中餐馆买德国厨用刀就是装B用的 - Military版 - 未名存档

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Military版 - 中餐馆买德国厨用刀就是装B用的

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相关话题的讨论汇总
话题: 用刀话题: 主刀话题: 中餐馆话题: 斩刀话题: 厨师

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b****u 发帖数: 337	1 西餐厅除外。国内西餐本身就是装逼的。中餐厨师就是一把主刀+一把斩刀打天下。剔肉切菜都是主刀，斩骨用的是斩刀。而且并不特别在乎钢的质地，关键是顺手。所以很多厨师都是自己找人定做主刀。我亲戚家的酒店厨师一律是自己带刀。每天都是自己磨刀保养。看刀的样子就是地滩货。我问他们为什么不卖好刀，他们的回答是：不趁手。
j****z 发帖数: 299	2 我家有很多刀，多半是中等价格的，而最常用的也是最好用的却是我妈给我背来的中国便宜刀，因为她第一次来的时候做饭不习惯用我的刀，再来时就背了一个来，现在我也几乎就是用这把刀，其他的都束之高阁了
b****u 发帖数: 337	3 就是刀趁手最重要。【在 j****z 的大作中提到】 : 我家有很多刀，多半是中等价格的，而最常用的也是最好用的却是我妈给我背来的中国 : 便宜刀，因为她第一次来的时候做饭不习惯用我的刀，再来时就背了一个来，现在我也 : 几乎就是用这把刀，其他的都束之高阁了

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