l*******2
发帖数: 1 | |
f***y
发帖数: 4447 | |
l***g
发帖数: 134 | 3
扣肉要蒸几小时去油腻，这是梅菜扣肉的出发点。你根本不懂粤菜。
【在 f***y 的大作中提到】
: 梅菜扣肉就是广东菜。都是油。
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Q**********r
发帖数: 75 | |
f***y
发帖数: 4447 | 5 扣肉要炸了才能蒸
【在 l***g 的大作中提到】
:
: 扣肉要蒸几小时去油腻，这是梅菜扣肉的出发点。你根本不懂粤菜。
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m***a
发帖数: 2262 | 6
没听说过顺德炸双奶？
当然顺德双皮奶原来是不炸的，但后来发现炸一下也很好吃，就出现了脆皮炸鲜奶这道
菜。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 一点油星都不见，但是也不难吃。
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m***a
发帖数: 2262 | 7
梅菜扣肉是客家菜
【在 f***y 的大作中提到】
: 梅菜扣肉就是广东菜。都是油。
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d*****u
发帖数: 17243 | 8 扣肉很多地方都吃，不能简单算成广东菜。
比如四川传统宴席也有扣肉，还得有一道咸的一道甜的。
咸的也是放芽菜或冬菜，有点像梅干菜。甜的放豆沙。
【在 f***y 的大作中提到】
: 梅菜扣肉就是广东菜。都是油。
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f***y
发帖数: 4447 | 9 湖广填四川移居四川的客家人带过去的。
【在 d*****u 的大作中提到】
: 扣肉很多地方都吃，不能简单算成广东菜。
: 比如四川传统宴席也有扣肉，还得有一道咸的一道甜的。
: 咸的也是放芽菜或冬菜，有点像梅干菜。甜的放豆沙。
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d*****u
发帖数: 17243 | 10 有可能但不一定
【在 f***y 的大作中提到】
: 湖广填四川移居四川的客家人带过去的。
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m***a
发帖数: 2262 | 11
源于粤菜的咕噜肉也是炸的
如果一定要选一个菜式作为粤菜的代表，我会选 —— 冬瓜盅
【在 l*******2 的大作中提到】
: 一点油星都不见，但是也不难吃。
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