南方人请客吃饭点了几道“硬菜”，北方人当时就笑了 - Military版 - 未名存档

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Military版 - 南方人请客吃饭点了几道“硬菜”，北方人当时就笑了

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d****n 发帖数: 10034	1 诺大的中国有着许许多多的美食，人们把这些地域性的美食划分了八种菜系，但是对于这种划分，很多人觉得不能完全表达出饮食的区域差异化，所以就把中国的菜系分为了对抗性强的南方菜和北方菜。而这么多年来关于南方菜和北方菜的比较与竞争一直是气焰不息，战火未停！有一北方人到南方出差，南方的老总请客吃饭，说是要点几道南方的硬菜让北方人见识一下南方菜的厉害。作为一个北方人第一个想到的就是全是肉的大菜，像是红烧肘子，锅包肉，鲶鱼炖茄子这种一上桌就能镇住别人的大菜。不过当老总点的大菜上来后，北方人当时就笑了。只见桌子中间摆了一大碗汤，紧接着就是一条清蒸鱼，剩下的都是些炒菜，还有一堆点心。难道这就是南方人眼中的“硬菜 ”吗？如果汤都算硬菜，那东北的疙瘩汤算不算硬到硌牙的菜？其实北方的硬菜在南方被叫做大菜，不管是吃什么，先来碗汤和一条完整的鱼，这就是最硬实的菜了。可是这种“硬菜”根本镇不住东北人。南方人眼中的硬菜就像是请你吃鸡腿饭，鸡腿就是硬菜，还顺便给你配点土豆丝。吃个水煮牛肉，牛肉就算是硬菜一样。在南方人眼里，北方人说的硬菜就是烤全羊、烤乳猪，出现这样的偏差主要是因为南北方对于“硬菜”的标准不一样，我们从工艺、用料、分量来判断这个菜够不够“硬”，这是南方人很难理解的，就像是把水煮鱼和芥兰炒肉同时放在桌子上，虽然都有肉，水煮鱼却是硬菜。你觉得南方的哪些菜是硬菜呢？
B*Q 发帖数: 25729	2 说明中国人穷惯了没肉吃所谓硬菜就是肉多的
s*****r 发帖数: 43070	3 北方硬菜，肘子，红烧肉，狮子头，烧鸡

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