m****0
发帖数: 5857 | 1 味道还成。不过做的太多了。
有兴趣的同学我可以贴方子
--------------豆角焖面方子如下----------------
材料：豆角，肉，面（面最好是手工的，觉得麻烦可以买超市那种湿面）
豆角切段，（这个一定要买那种豆角不是刀豆）。肉切片或丝，姜葱蒜后下肉放料酒酱
油再下豆稍微炒炒，一两分钟就成。加盐，糖，酱油，水。这个水的量大概是等水漫过
豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
料的水备用。
这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平，或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
铺在豆角上，尽量不要让面泡在水里，这样才是焖面，面一定不能压实了，尽量保持蓬
松，这样下面的水蒸气才能上来把上面的面蒸熟。此时的火最好是中到小火。盖上锅盖
焖个几分钟就用筷子翻一翻，尽量不要让面粘在一块（所以开始和面的时候要尽量把面
团和干一些）
等锅里的水快烧干的时候，把开始炒豆角时倒出的多余的水倒回锅里继续焖，还是不要
让面接触水了。等水再次快烧干的时候面就应该熟了，关火把下面的豆角和上面的面混
合均匀。
非常简单，我半小时连切肉摘豆角搞定 |
N*9
发帖数: 2829 | |
m****0
发帖数: 5857 | 3 好像是山西还是内蒙古的特色菜。在北京吃的，突然有点想念
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【在 m****0 的大作中提到】
: 味道还成。不过做的太多了。
: 有兴趣的同学我可以贴方子
: --------------豆角焖面方子如下----------------
: 材料：豆角，肉，面（面最好是手工的，觉得麻烦可以买超市那种湿面）
: 豆角切段，（这个一定要买那种豆角不是刀豆）。肉切片或丝，姜葱蒜后下肉放料酒酱
: 油再下豆稍微炒炒，一两分钟就成。加盐，糖，酱油，水。这个水的量大概是等水漫过
: 豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
: 料的水备用。
: 这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平，或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
: 铺在豆角上，尽量不要让面泡在水里，这样才是焖面，面一定不能压实了，尽量保持蓬
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m****0
发帖数: 5857 | 4 就吃了一小碗。全浪费了
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【在 N*9 的大作中提到】
: 好大的饭量
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m**p
发帖数: 2471 | 5 求帖地址。我们去做食客
【在 m****0 的大作中提到】
: 味道还成。不过做的太多了。
: 有兴趣的同学我可以贴方子
: --------------豆角焖面方子如下----------------
: 材料：豆角，肉，面（面最好是手工的，觉得麻烦可以买超市那种湿面）
: 豆角切段，（这个一定要买那种豆角不是刀豆）。肉切片或丝，姜葱蒜后下肉放料酒酱
: 油再下豆稍微炒炒，一两分钟就成。加盐，糖，酱油，水。这个水的量大概是等水漫过
: 豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
: 料的水备用。
: 这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平，或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
: 铺在豆角上，尽量不要让面泡在水里，这样才是焖面，面一定不能压实了，尽量保持蓬
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b****r
发帖数: 5889 | 6 早说我就不做晚饭了
【在 m****0 的大作中提到】
: 就吃了一小碗。全浪费了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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i*******e
发帖数: 6275 | 7 贴吧， 我儿子估计喜欢， 南方人生了爱吃面食的娃， 活活要赶鸭子上架。 |
t**********3
发帖数: 12623 | 8 这个是叫蒸卤面吗？我在国内吃过，面条更细，配着绿豆粥吃。 |
S*****n
发帖数: 6055 | 9 继续求搭伙。。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 味道还成。不过做的太多了。
: 有兴趣的同学我可以贴方子
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: 材料：豆角，肉，面（面最好是手工的，觉得麻烦可以买超市那种湿面）
: 豆角切段，（这个一定要买那种豆角不是刀豆）。肉切片或丝，姜葱蒜后下肉放料酒酱
: 油再下豆稍微炒炒，一两分钟就成。加盐，糖，酱油，水。这个水的量大概是等水漫过
: 豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
: 料的水备用。
: 这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平，或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
: 铺在豆角上，尽量不要让面泡在水里，这样才是焖面，面一定不能压实了，尽量保持蓬
