m****0
发帖数: 5857 | 1 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。
moma来后，俺的饮食上了一个台阶。这个手艺俺以前就会无奈一直懒得揉面
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r******s
发帖数: 1388 | 2 sf, haha!
【在 m****0 的大作中提到】
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
: 我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
: 很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。
: moma来后，俺的饮食上了一个台阶。这个手艺俺以前就会无奈一直懒得揉面
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m****0
发帖数: 5857 | 3 虽然还是粗细不够均匀没有那么好看。不过很有弹性。。非常新鲜。。俺表示非常知足！
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【在 m****0 的大作中提到】
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
: 我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
: 很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。
: moma来后，俺的饮食上了一个台阶。这个手艺俺以前就会无奈一直懒得揉面
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m****0
发帖数: 5857 | 4 我现在只能一下拉两到三根。和专业师傅不能比。
主要还是moma面揉的好
足！
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【在 m****0 的大作中提到】
: 虽然还是粗细不够均匀没有那么好看。不过很有弹性。。非常新鲜。。俺表示非常知足！
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z***x
发帖数: 1204 | |
b****r
发帖数: 5889 | 6 zan
【在 m****0 的大作中提到】
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
: 我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
: 很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。
: moma来后，俺的饮食上了一个台阶。这个手艺俺以前就会无奈一直懒得揉面
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m**p
发帖数: 2471 | 7 臂似凝脂，面如丝带。都赞！
是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满
，到了新洲就很是苦恼。很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。moma来后，
俺的饮食上了一个台阶........
【在 m****0 的大作中提到】
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
: 我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
: 很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。
: moma来后，俺的饮食上了一个台阶。这个手艺俺以前就会无奈一直懒得揉面
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m****0
发帖数: 5857 | 8 你越来越有文采了！
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【在 m**p 的大作中提到】
: 臂似凝脂，面如丝带。都赞！
:
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满
: ，到了新洲就很是苦恼。很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。moma来后，
: 俺的饮食上了一个台阶........
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l******3
发帖数: 1478 | |
m****0
发帖数: 5857 | 10 揉，醒。揉一阵醒一阵。开始要加一点盐面才会硬。最后切成条还要再醒一会儿，切了
以后醒的时候刷点油用薄膜封好才不会干
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【在 l******3 的大作中提到】
: 传说中的拉面要加蓬灰，你这个面的韧性咋整地？
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m****0
发帖数: 5857 | 11 我家什么都没加所以挺费功夫
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【在 l******3 的大作中提到】
: 传说中的拉面要加蓬灰，你这个面的韧性咋整地？
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l******3
