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Military版 - 意大利面用中国做粉丝粉条的技术加工小麦粉

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q*******n 发帖数: 20306	1 12／14 意大利面用中国做粉丝粉条的技术加工小麦粉做出来的意大利面，从吃惯了中国面条的人的角度看，味道怪怪的。把面团蒸熟再挤压成型，这是中国做杂粮粉丝粉条的做法，也用于做大米粉丝，但中国的人几乎不会用这种方法加工小麦粉，首先因为没必要，把生面团挤压成型就可以了，为啥先蒸熟再挤压成型？中国把大米粉做成粉丝河粉肠粉，是因为南方的大米直接煮饭口感太粗。做成米粉，口感就细腻些。但把小麦面团蒸熟再挤压成型，从中国人的角度看目的不明，没必要，徒增成本，并且做出来的面条味道奇怪。中国各地至少几百种面条类的食品，如果用意大利面做，吃起来味道就会比较奇怪。意大利面使用他们特殊培养的特种小麦，并且磨成颗粒较大的面粉，又把面粉蒸熟再成型，从中国人的角度看，小麦粉本来是细粮，却被做成了粗粮。所以意大利面，从中餐的角度看，应该属于粗粮。中国的挂面，一般卖2－2.5元一斤，所以成本必须很低。意大利面把面团蒸熟再成型，成本就和大米粉丝差不多了，在中国大米粉丝的价格比挂面高一倍。意大利面无论如何改进生产，都不可能卖零售价两元人民币一斤。广大的高学历混滋傻们怎么看待愚蠢奇怪的意大利面？
K**********Q 发帖数: 1	2 地球上唯一文明古国的饮食文化岂是蛮夷可比的。
r*******r 发帖数: 2565	3 你可以用同样的方法写一篇批判pizza的，再写一篇批判英国人喝茶的etc 天底下研究吃喝，没人比得上老中，这一点毋庸置疑

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