|
|---|
|
|
|
|
|
|
i*****e
发帖数: 2810 | 1 溫潤奶味中夾帶一股茶的清香，冰涼的湯液中咬得到一顆顆Q彈的粉圓，「美味不無聊
」的珍珠奶茶，不僅是國民飲料，更擄獲外國人的味蕾，成為外國人來台的必嚐美食。
但是，一杯杯珍珠奶茶的美味背後，實則藏有許多危害健康的暗器，其中最常被討論的
就是「熱量」和「含糖量」，影響之大，就連國民健康署都跳出來呼籲民眾少喝一點！
「常喝珍奶會發胖」，這句話說的一點都不假！根據世界衛生組織建議，每人每日額外
添加精緻糖的攝取量，不宜超過每日熱量的5％，若以成人一天所需熱量1800大卡計算
，相當於精緻糖不超過90大卡（相當於22.5公克的糖），而一杯700c.c.珍珠奶茶的含
糖量約50至60公克，只喝半杯就超標，不胖也難！
不只是肥胖，你可能疏忽的珍奶病還有……
值得注意的是，除了肥胖問題之外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜特別提醒，珍珠奶茶
從食材本身到容器的選擇，也都暗藏健康危機。接下來將逐一說明：
1. 塑化劑：塑化劑普遍存在塑膠杯、香水、沐浴乳之中，過去認為在高溫環境才會溶
出，但近年研究發現，在低溫也有釋出的風險，長期暴露恐導致性早熟。此外，現任副
總統陳建仁以前在中央研究院所主導的研究也發現，塑化劑暴露過量會提高女性乳癌的
風險。
2. 反式脂肪酸：坊間不少業者因成本考量，使用奶精泡製奶茶，但奶精是一種經乾燥
的氫化油脂粉末，含有反式脂肪。世界衛生組織建議，反式脂肪酸應占一天總熱量1％
以內，以一天1800大卡熱量為例，反式脂肪酸攝取量需小於1.8公克，過量攝取會降低
高密度膽固醇（好膽固醇）、增加低密度膽固醇（壞膽固醇），增加粥狀動脈硬化、心
血管疾病及高血壓的風險。
3. 毒澱粉：珍珠奶茶中的「珍珠」，又稱為「波霸」和「粉圓」，主要成分是太白粉
、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉，但天然的澱粉需要較高溫度與較長時間的烹煮，烹煮後會
產生很高的黏度，遇冷卻很快地變硬或沉澱，因此許多業者會添加經過處理的「修飾澱
粉」，提升粉圓的黏度、質地及品質穩定性，即使冷卻也能保持Q彈口感。
「修飾澱粉」係將源自穀粒或根部（如玉米、高梁、米、小麥、馬鈴薯、甘薯、樹薯、
西米椰子等）之天然澱粉，以少量化學藥品處理，改變其物理特性而產製，用於食品添
加的稱之「食用化製澱粉」，也就是一般人常聽到的「修飾澱粉」。目前衛生福利部核
准使用的食用化製澱粉共21種，各有其適用規範和標準，正常使用對健康無害。
可怕的是，不肖業者可能將工業用的「化工澱粉」當作「食用化製澱粉」使用，長期誤
食對健康的影響大。另外，過去也曾有業者為增加粉圓、芋圓類、板條等澱粉製品的口
感與彈性，使用不可直接添加於食品當中的順丁烯二酸酐，順丁烯二酸酐是工業用化學
原料，常用於殺蟲劑、黏著劑等穩定劑，吃下肚容易導致腎臟傷害，不可不慎。
4. 影響鈣質吸收：茶當中含有單寧酸、草酸，與鮮奶的鈣結合會產生草酸鈣，草酸鈣
無法被人體吸收，會由糞便排出體外，雖然對人體不會導致結石，但會降低鮮奶當中鈣
質的吸收。
5. 增加慢性疾病風險：珍奶當中的高果糖糖漿，其果糖分子代謝會產生過多的磷酸三
碳糖（triose-phosphate），促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積和胰
島素阻抗的增加，提高慢性疾病的風險。另外，高熱量的珍珠奶茶，也會增加熱量攝取
及增加體重，肥胖屬於慢性發炎，為慢性疾病的高危險群。 | i*****e
发帖数: 2810 | | L*****g
发帖数: 1099 | | a*******2
发帖数: 1 | | S*E
发帖数: 3662 | | T**********s
发帖数: 2135 | | s******m
发帖数: 1154 | 7 一看就是呆湾人搞的，当初地沟油技术也是从呆湾流传到大陆的 |
|
|
|
|
|
|