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m****0
发帖数: 5857 | 10 今儿到是真做的多了。。。主要还加班，吃上都快8点了
【在 S*****n 的大作中提到】
: 继续求搭伙。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 11 我爸妈都是南方人，我从小挑食，我妈就变了法子做东西给我吃，后来居然包饺子包包
子做面都是好手艺。
我也会包包子饺子来着，不过真的好麻烦，而且一做一大锅，一个人根本吃不完啊！
【在 i*******e 的大作中提到】
: 贴吧， 我儿子估计喜欢， 南方人生了爱吃面食的娃， 活活要赶鸭子上架。
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R**i
发帖数: 7994 | |
v*******y
发帖数: 5530 | 13 能Fedex吗
【在 m****0 的大作中提到】
: 今儿到是真做的多了。。。主要还加班，吃上都快8点了
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n******r
发帖数: 13312 | 14
.......啊。。。。我8点的时候正在你家附近啊。。。。。你都不说。。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 今儿到是真做的多了。。。主要还加班，吃上都快8点了
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R**i
发帖数: 7994 | 15 对啊，早知道直接杀到她家，帮她封人，她管我们饭！
【在 n******r 的大作中提到】
:
: .......啊。。。。我8点的时候正在你家附近啊。。。。。你都不说。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 16 你自己不说，活该
【在 n******r 的大作中提到】
:
: .......啊。。。。我8点的时候正在你家附近啊。。。。。你都不说。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 17 我这个凑合，味道是到位了，如果有手擀面就完满了，这里头面还是差了点。。。
等我有小家了一定搞个和面机加一个压面机
【在 R**i 的大作中提到】
: 要求品尝！这个我吃过北方人做的，很好吃！
|
n******r
发帖数: 13312 | 18
......切。。我正在开车， 哪会想那么多。。难道不是你应该主动交待的？党的政策
你都了解了吧。。。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 你自己不说，活该
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m****0
发帖数: 5857 | 19 你不嫌弃的话还有，可是我明儿不在家，周六你可以过来盛一碗
【在 b****r 的大作中提到】
: 早说我就不做晚饭了
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m****0
发帖数: 5857 | 20 你完全可以说，我正在开车，路过你附近。。。我自然就说了
【在 n******r 的大作中提到】
:
: ......切。。我正在开车， 哪会想那么多。。难道不是你应该主动交待的？党的政策
: 你都了解了吧。。。。
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d*****e
发帖数: 7368 | 21 同去啊。
【在 R**i 的大作中提到】
: 对啊，早知道直接杀到她家，帮她封人，她管我们饭！
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f******g
发帖数: 664 | |
m****0
发帖数: 5857 | 23 我一直觉得它叫豆角焖面。不是当地人。。。在北京吃的叫这个
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【在 f******g 的大作中提到】
: 这不是我们那的卤面么？
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n******7
发帖数: 5678 | 24 好可惜。可以给我吃啊。
【在 m****0 的大作中提到】
: 就吃了一小碗。全浪费了
:
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m****0
发帖数: 5857 | 25 今儿微波热了一下，很不错。早知道多带点给同事吃了！
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【在 n******7 的大作中提到】
: 好可惜。可以给我吃啊。
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x**8
发帖数: 1165 | 26 这个豆角焖面做得很差。 品相就差，吃起来也不会好。
俺现在不买这种一根香的面，买那种宽条的近乎手压的刀削面。 炒刀削面和豆角焖面
都不错。 |
m****0
发帖数: 5857 | 27 你发个好的让我看看。我和网上的对照了长的差不多，我没有摆盘而已。我给同事尝了
大家都说好吃。
宽面有湿面卖么？哪里买？
还有你能分享下你的方子么？我也学习下
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【在 x**8 的大作中提到】
: 这个豆角焖面做得很差。 品相就差，吃起来也不会好。
: 俺现在不买这种一根香的面，买那种宽条的近乎手压的刀削面。 炒刀削面和豆角焖面
: 都不错。
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l*******s