发帖数: 1478 | 12 学习了，多谢普及。
【在 m****0 的大作中提到】
: 揉，醒。揉一阵醒一阵。开始要加一点盐面才会硬。最后切成条还要再醒一会儿，切了
: 以后醒的时候刷点油用薄膜封好才不会干
:
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m****0
发帖数: 5857 | 13 有兴趣试试。我一个人时候就懒得做。有人一起就好。就和包饺子一样。人多才好玩
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【在 l******3 的大作中提到】
: 学习了，多谢普及。
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b****r
发帖数: 5889 | 14 醒是个什么动作
【在 m****0 的大作中提到】
: 揉，醒。揉一阵醒一阵。开始要加一点盐面才会硬。最后切成条还要再醒一会儿，切了
: 以后醒的时候刷点油用薄膜封好才不会干
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v*******y
发帖数: 5530 | 15 太有才了
这绝对是手艺啊
【在 m****0 的大作中提到】
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
: 我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
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v*******y
发帖数: 5530 | 16 等着
【在 b****r 的大作中提到】
: 醒是个什么动作
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m****0
发帖数: 5857 | 17 放那儿歇着
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【在 b****r 的大作中提到】
: 醒是个什么动作
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m****0
发帖数: 5857 | 18 等明儿我妈无聊仔细写揉面这块
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【在 l******3 的大作中提到】
: 学习了，多谢普及。
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d*j
发帖数: 283 | |
M*****5
发帖数: 3990 | 20 很少看见胡萝卜汆丸子拉面的。一根一根拉，有毅力。
【在 m****0 的大作中提到】
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
: 我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
: 很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。
: moma来后，俺的饮食上了一个台阶。这个手艺俺以前就会无奈一直懒得揉面
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m****0
发帖数: 5857 | 21 也可以两根一起
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【在 M*****5 的大作中提到】
: 很少看见胡萝卜汆丸子拉面的。一根一根拉，有毅力。
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m****0
发帖数: 5857 | 22 今儿全给我吃了
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【在 d*j 的大作中提到】
: 太牛了，口水啊，排队等moma的拉面
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M*****5
发帖数: 3990 | 23 边拉边下前边的不会坨吗？
【在 m****0 的大作中提到】
: 也可以两根一起
:
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m****0
发帖数: 5857 | 24 不会。自己拉的面和挂面不同。煮不烂
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【在 M*****5 的大作中提到】
: 边拉边下前边的不会坨吗？
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d*j
发帖数: 283 | 25 排队等下一波，请站内时间地址，谢谢
【在 m****0 的大作中提到】
: 今儿全给我吃了
:
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X**********n
发帖数: 108 | 26 基本上每天都能吃到父母做的手工刀削面， 拉面飘过。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
: 我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
: 很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。
: moma来后，俺的饮食上了一个台阶。这个手艺俺以前就会无奈一直懒得揉面
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l****c
发帖数: 2223 | |
