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Military版 - 我在中餐馆上班第十七天

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q*******n 发帖数: 20306	1 6/8 我在中餐馆上班第十七天今天上班，感觉想辞职了。一是老板在别处开新店，把对我比较友善的一个点心大妈调去了。今天她是最后一天和我一起上班。厨房里剩下的人，大都对我没好脸色。所以下周我再来上班时，很可能辞职。从大形势看，我在这个店工作，既挣不到钱，也交不到朋友，更认识不到女人，从各方面看都没有呆在这里的价值。我的工作做的好，只能是自己给自己打分，自己暗中表扬自己，没别人当回事儿，甚至没别人发现。今天我煎生煎包，发现破裂严重，今天大约煎了15-20锅，其中除了两三锅，其余都有破裂的。并且经常是半数的包子破裂。我向两个点心师大妈讲述这事。一个点心大妈亲自动手煎一锅，结果也是六个包子中两三个破裂。这个点心大妈是对我比较友善的。她在我不上班时顶炉尾岗。我一直是把生煎包煎成酱油色，我认为其他人不敢。不料今天这个点心大妈居然尝试煎成酱油色。虽然煎黑了一两个，不过她敢于尝试，也很了不起。尤其是在有包子破裂的情况下，情况更难控制。她今晚试煎了一锅，是想查出为啥包子会破裂。之后她再包的包子，就基本上不破裂了。不知她做了什么改进。我完全不懂包包子，不懂点心的事。我只是做为炉尾岗煎包子。而她则是点心师，既做各种点心，也做为炉尾岗煎包子。当然我认为她煎包子的水平比我差一截。我吃了一个她试煎的包子，底部偏黑基本报废，并且底下破了一个直径一厘米的洞。我吃发现有淡淡的苦味。包子馅的肉汤漏出来后变成的焦黑色物质是苦的。另外今天看到一个华人大妈顾客吃我煎的锅贴，是把几个饺子的馅全挖出来放在一边，把六个煎饺都拆开成饺子皮和饺子馅，在碟子上分开放两堆。饺子馅单独吃，而饺子皮则蘸酱油吃。所以生煎包和锅贴的正确吃法，貌似都是先把馅挖出来堆放在一边，空的皮堆放在另一边，然后分别吃，空皮蘸酱油吃。服务员给顾客都配了酱油碟。今天我才注意到美式中餐的芥兰鸡，并没有芥兰，只不过是西兰花炒鸡肉片。但我目睹的用的是正常的广东菜的炒法，仍然算广东菜，不算美式中餐。但我印象中在广东，极少把鸡片和西兰花炒在一起。西兰花的形状与鸡肉片不匹配。似乎是炒好后，想把西兰花挑捡出来，沿碟子摆一圈，再把炒鸡肉片摆在碟子中央。但我印象中广东菜不会采用这样的笨拙的摆盘法。所以西兰花炒鸡片，也可以算美式中餐，因为在中国可能很少把西兰花和鸡片炒在一起。美式中餐馆用的西兰花，总是带比较长的柄，这是为啥我在其它场合见到切的比较短的西兰花，就认为是洋人切的。华人认为让西兰花带着比较长的柄，就像一朵带长柄的蘑菇，可以假想用手指捏着柄，举起来欣赏，比较符合美感，另外名叫豆苗饺的，里面也没有豆苗。这是我刚上班没几天就听说的，不知道为啥这样起名。我并不认识哪种饺子叫豆苗饺。是我旁听点心师之间的交谈，他们说豆苗饺里没有豆苗。昨天上班发现邻岗的蒸箱炉头被更换后，管道有煤气泄露。我昨天向大厨讲了，并指出夜间无人，排风机关闭，煤气在室内积累可能爆炸。今天我又对三厨讲，他说我昨天对大厨讲了不管就没办法了，不过并不会有安全问题，因为夜间下班时会关闭厨房的煤气总阀门。我后来觉得奇怪，如果关闭了总闸，那么我用的油炸槽的火种就没了，但我每天早上上班时，油炸槽都有火种，而我不相信谁会去点燃油炸槽的火种。难道油炸槽是电点火？也许油炸槽的温控是用电阀门，我从没注意过。
b*********1 发帖数: 1	2 老邱别感情用事，坚持下去 1）老板在别地开店说明他有钱公司不但不会倒你还有大把升职机会 2）别人不理你你就主动去理别人你社交能力得以提升 3）没有女人是福有女人可麻烦了真的
e*******e 发帖数: 9616	3 这里都在中餐馆打过工的说点新鲜的吧

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