要拔丝的emi看下哈~ - NKU版

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a*****j
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31、拔丝苹果
主料　苹果3个（约300克）。
配料　青红丝10克，芝麻仁10克。
调料　白糖150克，鸡蛋清1个，水淀粉40克，花生油1000克（约耗50克）。
烹饪工艺：
1.将苹果削去外皮，每个苹果一切两半，去核，再切成滚刀块。然后将苹果块中放
入蛋清。水淀粉拌匀挂一层薄糊。
2.炒勺内放入花生油，烧至七成熟时，将苹果放入，用铁筷子慢漫拨开，炸至微黄
时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入白糖，用铁筷子搅炒，见糖炒至金黄色时，迅速倒入炸好
们苹果，撒上青红丝和芝麻仁，快速颠翻炒勺，挂匀糖汁出勺即成。
风味特点：
色泽金黄，光亮香甜，金丝缕缕。

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