m******a
发帖数: 89 | 28 大家好！我是moma
我给大家介绍一下拉面吧：首先选择上好的高精面粉（全麦粉肯定不行哦）将面粉放
入容器加少许盐（比味精还少）置于水龙头下细水长流慢慢加冷水待容器里看不到干的
面粉就行。然后揉成面团要比饺子面硬一些。多揉一会使表面光滑，用薄膜盖住，放在
那醒发。大概半到一小时再去揉面（洗洗手用带水的手揉面更好）多揉几次。使面更光
滑，有韧劲。最后切成小块摸上油搓成小条排放在盘子里用薄膜封住（保持水分）放在
那里再次醒发。准备汤料，或者卤。我去溜达一会，回来再说汤。 |
n*********e
发帖数: 25274 | |
i******t
发帖数: 11048 | 30 想念我老娘的手擀面。
【在 m******a 的大作中提到】
: 大家好！我是moma
: 我给大家介绍一下拉面吧：首先选择上好的高精面粉（全麦粉肯定不行哦）将面粉放
: 入容器加少许盐（比味精还少）置于水龙头下细水长流慢慢加冷水待容器里看不到干的
: 面粉就行。然后揉成面团要比饺子面硬一些。多揉一会使表面光滑，用薄膜盖住，放在
: 那醒发。大概半到一小时再去揉面（洗洗手用带水的手揉面更好）多揉几次。使面更光
: 滑，有韧劲。最后切成小块摸上油搓成小条排放在盘子里用薄膜封住（保持水分）放在
: 那里再次醒发。准备汤料，或者卤。我去溜达一会，回来再说汤。
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m******a
发帖数: 89 | 31 出去溜达发现了路边的野生韭菜，今天晚上可以吃韭菜、鸡蛋、虾仁烙饼了。。外加稀
饭。。呵呵 |
m******a
发帖数: 89 | 32 有人问一根一根的拉前面的会坨吗？不会的。因为面经过反复醒发、揉，很有韧劲。最
后小条摸上油醒发后更软，很好拉的比手杆面润。 |
m******a
发帖数: 89 | 33 有人说看到一根一根的面就想吐。怎么会呢？我出生在江苏，盛产大米，从小很少吃面
，更不会做。但是我觉得面食也不错啊！面条、饺子、馒头、各种馅的包子、烙饼。生
活就像阳光一样应该是多彩的。 |
b****r
发帖数: 5889 | 34 我想念我妈包的馄饨了
【在 i******t 的大作中提到】
: 想念我老娘的手擀面。
|
m******a
发帖数: 89 | 35 再来说说那个汤的味道：昨天做的是牛肉丸子汤，很不好意思没有上次的小牛肉糜味道
好。先汆好肉丸在汤中加入土豆片、西红柿、胡萝卜（随自己口味）可以用其它锅放清
水拉面，面成熟后捞到汤里。
还可以随自己的口味做别的汤啊。红烧牛肉汤、鸡汤、排骨汤、海鲜汤（牡蛎洗干净直
接放入锅里煮带壳张开加入小青菜，上海人说的那个鸡毛菜。再加白胡椒面）。我还在
扬州吃过鱼汤面（鳝鱼炖汤，加白胡椒面）也很好吃。 |
m****0
发帖数: 5857 | 36 你该给大家讲讲你吃羊肉的事情。
讲讲你以前怎么闻到羊肉味就噁心哈哈
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【在 m******a 的大作中提到】
: 有人说看到一根一根的面就想吐。怎么会呢？我出生在江苏，盛产大米，从小很少吃面
: ，更不会做。但是我觉得面食也不错啊！面条、饺子、馒头、各种馅的包子、烙饼。生
: 活就像阳光一样应该是多彩的。
|
m******a
发帖数: 89 | 37 请不要想念老娘的混沌、饺子、手杆面。老娘不可能跟着你们一辈子。自己学着做吧，
很简单。这比搞学术简单的多。上班搞学术，下班休闲一下也是一种享受。 |
m******a
发帖数: 89 | 38 是的，我从小没有看见过羊，更没有吃过羊肉。70年代江苏没有羊肉卖。。。工作以后
组织上派我去新疆出差，当然我们一个团队中我最年轻。住在宾馆里餐桌羊肉、羊排。
。。那个味道啊可想了。真的想吐。我在新疆一个月一直没有吃。每顿都吃汉餐（不带
羊肉的）
是怎么吃上羊肉的呢？这要感谢moba结婚以后他喜欢吃啊。无奈我被逼的。现在觉得
羊肉很鲜。回想起来在新疆的那一个月没吃羊肉太亏了。
对了羊肉片汆面也很好吃哦 |
F*********u
发帖数: 12190 | 39 听起来跟我们西北拉条子差不多嘛
【在 m******a 的大作中提到】
: 有人问一根一根的拉前面的会坨吗？不会的。因为面经过反复醒发、揉，很有韧劲。最
: 后小条摸上油醒发后更软，很好拉的比手杆面润。
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m******a
发帖数: 89 | 40 羊肉片汆面的做法
把羊肉片用料酒、盐（少许）、酱油腌制待用。面按照刚才的做法用清水烧开后放点
盐将拉到锅里，全部拉好以后将腌制好的羊肉片带腌制汤料一起放入面锅里（很像涮羊
肉）再加入小葱、香菜
味道很鲜哦。。。。 |
|
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m******a
发帖数: 89 | 41 就是那么回事、我在西安工作了20年
【在 F*********u 的大作中提到】
: 听起来跟我们西北拉条子差不多嘛
|
F*********u
发帖数: 12190 | 42 哦，看前面阿姨说是江苏的，以为江苏也这么做，还在奇怪，呵呵
【在 m******a 的大作中提到】
: 就是那么回事、我在西安工作了20年
|
x**8
发帖数: 1165 | 43 这个好吃。面还是羊肉汤面最好吃。
西北面还是那种扯面好吃，面是宽宽的， 很筋道的那种。 放上白白的羊肉汤， 撒上
青葱。 真是啥都不换的美食。
以前北方人娶媳妇儿，面食是一大考。 要蒸的出暄騰的馒头，烙得出千层的面饼，擀
得出筋道的面条。
没这手艺，媒婆说话都没底气。
【在 m******a 的大作中提到】
: 羊肉片汆面的做法
: 把羊肉片用料酒、盐（少许）、酱油腌制待用。面按照刚才的做法用清水烧开后放点
: 盐将拉到锅里，全部拉好以后将腌制好的羊肉片带腌制汤料一起放入面锅里（很像涮羊
: 肉）再加入小葱、香菜
: 味道很鲜哦。。。。
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m******a
