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c******d 发帖数: 564 | 1 俺自己是搞生物医学的,去年丈母娘看了这篇文章,让俺解惑一下,于是做了点功课。
这篇关于菜籽油(Canola,来源是油菜)的文章基本是一个对科学一知半解的人,断章
取义,添油加醋来的。他后面附的参考资料来源也都不可靠。文章声称
1,“食用菜籽油的人,视力,听力,排泄系统,呼吸系统,心脏,神经都除了问题”
我搜索我们常用的科研数据库“ ncbi”(美国卫生研究院生物信息中心),没有发现
报告。
菜籽油最主要的有害成分是 油菜酸(又名芥酸, Erucic acid),大量食用对心脏不
好。 但是油菜酸在菜籽油里面含量低于2%,美国药检局,欧洲都认为是安全的。欧洲
人还 用菜籽油做婴儿食品。
2,文章 暗示“ 菜籽油导致疯牛病”
事实是疯牛病的病因很独特,常规手段找不到病原,所以早期的谣言传播者就把帐算在
菜籽油头上了。现在病因已经清楚了,是结构变化的蛋白质造成的。
3,文章声称“菜籽油降低体内维生素E”
原始出處是這篇試驗報告“Effects of supplemental vitamin E and canola oil on
tissue tocopherol and liver fatty; J Anim Sci 1998. 76:110-117.” 。報告裡面
很清楚的寫著“ 菜籽油和維生素E 都可以增加生育酚(對健康有利),增加體內不飽
和脂酸(對健康有利),減少飽和脂肪酸(對健康不利)” 。
謠言製造者斷章取義,誇大其詞。
4, 文章裡面別的指控,比如降低血小板;在衣服上洗不掉;付美國人5千萬;導致紅
血球凝結;破壞神經鞘 等,也全是捕風捉影,
總而言之,菜籽油裡面含有不到2%的油菜酸,這個過量對健康不利;含有高比例的不
飽和脂肪酸,對健康有利。
參考:
1。Effects of supplemental vitamin E and canola oil on tissue tocopherol and
liver fatty; J Anim Sci 1998. 76:110-117.”
2,http://www.ncbi.nlm.nih.gov
3,http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1555
4,Clin Nutr. 2010 Dec 2. [Epub ahead of print]Growth of infants fed formula
rich in canola oil (low erucic acid rapeseed oil).
美國的FDA對食品安全的控制非常嚴格,還是值得信任的。 保守的歐洲人用菜籽油做嬰
兒食品。 而且從80年代開始這莫長時間來,全世界大範圍使用菜籽油,都沒有引起文
章所說的問題。所以,安全沒有問題。 | n******7 发帖数: 5678 | | w********c 发帖数: 2632 | 3 zan
【在 c******d 的大作中提到】 : 俺自己是搞生物医学的,去年丈母娘看了这篇文章,让俺解惑一下,于是做了点功课。 : 这篇关于菜籽油(Canola,来源是油菜)的文章基本是一个对科学一知半解的人,断章 : 取义,添油加醋来的。他后面附的参考资料来源也都不可靠。文章声称 : 1,“食用菜籽油的人,视力,听力,排泄系统,呼吸系统,心脏,神经都除了问题” : 我搜索我们常用的科研数据库“ ncbi”(美国卫生研究院生物信息中心),没有发现 : 报告。 : 菜籽油最主要的有害成分是 油菜酸(又名芥酸, Erucic acid),大量食用对心脏不 : 好。 但是油菜酸在菜籽油里面含量低于2%,美国药检局,欧洲都认为是安全的。欧洲 : 人还 用菜籽油做婴儿食品。 : 2,文章 暗示“ 菜籽油导致疯牛病”
| m*********h 发帖数: 48 | | c******5 发帖数: 261 | |
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