a******g
发帖数: 13519 | 1 版上哪位大姐，大妈，大婶做过豆腐花啊？请教明州哪里能买到葡萄糖聚酯？
另，大家用葡萄糖聚酯做豆腐花有没有觉得豆腐花发酸啊？以前我用九阳送的聚酯做豆
腐花，感觉凝固性不好，而且发酸。 |
T*****u
发帖数: 7103 | |
s********n
发帖数: 154 | 3 最近刚买了，上网站：http://www.myworldhut.com/，找Glucono delta-Lactone。
一直觉得有点酸味，据说是用葡萄糖酸起凝聚作用？ |
a******g
发帖数: 13519 | 4 牛人！这个单词都能知道，你GRE是不是考满分啊？
酸味是你放聚酯放太多了。放一点点就够了。用冷水化开少量聚酯，加入75度左右的极
浓豆浆中。
【在 s********n 的大作中提到】
: 最近刚买了，上网站：http://www.myworldhut.com/，找Glucono delta-Lactone。
: 一直觉得有点酸味，据说是用葡萄糖酸起凝聚作用？
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Y*****o
发帖数: 44 | |
l******6
发帖数: 335 | 6 还是用石膏吧。。。豆制品已经算是垃圾食品了，如果不添点钙，实在对不起自己。 |
s*****z
发帖数: 202 | 7 上海超市有，一小瓶分装的。我买过。建议打电话问问
版上哪位大姐，大妈，大婶做过豆腐花啊？请教明州哪里能买到葡萄糖聚酯？另，大家
用葡萄糖聚酯做豆腐花有没有觉得豆腐花发酸啊？以前我用九阳送的聚酯做豆腐花，感
觉凝固性不好，而且发酸。
【在 a******g 的大作中提到】
: 版上哪位大姐，大妈，大婶做过豆腐花啊？请教明州哪里能买到葡萄糖聚酯？
: 另，大家用葡萄糖聚酯做豆腐花有没有觉得豆腐花发酸啊？以前我用九阳送的聚酯做豆
: 腐花，感觉凝固性不好，而且发酸。
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s*****z
发帖数: 202 | 8 发酸是因为放多了。凝固不上说明豆浆不浓
版上哪位大姐，大妈，大婶做过豆腐花啊？请教明州哪里能买到葡萄糖聚酯？另，大家
用葡萄糖聚酯做豆腐花有没有觉得豆腐花发酸啊？以前我用九阳送的聚酯做豆腐花，感
觉凝固性不好，而且发酸。
【在 a******g 的大作中提到】
: 版上哪位大姐，大妈，大婶做过豆腐花啊？请教明州哪里能买到葡萄糖聚酯？
: 另，大家用葡萄糖聚酯做豆腐花有没有觉得豆腐花发酸啊？以前我用九阳送的聚酯做豆
: 腐花，感觉凝固性不好，而且发酸。
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