q*******n
发帖数: 20306 | 1 5/21
法拉盛新开了很多餐馆
前几天我去法拉盛看望我母亲，顺便在法拉盛逛了逛街。
发现地铁口附近新开了三四家7.5元四菜一汤的快餐摊店。
但我看这些小快餐摊店销量似乎不大，从外观看菜炒的也一般。
一家有17个菜，分别是水豆腐(类似于麻婆豆腐，我不知道叫啥)，焖鸡块，糖醋排骨，
红烧猪肉，西红柿炒鸡蛋，牛肉切成大丁煮熟，炸鱼块，炸大虾，一个炒杂丁，一个虾
仁炒黄瓜西芹，一个炒木耳(外观没见到有肉)，还有两个炒青菜。
我没有买也没吃，但看外观卖相平庸。其中有一两个菜用了很少几片胡萝卜菱形片点缀
，切的不好，整体上其它菜也没体现出厨师掌握专业的刀工。
我感觉这家的销量不大，也许一天卖一百份，并且主要是午饭。很多菜当天卖不完又留
到第二天。见其后面小厨房一个35岁华男炒菜，前面柜台一个25岁华女卖饭，不知道是
否夫妻店。
一家是在街边楼里的，没仔细看它的菜，但见其炒蔬菜的卖相好，大白菜和木耳一起炒
，放了一些胡萝卜菱形片，刀工一般但属于合格，这样颜色对比显得鲜艳。
一家是雇了一个五十岁老墨当厨师，因为是开放式的厨房，所以顾客可以看见在后面炒
菜的是老墨。前台一个老华妇卖饭，摆卖的约20个菜看起来卖相一般，也是没什么迹象
能证明专业的刀工。生意淡。后来我再次经过时，见又多了三个可能是华人大妈大叔在
柜台后面，如果都是一家的，那么就有五个工作人员，太多。
雇个老墨厨师做快餐，这就是美国的中餐退化的明证，炒中餐没有技术含量，随便找一个
老墨把食物放在锅里搅拌搅拌就可以。而且小快餐摊的老板在法拉盛闹市地段用一个老
墨厨师当众炒菜，如果华人顾客能认可老墨厨师炒的菜，也说明华人顾客的品味退化了。
新世界商场的一楼或者说负一楼新开了个food court，貌似五百个餐位，周围一圈可能
二十个摊店。
这样的food court的布局，近年在中国很流行，让十几二十家摊贩集中起来平等竞争。
有一个小面馆贴出来说招杂工，我去面试了一下，一个30岁华男厨师考我切土豆丝，我
切的及格，留我的电话，说如果需要人就可能打电话给我几天过去了也没打电话给我。
不过那个厨师能考我切土豆丝，说明他是按中国的标准来招工。他要做正宗的中国菜。
这在美国很难得。
他给我切土豆丝的那把刀有点怪，似乎是砍骨头用的，尺寸不大，但厚，刀刃因为磨损
成凸起的弧形，刀柄似乎是否有点松。我上一次使用中式菜刀是在唐人街的超市厨房打
工两天被开除。再往前则是2006年在北京太申祥和敬老院厨房做过一个月的切配，所以
我抓中式菜刀已经很陌生。他给我用于切土豆丝的又似乎是一把砍骨头的钝刀，不顺手，
我仍然切出了合格水平的土豆丝，但不是优秀水平。
我后来想他店里平时切菜可能就是用那把砍骨头刀。一个小面摊店，出品单一，只做一
两种汤面，可能外加上饺子馄饨，厨房里都没见到有能炒东西的锅灶，只有一个炉头能
煮汤水的东西，不一定会有两把菜刀，也不一定需要砍骨头，那么如果他那个店平时就
用那把刀切菜切肉，我就觉得好笑了。
整体上我觉得法拉盛的中餐馆供大于求，哪有那么多食客？ |
l*******g
发帖数: 27064 | 2 老邱你妈住在zf屋？还是自己的房子
你怎么天天到处露宿 |
z**********e
发帖数: 1052 | |
m****n
发帖数: 2754 | |
d***q
发帖数: 1289 | |
Q*****i
发帖数: 349 | |
B*********a
发帖数: 6244 | 7 自己当老板的话，老邱还怎么做抱怨别人这件最大的人生乐事啊
【在 m****n 的大作中提到】
: 你自己租个店面当老板吧
: 不要给别人打工了
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m********3
发帖数: 2125 | 8 你工作又被开了？
【在 q*******n 的大作中提到】
: 5/21
: 法拉盛新开了很多餐馆
: 前几天我去法拉盛看望我母亲，顺便在法拉盛逛了逛街。
: 发现地铁口附近新开了三四家7.5元四菜一汤的快餐摊店。
: 但我看这些小快餐摊店销量似乎不大，从外观看菜炒的也一般。
: 一家有17个菜，分别是水豆腐(类似于麻婆豆腐，我不知道叫啥)，焖鸡块，糖醋排骨，
: 红烧猪肉，西红柿炒鸡蛋，牛肉切成大丁煮熟，炸鱼块，炸大虾，一个炒杂丁，一个虾
: 仁炒黄瓜西芹，一个炒木耳(外观没见到有肉)，还有两个炒青菜。
: 我没有买也没吃，但看外观卖相平庸。其中有一两个菜用了很少几片胡萝卜菱形片点缀
: ，切的不好，整体上其它菜也没体现出厨师掌握专业的刀工。
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X****i
发帖数: 1877 | 9
没办法，老中早习惯了做牛做马。
赚点微薄的奴工薪水就心满意足。
其实学花街插管吸血更容易万倍。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 5/21
: 法拉盛新开了很多餐馆
: 前几天我去法拉盛看望我母亲，顺便在法拉盛逛了逛街。
: 发现地铁口附近新开了三四家7.5元四菜一汤的快餐摊店。
: 但我看这些小快餐摊店销量似乎不大，从外观看菜炒的也一般。
: 一家有17个菜，分别是水豆腐(类似于麻婆豆腐，我不知道叫啥)，焖鸡块，糖醋排骨，
: 红烧猪肉，西红柿炒鸡蛋，牛肉切成大丁煮熟，炸鱼块，炸大虾，一个炒杂丁，一个虾
: 仁炒黄瓜西芹，一个炒木耳(外观没见到有肉)，还有两个炒青菜。
: 我没有买也没吃，但看外观卖相平庸。其中有一两个菜用了很少几片胡萝卜菱形片点缀
: ，切的不好，整体上其它菜也没体现出厨师掌握专业的刀工。
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y**h
发帖数: 3093 | 10 老邱终于回到家庭温暖的怀抱
【在 q*******n 的大作中提到】
: 5/21
: 法拉盛新开了很多餐馆
: 前几天我去法拉盛看望我母亲，顺便在法拉盛逛了逛街。
: 发现地铁口附近新开了三四家7.5元四菜一汤的快餐摊店。
: 但我看这些小快餐摊店销量似乎不大，从外观看菜炒的也一般。
: 一家有17个菜，分别是水豆腐(类似于麻婆豆腐，我不知道叫啥)，焖鸡块，糖醋排骨，
: 红烧猪肉，西红柿炒鸡蛋，牛肉切成大丁煮熟，炸鱼块，炸大虾，一个炒杂丁，一个虾
: 仁炒黄瓜西芹，一个炒木耳(外观没见到有肉)，还有两个炒青菜。
: 我没有买也没吃，但看外观卖相平庸。其中有一两个菜用了很少几片胡萝卜菱形片点缀
: ，切的不好，整体上其它菜也没体现出厨师掌握专业的刀工。
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