制止餐饮浪费，机关食堂要当好表率 - Military版

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Military版 - 制止餐饮浪费，机关食堂要当好表率

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新华每日电讯评论员张建
建立机关食堂，是为了保障和方便机关工作人员用餐。在我国，很多地方的机关食堂特
色明显，一些机关食堂还开放了特色外卖，弥补食堂成本的同时，减少了浪费，也让普
通百姓有机会尝到不一样的美食。不过，也有一些机关食堂，还存在浪费现象。
只需刷一元钱，就可享受一顿不错的饭菜，这是不少机关食堂仍存在的做法，被百姓称
为“一元餐”现象。由于“一元餐”一定意义上是一种福利餐，相当于“免费餐”，容
易让一些人在“食之有味”的同时感到“弃之不可惜”，进而造成一些浪费。反对浪费
，机关食堂要当好表率，就要加快改革包括“一元餐”在内的运行模式，用市场手段倒
逼就餐者和供餐者都当节约模范。
党的十八大以来，随着中央八项规定的实施，很多机关食堂积极响应“光盘行动”，倡
导并采取措施推动就餐者厉行节约、反对浪费，取得了较好成效。比如，一些食堂不仅
在每个餐桌设置光盘行动的宣传画、提示语，还安装了摄像头对就餐浪费情况抓拍录像
，对浪费者进行教育批评。还有一些食堂在餐具上做文章，减少了餐盘、餐具的尺寸，
改革自助餐等取餐方式，以定量取餐等最大限度地减少浪费。
然而，时至今日，一些机关食堂的浪费现象还没有得到根本遏制。其原因可能是多方面
的，而“一元餐”就成为其一。之所以机关食堂可以以远低于市场价的“一元餐”运行
，是因为有关方面对食堂进行了补贴，降低了机关工作人员就餐的成本。但对就餐者而
言，如果没有严格制度约束，在“不就是一块钱吗”的心理暗示下，浪费现象就可能容
易发生。
另外，在实行“一元餐”的机关食堂，并不是所有的机关工作人员都能享受到优质的服
务。一些机关食堂由于改革滞后，还持着“吃大锅饭”的简单思维，将补贴补给食堂承
包方——由于补贴较为可观，食堂承包方也没有成本意识和制止浪费的动力。一些机关
食堂监督、投诉、反馈等机制缺失，“一元餐”的饭菜质量较差，机关工作人员只能被
动选择，补贴的实施效果大打折扣。有工作人员直言，食堂不重视餐饮质量，“辣的辣
死你、咸的咸死你”，饭菜做得难吃也是造成浪费的一个原因。
在倡导节约粮食、反对浪费的当下，加快改革包括“一元餐”运行模式，应该纳入各地
尤其是机关食堂的改革日程。近些年来，一些地方和单位加快推动机关食堂市场化改革
，将节约型食堂纳入节约型机关创建范畴，不仅推动食堂面向全社会进行招标采购，建
立了完善的考核评价和反馈机制，还打破“吃大锅饭”的固有观念，参照很多企业将餐
饮补助货币化补贴给机关工作人员。
机关食堂的运作更加市场化，不仅增强其成本意识，还可以通过特色外卖等方式增加收
入，减少饭菜的浪费。更为重要的是，机关工作人员也可以根据自己的饮食习惯，选择
去还是不去食堂用餐，倒逼机关食堂努力提升餐饮质量，吸引大家把补贴花在食堂，从
根本上减少浪费。
反对浪费，机关食堂要当好表率，意义重大且大有可为。加快机关食堂“一元餐”等运
行模式改革，不仅可以让机关的支出更加透明，拓展压减三公经费的领域，减少权力寻
租的可能，从而进一步压缩相关人员和经费支出，实现资源的最优化配置，还能够让机
关工作人员在吃好的同时，避免粮食浪费，带动全社会节约意识的提升。

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