r******e
发帖数: 8925 | |
C*******A
发帖数: 1980 | 2 你早点移民，改换国籍
【在 r******e 的大作中提到】
: 总的来说，没点子道性真待不住
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r******e
发帖数: 8925 | 3 我不是北京的。。。
没事大将军
我只要有回民饭吃在哪都行
【在 C*******A 的大作中提到】
: 你早点移民，改换国籍
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C*******A
发帖数: 1980 | 4 回民饭有啥特点？
【在 r******e 的大作中提到】
: 我不是北京的。。。
: 没事大将军
: 我只要有回民饭吃在哪都行
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r******e
发帖数: 8925 | 5 清真
【在 C*******A 的大作中提到】
: 回民饭有啥特点？
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C*******A
发帖数: 1980 | 6 啥叫请真？
我总理解为清蒸，想想也蛮好吃的。
【在 r******e 的大作中提到】
: 清真
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r******e
发帖数: 8925 | 7 清真挺好吃的
关于清真菜，我来说说
首先，我们回民忌讳说“杀”字，一般都是称呼“宰”或“宰牲”，譬如：宰鸡，宰羊
，宰牛我们有时候也称为“撂牛”（几个大小伙子一起把6，7百斤的牛撂倒）。
关于清真菜，里面规矩确实不少。
1.首先关于哪些肉可以食用哪些肉禁用，确实有严格的说明。一般来说，反刍动物或形
似丑陋凶猛的陆地动物不可食用，比方鹿肉，驴肉，马肉，象肉，蛇肉，狗肉，猫肉，
老鼠肉等等。可以食用的有鸡肉，牛肉，羊肉，鸭肉，火鸡肉，骆驼肉等。关于兔子肉
可否食用各教派争议比较大。对于可食用肉类，必须经过寺里“四师傅”的处理，“四
师傅”是指清真寺里负责掌管宰牲事务的教职人员，一般经检查健康的成年鸡牛羊等活
物在宰之前先供其足够的饮用水，宰时四师傅须面向麦加方向口诵经文，然后朝动物的
脖颈处下刀，宰后顺脖颈出溢出的鲜血必须放干净。对于自然死亡（年老）或者被外力
及器械撞击击打致死的上述可食用动物，绝不能食其肉。另外，动物血是严格禁止食用
的，这也是为什么宰牲后必须尽可能放干净血液。北美这边超市里出售的清真食品一般
打有“HALAL” “ZAIBIHA”类似的标识以供选择。
2.关于海里的生物一切皆可食用，即使是虾蟹这种大部分教派也是持认可态度。如果是
通过击打海生物头部（比方说各种海鱼）致死的，不可食用。
3.一切酒精性饮品及毒品（麻醉人的神经及大脑）都严格禁止食用。
考虑到如果回民生活在饮食不便利的区域或国家，比如说很难方便购买到清真肉品（经
四师傅下刀的），往往有稍许放宽，但是注意这类行为不被鼓励，具体变通如下：
1.犹太教允许食用的食物（包括肉类）此时可以作为回民的替代选择，比如说犹太教徒
的厨师烹饪的鸡牛羊，鸭子，火鸡等肉品可以食用。另外，犹太教认可的有鳞有鳍的河
鱼或者湖鱼此时也可以食用。北美这边各类超市里面，犹太教允许的食品多以特殊标志
明示，遇到包装袋上打有“U" "D" "K" "KD" "Kosher"等标识的食物都是可作为回民的
替代选择。像鸡蛋，牛奶这类也尽可能选用打有上述标记的产品。
2.如果是经由基督教（新教 天主教 东正教）教徒神职人员按照其教规烹饪的鸡肉，牛
肉，羊肉，鸭肉，火鸡肉等肉品亦可食用，但亦不被鼓励。
【在 C*******A 的大作中提到】
: 啥叫请真？
: 我总理解为清蒸，想想也蛮好吃的。
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