发帖数: 89 | 44 你可以先把羊肉炖熟炖烂，汤白白的。面拉的宽宽的放到汤里一定很好吃，我都想吃
【在 x**8 的大作中提到】
: 这个好吃。面还是羊肉汤面最好吃。
: 西北面还是那种扯面好吃，面是宽宽的， 很筋道的那种。 放上白白的羊肉汤， 撒上
: 青葱。 真是啥都不换的美食。
: 以前北方人娶媳妇儿，面食是一大考。 要蒸的出暄騰的馒头，烙得出千层的面饼，擀
: 得出筋道的面条。
: 没这手艺，媒婆说话都没底气。
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m******a
发帖数: 89 | 45 nj没有羊肉面吧，自己想法做。。。。
【在 m******a 的大作中提到】
: 你可以先把羊肉炖熟炖烂，汤白白的。面拉的宽宽的放到汤里一定很好吃，我都想吃
|
m******a
发帖数: 89 | 46
【在 m******a 的大作中提到】
: 你可以先把羊肉炖熟炖烂，汤白白的。面拉的宽宽的放到汤里一定很好吃，我都想吃
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n******7
发帖数: 5678 | |
l******3
发帖数: 1478 | 48 给moma请安了。谁当你家女婿不想每天吃得肚圆腹胀都不容易啊。。。
【在 m******a 的大作中提到】
|
n******7
发帖数: 5678 | 49 这。。。隐性向momo求婚了？
【在 l******3 的大作中提到】
: 给moma请安了。谁当你家女婿不想每天吃得肚圆腹胀都不容易啊。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 50 所以啊我没事就gym，回来再跑三圈
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【在 l******3 的大作中提到】
: 给moma请安了。谁当你家女婿不想每天吃得肚圆腹胀都不容易啊。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 51 他是我大哥！
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【在 n******7 的大作中提到】
: 这。。。隐性向momo求婚了？
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n******7
发帖数: 5678 | 52 哦，这样啊。
【在 m****0 的大作中提到】
: 他是我大哥！
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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l*******s
发帖数: 26303 | 53 卖相很好，内容很丰富啊，想起老妈在家做的面了。。。我们哪儿不常吃面食，不过这
个真的很好吃
【在 m****0 的大作中提到】
: 是自己现拉出来的拉面，非常新鲜。
: 我的嘴挑很大程度上是来自对于食材和工艺的不满，到了新洲就很是苦恼。
: 很久没有吃过现场拉出来的手工面了。甚为想念。
: moma来后，俺的饮食上了一个台阶。这个手艺俺以前就会无奈一直懒得揉面
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m******a
发帖数: 89 | 54 主要是把高汤做好，适合自己的口，我不喜欢吃味精，所以从来都不放，只是原汤原味
，自己做的干净，健康！面都是一样的。放到牛肉汤里就是牛肉面、鱼汤里就是鱼汤面
。。。。。。。。。。。。。。
【在 l*******s 的大作中提到】
: 卖相很好，内容很丰富啊，想起老妈在家做的面了。。。我们哪儿不常吃面食，不过这
: 个真的很好吃
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a*****u
发帖数: 893 | 55 当然家里擀出来的好吃啊。我现在也是家里擀。北京这叫做新鲜的切面。比超市买的冻
的好吃多了。
不过你这全手工太累了啊。强烈推荐面条机： |
m****0
发帖数: 5857 | 56 面条机不会拉。。我要拉的o(^_^)o
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【在 a*****u 的大作中提到】
: 当然家里擀出来的好吃啊。我现在也是家里擀。北京这叫做新鲜的切面。比超市买的冻
: 的好吃多了。
: 不过你这全手工太累了啊。强烈推荐面条机：
|
a*****u
发帖数: 893 | 57 。。。。。。。。moma好辛苦。不过你还蛮有口福。这还不是一般家长都会的呢。
【在 m****0 的大作中提到】
: 面条机不会拉。。我要拉的o(^_^)o
:
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m****0
发帖数: 5857 | 58 moma每天大把时间，俺已经胖了一圈了(￣◇￣;)
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【在 a*****u 的大作中提到】
: 。。。。。。。。moma好辛苦。不过你还蛮有口福。这还不是一般家长都会的呢。
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l*****z
发帖数: 13617 | 59 怪不得默默知道葫芦头泡馍！
【在 m******a 的大作中提到】
: 就是那么回事、我在西安工作了20年
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m******a
发帖数: 89 | 60 我家也有一个一模一样的面条机，从来都不用。我说带来给momo她不肯要，嫌碍事，搬
起家来还麻烦（又多一件东西。一个人吃拳头大一块面就够了。
