q*******n
发帖数: 20306 | 1 我工作的这个洋人餐馆，烤鸡腿之前要把鸡腿的膝关节一端砍掉。 我对这种做法非常
疑惑，认为是毫无存在意义的废工序。 我试探问了两个资深厨师，都说不知道原因。
我想了几天，认为这是因为洋人非常害怕见到鸡腿的股骨里面的鲜红色的血，企图通过
把膝关节砍掉，使里面的血水流走。
不过我实际见到的烤鸡腿，都是严重烤过了火候的，都被烤的很老，经常被烤的焦黑发
苦（洋人没有火候的概念，烹饪什么都很容易过火）， 即使不砍掉鸡腿的膝关节，骨
头里也不会有红色的血。
好了，虽然砍鸡腿是一道废工序，我并不为老板操心。 实际上我上班像条拉磨的驴，
不仅一刻都不能停地操作，而且嫌我慢。 付我法定最低工资，就要我像一条驴一样不
停地跑，不能停，也不能跑的慢，还忌讳我吃员工餐，连驴吃草料的时间都不给，所以
我是没法做了，是要辞职。
回头再说砍鸡腿。 我上班砍鸡腿，刀法是很准的，砍下去刀的60％的落点误差在正负
两毫米以内。其余40％的落点误差略大，但偏离目标最远的，一般也就偏离5毫米。
我上班这些天，看同事们看鸡腿，只见过副组长砍过一次，他的误差明显比我大，可能
达到1。5厘米。
还看了几次屠夫同事砍鸡腿，发现他的误差很大，也许在两厘米。 我见他砍好的鸡腿
，个别的刀子砍在鸡腿的肉最多的部位，如果砍的时候他用手指捏着鸡腿，那么这一刀
几乎就是瞄准自己的手指砍过去的。 所以我变的十分好奇，他砍鸡腿的误差这么大，
怎么没见过他砍伤自己的手指呢？
所以今天他又砍鸡腿时，我就特别注意观察他到底怎么砍。 太有意思了。
他是用左手把鸡腿放在砧板上，然后左手向后撤离五厘米，然后再砍鸡腿。 也就是说
，他在砍鸡腿的时候，并没有用手指扶着鸡腿。
我又觉得好奇，如果这样不用手指扶着鸡腿就砍鸡腿，鸡腿不会在被砍时被刀震动而飞
向一边吗？ 而他在砍鸡腿时，虽然没有扶着鸡腿，但鸡腿并没有飞，只发生轻微的位
移。 只可能是他把刀磨的非常锋利，只有当砍刀十分锋利时，砍鸡腿时鸡腿才不向侧
面飞跳。 那么他一定是花了功夫磨那把刀，不然用来砍骨头的刀，怎么可能保持那么
锋利。 这也解决了我的一个疑问，就是我一共砍了两次鸡腿，第一次砍时刀只是一般
锋利，隔了两天我第二次砍时，检查菜刀发现刀被人磨的很锋利，我当时好奇地想是谁
这么勤快，把砍骨头刀磨的这么锋利干啥？
尽管刀很锋利，他在砍的时候还是会有时没能一刀把鸡腿砍断。我看他的处理方法也好
笑。
我如果没能一刀把鸡腿砍断，则我会左手拿着鸡腿，把鸡腿和刀一起升起半尺，再一起
快速落在砧板上，这样鸡腿就被砍断了，而且不会增加碎骨。
而同事呢？ 他如果没能一刀把鸡腿砍断，则他会双手叠起来使劲压刀背，把鸡腿切断
，而不是砍断。 不过他的臂力应该是比我大多了。
这个白人同事蛮勤快的，不过做什么都很粗糙，我这次是见他砍鸡腿的方法好笑。
他做什么都是歪歪扭扭的，不过我被他的勤快连累，上班的其它岗位的人都可以有活就
干，没活就站在那儿聊天打闹，没谁会像驴一样不停地操作。
而这个屠夫同事，自己像驴一样不停地做，也要求我像驴一样不停地做，而且必须做得
很快，速度慢了还不行。 他一见我涉嫌磨洋工，他就立马向上级打报告，逼迫我必须
快速地干，不许减速。 然后如果该干的活告一段落了，就让我去打下班卡离开，这样
导致我连续上班几个小时，连半分钟，甚至连十秒钟的暂停休息都没有，这样我的血汗
都被老板榨干了。
我不知道是不是老板给他很多小费，使他如此地卖力，反正我没得到小费，发给我的就
是再低就要犯法了的法定最低工资。
洋人天生普遍缺乏操作天赋，干啥都很粗，这个同事就是一个典型。 他切啥都是歪歪
扭扭的，尺寸不对。需要组装的烤件，由他组装出来的大都是次品甚至一些是废品。
刚才我见他把两个空玻璃酒瓶扔进垃圾袋，砰的一声，我定睛一看，一个酒瓶被另一个
撞碎。 哎呀，塑料垃圾袋里出现碎玻璃瓶，这是多么忌讳的事，他们都不在乎。
我在厨房时常见到碎了的玻璃酒瓶，不仅他一个人这么操作，洋人普遍操作很粗糙。
日常接触酒瓶子的始终是某几个老员工，平均每天可能都要打碎一两三个玻璃瓶。 反
