F*****d
发帖数: 2848 | 1 川菜最主要的特点是味重，吃川菜很难尝出食材中原来的味道。原因是早年四川的穷人
生活条件比较艰苦，能吃得的食材大部分是下脚料，所以通过加重料来压制食材的异味。
所以川菜确实是上不了台面。 |
r****1
发帖数: 1 | 2 日本料理还是渔民饭呢
味。
【在 F*****d 的大作中提到】
: 川菜最主要的特点是味重，吃川菜很难尝出食材中原来的味道。原因是早年四川的穷人
: 生活条件比较艰苦，能吃得的食材大部分是下脚料，所以通过加重料来压制食材的异味。
: 所以川菜确实是上不了台面。
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l********1
发帖数: 1 | 3 日本料理只能给川菜提鞋。
【在 r****1 的大作中提到】
: 日本料理还是渔民饭呢
:
: 味。
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s**t
发帖数: 17016 | 4 川菜拉低了中餐的品味
味。
【在 F*****d 的大作中提到】
: 川菜最主要的特点是味重，吃川菜很难尝出食材中原来的味道。原因是早年四川的穷人
: 生活条件比较艰苦，能吃得的食材大部分是下脚料，所以通过加重料来压制食材的异味。
: 所以川菜确实是上不了台面。
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F*****d
发帖数: 2848 | 5 哥上学时也爱吃川菜，后来接触了很多其他品系的饮食后，基本对川菜失去了兴趣。 |
d*****n
发帖数: 3084 | 6 全中国也就四川人吃兔子头吧。搜一下历史，真的是苦难的历史。
当然，爱吃鸭子头也是半斤八两。 |
m***y
发帖数: 14763 | 7 那川菜的起源本身就是什么的下脚料呢？
还不是川菜
就说开水白菜吧，为了把鸡汤滤清成开水样子，最后连鸡汤上那点油花儿都不放过，是
用切成差不多成茸的鸡胸肉。
那么这个吸了鸡油的鸡胸肉茸，被谁点去吃了呢？当然是老汉这种回家路过的知青嘛！
一边吃，一边跟小邱一样嘲笑傻混滋连鸡油好吃都不知道，就只喝那清水似的鸡汤就白
菜！
当然，老汉也迅速活成了自己痛恨的样子，再路过四川时，点个开水白菜一看，上面泛
着细碎的油花儿！座上一众起老汉的哄，还马上叫厨师出来，问到底该不该有油花儿。
厨师倒是会做人，老老实实说没有油花儿卖不掉啊 |
m***y
发帖数: 14763 | 8 当然，这个开水白菜太反动，虽然是“外F无小事”的周总理献宝常备，但还是太反动
了。
所以，为了保住牌子，饭店里面还加油添醋编排老板如何斗慈溪太后，如何斗蒋光头的
革命故事。别的不知道，这常校长这边还没有死绝，怎么能随便让他抹黑，所以出国之
后，听那边的说法，是本来常校长吃了之后，觉得非常符合自己强推的“新生活”原则
（当时，御前会议只有开水，连茶叶斗不加），于是要隔日再来。这老板只能跪了，老
实交代这四桌是提前三天就开始准备的即使食材没有问题，厨师也不堪重负。常校长一
听这开水是这么来的，脸都黑了，痛骂老板一顿，围观群众纷纷拍手称快。
当然，我们这边的故事，当然是老汉刚正不阿，痛斥常校长“新生活”运动的虚伪，唯
一不变的是，围观群众还是纷纷拍手称快。反正咱群众的戏码就那么点，不管谁，咱看
准鼓点，拍手称快就好了。 |
d*****u
发帖数: 17243 | 9 冯玉祥去四川以后，惊叹四川的穷人每天都吃那么多肉。
一个小镇都十几家肉铺。
他自己日记里写的。 |
s*l
发帖数: 9421 | 10 那是夫妻肺片吧，开始索男夫妻用下脚料做食材，后来废片变成了肺片 |
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m***y
发帖数: 14763 | 11 没办法啊，就算照钱学森那个光合作用量算，这四川的蛋白质产量也比西北强。
不过，四川羊肉太少，老汉插队和后来来回那么多趟，只吃到过一家清真的羊杂汤，远
不如西安宝鸡。
【在 d*****u 的大作中提到】
: 冯玉祥去四川以后，惊叹四川的穷人每天都吃那么多肉。
: 一个小镇都十几家肉铺。
: 他自己日记里写的。
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x********e
发帖数: 35261 | 12 重庆吃羊肉啊，顺庆羊肉馆以前是老字号国营
【在 m***y 的大作中提到】
: 没办法啊，就算照钱学森那个光合作用量算，这四川的蛋白质产量也比西北强。
: 不过，四川羊肉太少，老汉插队和后来来回那么多趟，只吃到过一家清真的羊杂汤，远
: 不如西安宝鸡。
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x********e
发帖数: 35261 | 13 简阳也产羊肉
【在 m***y 的大作中提到】
: 没办法啊，就算照钱学森那个光合作用量算，这四川的蛋白质产量也比西北强。
: 不过，四川羊肉太少，老汉插队和后来来回那么多趟，只吃到过一家清真的羊杂汤，远
: 不如西安宝鸡。
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d*****u
发帖数: 17243 | 14 四川有冬天吃羊肉的习惯。其他时候一般不吃。
【在 m***y 的大作中提到】
: 没办法啊，就算照钱学森那个光合作用量算，这四川的蛋白质产量也比西北强。
: 不过，四川羊肉太少，老汉插队和后来来回那么多趟，只吃到过一家清真的羊杂汤，远
: 不如西安宝鸡。
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s*****r
发帖数: 43070 | 15 他看到路边的脚夫在吃粉蒸肉，立马感叹四川人民生活水平高
【在 d*****u 的大作中提到】
: 冯玉祥去四川以后，惊叹四川的穷人每天都吃那么多肉。
: 一个小镇都十几家肉铺。
: 他自己日记里写的。
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