a*********n
发帖数: 390 | 1 能做出这几道菜之一的饭店，基本都是比较正宗的中餐馆了
宝塔肉：刀工要求高
油焖大虾：火候菜
锅包肉：看他有没有老式锅包肉，老式酱汁用的是熬出来的糖，新式用的是番茄汁
拔丝地瓜：我还没见过哪个美国的中餐馆敢出这道菜
北京烤鸭：这个其实很多饭店都有，但是能做好的不多，鸭子现在品种好，换成美国鸭
子也没问题，但是片皮的刀工很有讲究，烤鸭的火候不好掌握，荷叶饼也不是那么容易
做。
油条，鸡蛋灌饼，摊煎饼：这三样是核心技术，一般人真学不会
手擀面：这道主食我只在山东吃过，出了山东就没有能做好的。
蓑衣黄瓜：刀工菜
新疆炒面：目前为止还没在美国见到过这道菜。
茄子：中国菜里最难处理的蔬菜里茄子算一个，火候不到位，外行也能吃出不同来。 |
J*****3
发帖数: 25 | |
x**s
发帖数: 1 | |
D******1
发帖数: 1 | 4 还有一个很大问题时美国这边食材不行，没有正宗食材好厨师也做不出来地道中餐 |
l******t
发帖数: 55733 | |
a*********n
发帖数: 390 | 6 你那居然有拉条子？
【在 l******t 的大作中提到】
: 新疆炒面是啥？拉条子肉拌面？你村有点荒啊
|
f******t
发帖数: 19544 | |
t****s
发帖数: 340 | |
T*******x
发帖数: 8565 | 9 能把干炒牛河做好就是一个合格的粤菜厨师。可惜我想不起来有谁是合格的。
【在 a*********n 的大作中提到】
: 能做出这几道菜之一的饭店，基本都是比较正宗的中餐馆了
: 宝塔肉：刀工要求高
: 油焖大虾：火候菜
: 锅包肉：看他有没有老式锅包肉，老式酱汁用的是熬出来的糖，新式用的是番茄汁
: 拔丝地瓜：我还没见过哪个美国的中餐馆敢出这道菜
: 北京烤鸭：这个其实很多饭店都有，但是能做好的不多，鸭子现在品种好，换成美国鸭
: 子也没问题，但是片皮的刀工很有讲究，烤鸭的火候不好掌握，荷叶饼也不是那么容易
: 做。
: 油条，鸡蛋灌饼，摊煎饼：这三样是核心技术，一般人真学不会
: 手擀面：这道主食我只在山东吃过，出了山东就没有能做好的。
|
c****o
发帖数: 32446 | |
l******t
发帖数: 55733 | 11 维子也来美国很多了
【在 a*********n 的大作中提到】
: 你那居然有拉条子？
|
