【贴士】喝酸奶好还是牛奶好？ - MitbbsColumn版

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m*********e
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---------枯萎
酸奶和牛奶二者对人体作用的营养不同：通常来说牛奶的钙含量高与酸奶且含有较多的
蛋白质；而酸奶中含有大量的乳酸菌对且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中
产生毒素的作用。
大家都知道鲜牛奶是营养丰富的食品，它不仅含有优质蛋白质，还含有多种我们身体所
需要的维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C，以及钙、锌、铁、硒等。因而是我们
日常饮食中不可缺少的营养品，因为牛奶含钙高（104mg/100毫升），吸收好，所以喝
牛奶也是最好的补钙方法。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，
易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其
对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。
测定证明，与原料牛奶相比，酸奶中的许多维生素含量都有所上升，如叶酸、维生素
B12等，钙和磷等矿物质也更容易被人体吸收利用。许多人不喝牛奶是因为不能消化其
中的乳糖，而酸奶中的乳糖已经部分被转变为乳酸，喝牛奶不舒服的人也可以放心地饮
用。
经过乳酸菌的发酵作用，牛奶蛋白质被分解成许多碎片，其中有一些增强人体免疫力的
成分和抗菌成分。乳酸菌本身也是有益菌，它能够在肠道中抑制有害微生物，激活肠道
免疫细胞，减少宝宝患胃肠道感染的机会。此外，酸奶还能提高宝宝的消化吸收功能，
促进食欲，改善排泄功能。可以说，酸奶的好处是数也数不完的。
许多宝宝不喜欢牛奶，却对酸奶情有独钟，父母一定要鼓励这个好习惯。实际上，无论
宝宝是否喜欢喝牛奶，培养她或他爱喝酸奶都将使孩子受益终生。冬天喝酸奶有点凉，
可以先从冰箱中取出，在室温下放一两个小时之后再给孩子喝。
酸奶中的乳酸菌有抑制杂菌的作用，可以在4℃下存放2周以上。如果储存后有点酸不必
介意，只是乳酸菌的发酵有点“过头”而已，不妨碍健康。如果酸奶中生出霉斑，或闻
到酒味、异味，才是被污染的迹象，那就一定不要喝了。

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