*****e
发帖数: 4384 | 2 南方也放淀粉，不过不叫勾芡
【在 a****r 的大作中提到】
: 这是啥原因，将军们分析分析
|
C*****4
发帖数: 8585 | 3 北方吃菜喜欢连酱油一起吃进肚子里，勾芡能让菜沾住酱油 |
f***y
发帖数: 4447 | |
h*****e
发帖数: 4384 | 5 勾芡主要是指炒肉的时候用淀粉料酒腌制
【在 C*****4 的大作中提到】
: 北方吃菜喜欢连酱油一起吃进肚子里，勾芡能让菜沾住酱油
|
C*****4
发帖数: 8585 | 6 你连勾芡都不懂，勾芡是指炒菜中撒入一小碗用水化开的淀粉
: 勾芡主要是指炒肉的时候用淀粉料酒腌制
【在 h*****e 的大作中提到】
: 勾芡主要是指炒肉的时候用淀粉料酒腌制
|
x**8
发帖数: 1939 | 7 不会勾芡，做中国就永远没有登堂入室，
【在 a****r 的大作中提到】
: 这是啥原因，将军们分析分析
|
c*********e
发帖数: 16335 | 8 correct
【在 C*****4 的大作中提到】
: 你连勾芡都不懂，勾芡是指炒菜中撒入一小碗用水化开的淀粉
:
:
: 勾芡主要是指炒肉的时候用淀粉料酒腌制
:
|
a****r
发帖数: 12375 | 9 要出锅或者出国后撒
【在 C*****4 的大作中提到】
: 你连勾芡都不懂，勾芡是指炒菜中撒入一小碗用水化开的淀粉
:
:
: 勾芡主要是指炒肉的时候用淀粉料酒腌制
:
|
h*****e
发帖数: 4384 | 10 快出锅的时候放淀粉让液体粘稠，这个也叫勾芡，但是不像炒肉那个必要
【在 C*****4 的大作中提到】
: 你连勾芡都不懂，勾芡是指炒菜中撒入一小碗用水化开的淀粉
:
:
: 勾芡主要是指炒肉的时候用淀粉料酒腌制
:
|
|
|
m*****n
发帖数: 3575 | 11 好傻逼
勾芡是淮扬菜发明的
淮扬菜蒸条鱼都要浇上芡 |
C*****4
发帖数: 8585 | 12 腌肉时候放淀粉一起腌那是为了让肉片保持多汁柔嫩，我们粤菜唯一这样做的是炒牛肉
片才需要，这个不是勾芡，你们到底有没有点厨房常识
: 快出锅的时候放淀粉让液体粘稠，这个也叫勾芡，但是不像炒肉那个必要
【在 h*****e 的大作中提到】
: 快出锅的时候放淀粉让液体粘稠，这个也叫勾芡，但是不像炒肉那个必要
|
h*****e
发帖数: 4384 | 13 叫法不一样而已，我们只要放芡粉，都叫勾芡
【在 C*****4 的大作中提到】
: 腌肉时候放淀粉一起腌那是为了让肉片保持多汁柔嫩，我们粤菜唯一这样做的是炒牛肉
: 片才需要，这个不是勾芡，你们到底有没有点厨房常识
:
:
: 快出锅的时候放淀粉让液体粘稠，这个也叫勾芡，但是不像炒肉那个必要
:
|
C*****4
发帖数: 8585 | 14 尼玛出锅后那叫浇汁，你们真是连基本的常识基本的名词都不懂
: 要出锅或者出国后撒
【在 a****r 的大作中提到】
: 要出锅或者出国后撒
|
F**0
发帖数: 5004 | 15 鲁菜确实勾芡，但胶东菜不勾芡。 勾芡可以当成鲁菜两大流派的一个重要区别。 |
C*****4
发帖数: 8585 | 16 什么叫勾，就是用勺子一小勺一小勺把芡水撒入锅里再用勺子在锅里来回划匀勾开。。
。真服了你们
: 叫法不一样而已，我们只要放芡粉，都叫勾芡
【在 h*****e 的大作中提到】
: 叫法不一样而已，我们只要放芡粉，都叫勾芡
|