正我在中国打工时极少见过中国人的操作水平这么粗糙。
洋人做什么都糙，不仅不擅长用刀切任何东西，调料是粗略配的，也显然没拌匀，也完
全没有火候的概念，卫生操作当然也是不存在的或没保障的。 不仅饮食业的洋人是如
此，各行各业的洋人都是这种粗糙的风格。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 物以类聚，人以群分。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我工作的这个洋人餐馆，烤鸡腿之前要把鸡腿的膝关节一端砍掉。 我对这种做法非常
: 疑惑，认为是毫无存在意义的废工序。 我试探问了两个资深厨师，都说不知道原因。
: 我想了几天，认为这是因为洋人非常害怕见到鸡腿的股骨里面的鲜红色的血，企图通过
: 把膝关节砍掉，使里面的血水流走。
: 不过我实际见到的烤鸡腿，都是严重烤过了火候的，都被烤的很老，经常被烤的焦黑发
: 苦（洋人没有火候的概念，烹饪什么都很容易过火）， 即使不砍掉鸡腿的膝关节，骨
: 头里也不会有红色的血。
: 好了，虽然砍鸡腿是一道废工序，我并不为老板操心。 实际上我上班像条拉磨的驴，
: 不仅一刻都不能停地操作，而且嫌我慢。 付我法定最低工资，就要我像一条驴一样不
: 停地跑，不能停，也不能跑的慢，还忌讳我吃员工餐，连驴吃草料的时间都不给，所以
|
a****2
发帖数: 3735 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 4 roast chicken都已经作为商品卖了，walmart, costco,各大超市，都有的卖。能这么
商品化的熟食，烤鸡是最流行的。
【在 a****2 的大作中提到】
|
k***n
发帖数: 1557 | 5 老板雇佣你是要你给他创造价值，不是让你来评判同事的操作水平。
以前有人总结得很好：老邱不知道老板要什么，所以找不到工作。他也不知道女人要什
么，所以找不到老婆。
。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 我工作的这个洋人餐馆，烤鸡腿之前要把鸡腿的膝关节一端砍掉。 我对这种做法非常
: 疑惑，认为是毫无存在意义的废工序。 我试探问了两个资深厨师，都说不知道原因。
: 我想了几天，认为这是因为洋人非常害怕见到鸡腿的股骨里面的鲜红色的血，企图通过
: 把膝关节砍掉，使里面的血水流走。
: 不过我实际见到的烤鸡腿，都是严重烤过了火候的，都被烤的很老，经常被烤的焦黑发
: 苦（洋人没有火候的概念，烹饪什么都很容易过火）， 即使不砍掉鸡腿的膝关节，骨
: 头里也不会有红色的血。
: 好了，虽然砍鸡腿是一道废工序，我并不为老板操心。 实际上我上班像条拉磨的驴，
: 不仅一刻都不能停地操作，而且嫌我慢。 付我法定最低工资，就要我像一条驴一样不
: 停地跑，不能停，也不能跑的慢，还忌讳我吃员工餐，连驴吃草料的时间都不给，所以
|
m***t
发帖数: 1 | |
b******a
发帖数: 1337 | 7 这人唠唠叨叨，琐碎的很，什么都觉得自己比别人行，什么都干不来，只想吃免费的东
西。 |
D***I
发帖数: 1957 | |
T*R
发帖数: 36302 | 9 这个同意老邱。有些白人确实爱干一些损人不利己的事。
我们这行有不少，还好白人越来越少。 |
t******0
发帖数: 3757 | 10 以前有人总结得很好：老邱不知道老板要什么，所以找不到工作。他也不知道女人要什
么，所以找不到老婆。
这个够狠 |
q*******n
发帖数: 20306 | 11 混滋傻们没有砍鸡腿的经历，因为都不会做家务，从来没用刀剁过鸡块，排骨块。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 12 混滋傻们如果在家用菜刀剁排骨，右手举着菜刀剁下去的时候，左手扶不扶着排骨？
或者像我这个洋人屠夫同事一样，先撤走了左手，再剁砧板上没有任何东西固定着的鸡
腿？ |
