我来讲讲西餐为什么没有那么多带骨头的零碎 - Military版 - 未名存档

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Military版 - 我来讲讲西餐为什么没有那么多带骨头的零碎

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xt 发帖数: 17532	1 从礼仪角度上讲，西餐对吃饭的讲究是非常麻烦的。这里面有一个重要原则：任何一个时刻，只能做一件事情，就是说你不能边吃边说话，不能边嚼边鼓弄刀叉餐具。也不能随随便便从嘴巴里吐东西出来，要用餐巾遮住取出来。所有东西必须用餐具分成一小块送到嘴里，不能用手。而且送的时候要美观，比如说沙拉叶子必须尽量整齐地叉在叉子上，不能张牙舞爪。这就有一个问题，如果吃的东西里面有骨头，比如鸡爪子，一来不雅观，而来真的是很难用刀叉操作。你如果看讲究的西餐，汤一般都是浓汤，因为稀汤没法操作；肉一般是牛排这种没有骨头或者很少骨头的东西，虾一般都是剥皮的，或者至少没有头。否则食客会很为难。
m********5 发帖数: 17667	2 碎骨很容易造成事故中餐有不少食客因为碎骨去医院手术的【在 xt 的大作中提到】 : 从礼仪角度上讲，西餐对吃饭的讲究是非常 : 麻烦的。 : 这里面有一个重要原则：任何一个时刻，只能做 : 一件事情，就是说你不能边吃边说话，不能边嚼 : 边鼓弄刀叉餐具。也不能随随便便从嘴巴里吐 : 东西出来，要用餐巾遮住取出来。 : 所有东西必须用餐具分成一小块送到嘴里，不能用 : 手。而且送的时候要美观，比如说沙拉叶子必须尽量 : 整齐地叉在叉子上，不能张牙舞爪。 : 这就有一个问题，如果吃的东西里面有骨头，比如鸡爪子，
m***n 发帖数: 12188	3 都是扯其实很简单，现代西餐是中世纪欧洲贵族礼仪文化的延续虽然大大简化了，比如没了侍女和仆人，但有时还要让小二给你特殊服务。中国现代饮食是屁民文化的延续，中国不存在长期世袭的贵族阶级。即使是皇族，比如清代的黄红带子，到雍正时期，有在年庚尧手下当兵的，有曹雪芹的好友，据说吃不饱饭，又不能出去营生，因为是旗人，被主管部门欺辱，克扣钱粮。到清代后期，有偷偷去抗苦力的。

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