晒我的晚餐盒饭 - Military版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Military版 - 晒我的晚餐盒饭

(共1页)

q*******n
发帖数: 20306

8/26
晒我的晚餐盒饭
慈善机构傍晚在唐人街附近发的免费盒饭，我又领了一个。
基底是铝箔盒蒸的米饭，这盒米饭放的水少，米粒较硬，我不喜欢吃硬饭。
这个菜，木耳和鸡肉似乎是分开两锅煮熟的。鸡肉似乎是从四分之一鸡腿上切下的肉，
较大块，无皮无骨。用酱油和水的混合液煮熟。
木耳似乎是单独煮的一锅，放了蒜片做为料头，但这个蒜片不知道是和鸡肉一锅煮的，
还是和木耳一锅煮的。木耳用水煮熟后放酱油调味。并用淀粉埋芡，这个芡埋的很难看
，把芡埋的这么差，估计是一直做美式中餐的那个老师傅的手笔。
木耳被埋了很难看的芡，而鸡肉块上又没有芡，说明鸡肉块和木耳是分开两锅煮熟的。
不是炒的。
这个菜可以算是制作粗糙的中餐，还不能算美式中餐。这个店以前从来不放料头，最近
两周开始放料头但只放一种料头：蒜片。
这个新来的厨师会切蒜片，说明掌握中餐刀工，他应该会做正宗的中餐，但他在厨房里
是一个打杂的，给手艺粗糙，只会做美式中餐的大师傅打杂。他在厨房里起的作用很小。
一个怪现象是，为啥这个厨房只有蒜片这一种料头？蒜片在中餐里使用范围较窄，只在
少数菜式里使用，用的最多的是蒜蓉。而这家店既不用蒜蓉，也不用炸蒜粒，只使用蒜
片。而且蒜片是相对比较难切的，为啥这家只使用蒜片？做美式中餐的老师傅为啥让新
来的厨师只切蒜片当料头？
这个菜是久煮的鸡肉块，加上煮的时间较短的木耳。然后又放在滚烫的蒸米饭的饭盒里
，顾客食用时由于饭盒里的高温捂着，火候已经过了。蒜片在这里起的作用很小。
按中餐的做法，这个菜应该放姜蓉和蒜蓉。
广大的混滋傻们也晒一下自己的晚餐。

q*******n
发帖数: 20306

【在 q*******n 的大作中提到】

: 8/26
: 晒我的晚餐盒饭
: 慈善机构傍晚在唐人街附近发的免费盒饭，我又领了一个。
: 基底是铝箔盒蒸的米饭，这盒米饭放的水少，米粒较硬，我不喜欢吃硬饭。
: 这个菜，木耳和鸡肉似乎是分开两锅煮熟的。鸡肉似乎是从四分之一鸡腿上切下的肉，
: 较大块，无皮无骨。用酱油和水的混合液煮熟。
: 木耳似乎是单独煮的一锅，放了蒜片做为料头，但这个蒜片不知道是和鸡肉一锅煮的，
: 还是和木耳一锅煮的。木耳用水煮熟后放酱油调味。并用淀粉埋芡，这个芡埋的很难看
: ，把芡埋的这么差，估计是一直做美式中餐的那个老师傅的手笔。
: 木耳被埋了很难看的芡，而鸡肉块上又没有芡，说明鸡肉块和木耳是分开两锅煮熟的。

(共1页)

进入Military版参与讨论

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天