【贴士】九种食物不可生吃 - MitbbsColumn版

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1.白斩鸡和牛排
白斩鸡上留一些血丝、牛排只吃七分熟已经成为大多数美食爱好者的习惯，尽管他们认
为这种吃法口感更好，但没有熟透的食物中存在寄生虫和致病病菌的可能性非常高，容
易造成健康隐患。
2.鱼
随着海洋污染的进一步加深，海产品受到污染的程度远远超过我们的想象，还很容易被
寄生虫感染。如果生吃海产品，口味固然别具一格，但也有感染寄生虫疾病的可能。
3.蟹和龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙
虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
4.鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋
还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
5.花生
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥
土地里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。因此，花生不宜生吃，最好
是煮熟后食用。
6.胡萝卜
胡萝卜中的维生素A是一种脂溶性物质，而且耐高温，生吃很难被人体吸收，不能发挥
营养作用。因此，在食用胡萝卜时，用油略炒或与肉同时红烧，才可更好地被人体吸收。
7.蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了
生蜜就容易发生中毒。
8.豆角
吃豆角容易中毒，是因为豆角里含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老
的豆角中最多。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。
9.荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面
部浮肿。

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