发帖数: 26303 | 28 不错，要是加点辣油就更好吃了
【在 m****0 的大作中提到】
: 味道还成。不过做的太多了。
: 有兴趣的同学我可以贴方子
: --------------豆角焖面方子如下----------------
: 材料：豆角，肉，面（面最好是手工的，觉得麻烦可以买超市那种湿面）
: 豆角切段，（这个一定要买那种豆角不是刀豆）。肉切片或丝，姜葱蒜后下肉放料酒酱
: 油再下豆稍微炒炒，一两分钟就成。加盐，糖，酱油，水。这个水的量大概是等水漫过
: 豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
: 料的水备用。
: 这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平，或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
: 铺在豆角上，尽量不要让面泡在水里，这样才是焖面，面一定不能压实了，尽量保持蓬
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W********n
发帖数: 778 | 29 麽麽美眉，你可以用超市卖的fresh pasta做。俺做炸酱面就用pasta，很好吃。 |
x**8
发帖数: 1165 | 30 宽的刀削面金丰就有，台湾出的，就在面条那一溜，自己找找。
好吃的豆角焖面是这样的。那个刀削面煮好也是这个样子的。
http://home.meishichina.com/recipe-85553.html
【在 m****0 的大作中提到】
: 你发个好的让我看看。我和网上的对照了长的差不多，我没有摆盘而已。我给同事尝了
: 大家都说好吃。
: 宽面有湿面卖么？哪里买？
: 还有你能分享下你的方子么？我也学习下
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m****0
发帖数: 5857 | 31 也是湿面？
好我找找！
看了照片，不同意你的观点。看了方子，没大差，面条不同而已。豆角切的不同，我觉
得切大更好，因为闷过后会烂。
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【在 x**8 的大作中提到】
: 宽的刀削面金丰就有，台湾出的，就在面条那一溜，自己找找。
: 好吃的豆角焖面是这样的。那个刀削面煮好也是这个样子的。
: http://home.meishichina.com/recipe-85553.html
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m****0
发帖数: 5857 | 32 大家googleimage。大多数还是长我这样。我在国内吃的也是这样。我觉得很好吃！不
知道你为什么觉得不好吃
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【在 x**8 的大作中提到】
: 宽的刀削面金丰就有，台湾出的，就在面条那一溜，自己找找。
: 好吃的豆角焖面是这样的。那个刀削面煮好也是这个样子的。
: http://home.meishichina.com/recipe-85553.html
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m****0
发帖数: 5857 | 33 面条我早就说了。肯定手工面好。我去找找宽的，在试试
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【在 m****0 的大作中提到】
: 也是湿面？
: 好我找找！
: 看了照片，不同意你的观点。看了方子，没大差，面条不同而已。豆角切的不同，我觉
: 得切大更好，因为闷过后会烂。
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m****0
发帖数: 5857 | 34 好主意！shoprite有卖的不？
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【在 W********n 的大作中提到】
: 麽麽美眉，你可以用超市卖的fresh pasta做。俺做炸酱面就用pasta，很好吃。
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m****0
发帖数: 5857 | 35 我吃过很多国内不同馆子，这个菜个人觉得重点是1，味道不能太油腻，糖盐酱油比例
合适。2，要靠闷而非煮。面不能太烂。3，面里能入菜味。
我同事今天只挑了两根面条也说好吃。
这几点我倒都具备了，面的口感差一点，我继续寻找合适的食材吧
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【在 m****0 的大作中提到】
: 大家googleimage。大多数还是长我这样。我在国内吃的也是这样。我觉得很好吃！不
: 知道你为什么觉得不好吃
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W********n
发帖数: 778 | 36 这个超市我不熟悉，不过应该很好找。有袋装的，也有柜台零卖的。
【在 m****0 的大作中提到】
: 好主意！shoprite有卖的不？
:
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m****0
发帖数: 5857 | 37 好的！我在wholefood见过。就是小远：（谢谢mm！这样以后就能煮意大利面了！
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【在 W********n 的大作中提到】
: 这个超市我不熟悉，不过应该很好找。有袋装的，也有柜台零卖的。
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a*****u
发帖数: 893 | 38 哇，豆角焖面我最喜欢吃了，学习学习
