面食好吃的窍门是美拉德反应 - Military版 - 未名存档

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Military版 - 面食好吃的窍门是美拉德反应

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l*******2 发帖数: 1	1 整天教育你们，整天科普，整天扫盲。 e.g. 烤面包时，面包表面的水分因为高温迅速蒸发，面团中的蛋白质和糖发生美拉德反应，这也是为什么面包皮会呈现褐色，并且比面包内部更香的原因。
V********u 发帖数: 80	2 和水煎饺原理差不多嘛

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