s*******9
发帖数: 1559 | 1 个人比较喜好底特律风格厚底披萨,
搞个大的有盖容器, 比例:
300克高筋面粉
80%冷水
2%盐
0.5%-1%干酵母
2%糖
2%橄榄油
拿双筷子搅合均匀, 直接放冷藏(最冷的角落).
一般放2-4天是最适合的,放久面团出水就不好了. 酵母越多这个进程越短.
取一半出来平摊在任何烤盘模具或烘培纸上, 回温0.5-1个小时, 任意铺上酱料芝士蔬
菜等.
>230度烤之, 一般推荐烤箱偏下位置烤, 面团比较湿这样底部易烤脆.
每个人厨房情况各样不同,面粉吸水性冰箱温度各异, 需要微调. | m*******9
发帖数: 1 | | s*******9
发帖数: 1559 | 3 面团留一点就是老面, 继续加水面进去, 面团味道会更丰富.
要用的时候就剪一部分下来. | s*******9
发帖数: 1559 | 4 叔这个贴被低估了,
这是将军们吃上可口面食的捷径. | s*******9
发帖数: 1559 | 5 不回温直接烤也可以, 用烤盘烤箱不预热都行, 没铺菜都好吃, 超级方便. |
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