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: 味道还成。不过做的太多了。
: 有兴趣的同学我可以贴方子
: --------------豆角焖面方子如下----------------
: 材料：豆角，肉，面（面最好是手工的，觉得麻烦可以买超市那种湿面）
: 豆角切段，（这个一定要买那种豆角不是刀豆）。肉切片或丝，姜葱蒜后下肉放料酒酱
: 油再下豆稍微炒炒，一两分钟就成。加盐，糖，酱油，水。这个水的量大概是等水漫过
: 豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
: 料的水备用。
: 这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平，或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
: 铺在豆角上，尽量不要让面泡在水里，这样才是焖面，面一定不能压实了，尽量保持蓬
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b****r
发帖数: 5889 | 39 赞momo的豆角焖面，口感不错
【在 m****0 的大作中提到】
: 味道还成。不过做的太多了。
: 有兴趣的同学我可以贴方子
: --------------豆角焖面方子如下----------------
: 材料：豆角，肉，面（面最好是手工的，觉得麻烦可以买超市那种湿面）
: 豆角切段，（这个一定要买那种豆角不是刀豆）。肉切片或丝，姜葱蒜后下肉放料酒酱
: 油再下豆稍微炒炒，一两分钟就成。加盐，糖，酱油，水。这个水的量大概是等水漫过
: 豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
: 料的水备用。
: 这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平，或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
: 铺在豆角上，尽量不要让面泡在水里，这样才是焖面，面一定不能压实了，尽量保持蓬
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S*****n
发帖数: 6055 | 40 你都吃上啦？打倒打倒！
【在 b****r 的大作中提到】
: 赞momo的豆角焖面，口感不错
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m****0
发帖数: 5857 | 41 今天的确已经不好吃了，面还凑合，肉是硬了。。。
【在 b****r 的大作中提到】
: 赞momo的豆角焖面，口感不错
|
m****0
发帖数: 5857 | 42 今天的确已经不好吃了，面还凑合，肉是硬了。。。
【在 b****r 的大作中提到】
: 赞momo的豆角焖面，口感不错
|
m**p
发帖数: 2471 | 43 what？why？unfair！
赞momo的豆角焖面，口感不错
【在 b****r 的大作中提到】
: 赞momo的豆角焖面，口感不错
|
f*******g
发帖数: 377 | 44 你这个其实是（河南）蒸面条的一个近亲或变种
做的还可以
http://baike.baidu.com/view/1433598.htm
http://www.google.com/search?hl=en&q=%E8%92%B8%E9%9D%A2%E6%9D%A
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: 味道还成。不过做的太多了。
: 有兴趣的同学我可以贴方子
: --------------豆角焖面方子如下----------------
: 材料：豆角，肉，面（面最好是手工的，觉得麻烦可以买超市那种湿面）
: 豆角切段，（这个一定要买那种豆角不是刀豆）。肉切片或丝，姜葱蒜后下肉放料酒酱
: 油再下豆稍微炒炒，一两分钟就成。加盐，糖，酱油，水。这个水的量大概是等水漫过
: 豆角之后再多加大概一杯的样子。让盐和酱油都在水里混合均匀之后倒出大概一碗带着
: 料的水备用。
: 这时候锅里剩下的水位正好和豆角持平，或者稍微比豆角要低一点。然后就把面均匀的
: 铺在豆角上，尽量不要让面泡在水里，这样才是焖面，面一定不能压实了，尽量保持蓬
|
m****0
发帖数: 5857 | 45 没有蒸锅的可怜孩子。。。哎我一周做两次饭。真的家里神马都没有！
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【在 f*******g 的大作中提到】
: 你这个其实是（河南）蒸面条的一个近亲或变种
: 做的还可以
: http://baike.baidu.com/view/1433598.htm
: http://www.google.com/search?hl=en&q=%E8%92%B8%E9%9D%A2%E6%9D%A
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f*******g
发帖数: 377 | 46 有没有蒸锅没有关系
最主要是：薄型湿面或很细的湿面，豆角，五花肉
你的做法没有问题
如你所说，是蒸/焖熟，而不是煮熟
【在 m****0 的大作中提到】
: 没有蒸锅的可怜孩子。。。哎我一周做两次饭。真的家里神马都没有！
:
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m****0
发帖数: 5857 | 47 薄型湿面你知道哪里有么？
之前楼上有人要我买宽面，可是现成宽面挺厚的
【在 f*******g 的大作中提到】
: 有没有蒸锅没有关系
: 最主要是：薄型湿面或很细的湿面，豆角，五花肉
: 你的做法没有问题
: 如你所说，是蒸/焖熟，而不是煮熟
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