s*******9
发帖数: 1559 | 1 世界各地都有类似饺子包子馅饼的东西,除了黑非洲.
之所以饺子包子是这样的，无非是因为一没有milk二没有oven.
之前骚鞑靼朋友的妈妈过来，做了鞑靼煎包
皮子是发面加黄油的，里面是比较扎实的肉馅，做成包子状但不封口。
放到油锅里半煎半炸，二面金黄。
鞑靼有milk,所以是派面皮，历史上主要吃flat bread (没oven)，所以是拿锅煎的，白
人有oven就是肉派了。
中国也有鲜肉月饼，用猪油做派皮再烤，但这个工艺设施不普及估计是当代产物。广式
月饼用的油皮是用糖浆做的（糖也是现代才普及）。
没有黄油的皮子，只能是尽量擀薄，不然厚饺子皮谁吃？
没有oven，只能是蒸煮煎。 |
i***q
发帖数: 1095 | 2 有泥有柴禾的地方就有oven，打回去从新编。铁锅比oven先进三千年。
三鲜水饺，宫保鸡丁是伟大的帝国才能诞生的菜肴，黄油面包什么鸟不下蛋的狗屁村子
都能做出来。
【在 s*******9 的大作中提到】
: 世界各地都有类似饺子包子馅饼的东西,除了黑非洲.
: 之所以饺子包子是这样的，无非是因为一没有milk二没有oven.
: 之前骚鞑靼朋友的妈妈过来，做了鞑靼煎包
: 皮子是发面加黄油的，里面是比较扎实的肉馅，做成包子状但不封口。
: 放到油锅里半煎半炸，二面金黄。
: 鞑靼有milk,所以是派面皮，历史上主要吃flat bread (没oven)，所以是拿锅煎的，白
: 人有oven就是肉派了。
: 中国也有鲜肉月饼，用猪油做派皮再烤，但这个工艺设施不普及估计是当代产物。广式
: 月饼用的油皮是用糖浆做的（糖也是现代才普及）。
: 没有黄油的皮子，只能是尽量擀薄，不然厚饺子皮谁吃？
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s*******9
发帖数: 1559 | 3
oven可以有，但是用处少就没法普及，oven是因为面包主食才普及的。
面皮里没有黄油，烤了就很硬，这就没办法拿来做派了，只能是蒸才是软的。
【在 i***q 的大作中提到】
: 有泥有柴禾的地方就有oven，打回去从新编。铁锅比oven先进三千年。
: 三鲜水饺，宫保鸡丁是伟大的帝国才能诞生的菜肴，黄油面包什么鸟不下蛋的狗屁村子
: 都能做出来。
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s*******9
发帖数: 1559 | |
i***q
发帖数: 1095 | 5 中亚的馕传了几千年了，从新疆，几个斯坦到印度都吃。中国人悟出了更好的。
【在 s*******9 的大作中提到】
: 油锅炒菜好像也是近代才普及的，宋以前就是煮。
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k******s
发帖数: 506 | 6 馕就有软的。烤炉是很落后的烹饪工具，原始人都会。
【在 s*******9 的大作中提到】
: 油锅炒菜好像也是近代才普及的，宋以前就是煮。
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s*******9
发帖数: 1559 | 7
馕要想软，和面的时候得加动物油，最好是黄油或猪油，就是shortening, 现代廉价版
是氢化植物油。
烤炉用好了是建筑结构的一部分，平常烧水烹饪冬天取暖。
【在 k******s 的大作中提到】
: 馕就有软的。烤炉是很落后的烹饪工具，原始人都会。
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k******s
发帖数: 506 | 8 再怎么变成建筑结构的一部分都改变不了它原理上落后的问题。。。
【在 s*******9 的大作中提到】
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: 馕要想软，和面的时候得加动物油，最好是黄油或猪油，就是shortening, 现代廉价版
: 是氢化植物油。
: 烤炉用好了是建筑结构的一部分，平常烧水烹饪冬天取暖。
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