2000种当地流行的菜 - Military版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Military版 - 2000种当地流行的菜

相关主题
● 解一个谜：为什么那么多人说广东菜甜	● 大家准备怎么吃怎么喝
● 看一个官员好坏看什么吃喝	● 广东菜下属的分类很多
● 中国护照延期遭遇枫叶卡证明问题，痛苦中 (转载)	● 中国的烧烤，从烤乳猪
● 国内出去吃饭也不贵	● 北京的谭府是不是高档
● 这个大陆父母是先富吧，该死	● dim sam里面最好吃的是皮蛋瘦肉粥
● 火鸡真是很难吃的东西	● 广州十大名点，秒杀全国小吃
● 我今晚吃：白粥+小葱拌豆腐	● 福建人和广东人把中餐给毁了
● 书去东北常点的菜	● 现在好多广东人开始卖川菜了

相关话题的讨论汇总
话题: 厨师话题: 粤菜话题: 不会话题: 流行话题: 广东菜

进入Military版参与讨论

(共1页)

q*******n
发帖数: 20306

在广东，一个合格的粤菜厨师应该会做1500-2000种当地流行的菜，这指的是粤菜，不
是湘菜川菜等外地菜。否则接到订单一看不会做，很尴尬。
粤菜厨师一般不会做外地菜，比如你去粤菜餐馆点红烧肉，回锅肉，小葱拌豆腐，炒土
豆丝，宫保肉丁，鱼香肉丝，大盘鸡，厨师一般都不会做，厨师不会觉得尴尬，因为这
些都不是广东菜。
即使是广东菜，粤菜厨师一般也只会做厨房类的，而不会做点心类的，也不会做烧腊类
的。你如果点鱼片粥，烧卖，水晶饺，烧鸭，厨师一般也不会做，因为这些是点心类
或烧腊类。
你如果吃广东菜的厨房类的菜，厨师应该都会做，常见的在1500-2000种。厨师经常跳
槽，一般几个月跳一次槽，两三年就在五六家店当过厨师，对当地的流行出品已经熟悉
。

(共1页)

进入Military版参与讨论

相关主题
● 现在好多广东人开始卖川菜了	● 这个大陆父母是先富吧，该死
● 粤菜也就一样,脆皮乳猪	● 火鸡真是很难吃的东西
● 在广东以外，粤菜远远没有俺们东北菜流行	● 我今晚吃：白粥+小葱拌豆腐
● 你们是没去过温哥华吧	● 书去东北常点的菜
● 解一个谜：为什么那么多人说广东菜甜	● 大家准备怎么吃怎么喝
● 看一个官员好坏看什么吃喝	● 广东菜下属的分类很多
● 中国护照延期遭遇枫叶卡证明问题，痛苦中 (转载)	● 中国的烧烤，从烤乳猪
● 国内出去吃饭也不贵	● 北京的谭府是不是高档

相关话题的讨论汇总
话题: 厨师话题: 粤菜话题: 不会话题: 流行话题: 广东菜

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天