唐人街的中餐馆效率也不比西餐厅高多少 - Military版

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Military版 - 唐人街的中餐馆效率也不比西餐厅高多少

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唐人街的一个小餐馆, 70个座位, 只做很简单的快餐, 最多20种出品。
厨房里, 光是早班就15个人, 加上服务员收银, 大约20人当班。
然后还有晚班, 是人数差不多的另一班人。
我在想, 美国的中餐馆为啥比中国的弱这么多。
我90年代在广东的三家酒楼厨房工作过。相比之下, 美国的中餐馆完全是业余水平,
菜鸟水平。
中国的餐馆厨房队伍, 相当于解放前的日军水平。而美国的中餐馆厨房, 相当于当时
的国民党军水平。完全不在一个档次上。

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