【在 a*****u 的大作中提到】
: 当然家里擀出来的好吃啊。我现在也是家里擀。北京这叫做新鲜的切面。比超市买的冻
: 的好吃多了。
: 不过你这全手工太累了啊。强烈推荐面条机：
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m****0
发帖数: 5857 | 61 那个moma好像都没吃过。。。
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【在 l*****z 的大作中提到】
: 怪不得默默知道葫芦头泡馍！
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m******a
发帖数: 89 | 62 不累啊！正好闲的无聊，打发时间。。。
【在 a*****u 的大作中提到】
: 当然家里擀出来的好吃啊。我现在也是家里擀。北京这叫做新鲜的切面。比超市买的冻
: 的好吃多了。
: 不过你这全手工太累了啊。强烈推荐面条机：
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l*******s
发帖数: 26303 | 63 家里没装个中文电视啊？
【在 m******a 的大作中提到】
: 不累啊！正好闲的无聊，打发时间。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 64 她看youku
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【在 l*******s 的大作中提到】
: 家里没装个中文电视啊？
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l*******s
发帖数: 26303 | 65 装个可以收国内电视台的更方便点，我家里那个可以收150多个国内电视台，直播的
【在 m****0 的大作中提到】
: 她看youku
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 66 我马上就要欢送她走了。。。不折腾啦
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【在 l*******s 的大作中提到】
: 装个可以收国内电视台的更方便点，我家里那个可以收150多个国内电视台，直播的
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F*********u
发帖数: 12190 | 67 看电影电视剧的话有点播谁看直播啊
【在 l*******s 的大作中提到】
: 装个可以收国内电视台的更方便点，我家里那个可以收150多个国内电视台，直播的
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m******a
发帖数: 89 | 68 葫芦头泡馍我吃过（因为很有名）但只吃过一次，不好吃油太大。我喜欢吃羊肉泡馍（
肚子很饿的时候吃吧，吃一顿管一天）那个泡馍吃下去会涨大。西大街上回民街的烤模
很好吃
【在 l*****z 的大作中提到】
: 怪不得默默知道葫芦头泡馍！
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r******s
发帖数: 1388 | 69 one day, one good stuff presented. It was the walnut candy, and then hand-
stretched noodle. It's awesome to see these happen.
【在 m******a 的大作中提到】
: 不累啊！正好闲的无聊，打发时间。。。
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F*********u
发帖数: 12190 | 70 用英文回老佛爷帖子是不尊重的，嗯……
【在 r******s 的大作中提到】
: one day, one good stuff presented. It was the walnut candy, and then hand-
: stretched noodle. It's awesome to see these happen.
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m******a
发帖数: 89 | 71 看网络电视，中文版的，还行
【在 l*******s 的大作中提到】
: 家里没装个中文电视啊？
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m******a
发帖数: 89 | 72 我觉得和大家聊聊天很好，回国就没有机会了。不想看电视。 |
r******s
发帖数: 1388 | 73 tv is good, but chatting is more fun. It's more real.
【在 m******a 的大作中提到】
: 我觉得和大家聊聊天很好，回国就没有机会了。不想看电视。
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b****r
发帖数: 5889 | 74 这贴老佛爷看了要伤心了
【在 m****0 的大作中提到】
: 我马上就要欢送她走了。。。不折腾啦
:
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m**p
发帖数: 2471 | 75 我看着都伤心
这贴老佛爷看了要伤心了
【在 b****r 的大作中提到】
: 这贴老佛爷看了要伤心了
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m****0
发帖数: 5857 | 76 翻译一下，中心思想是，高度赞扬moma每天变花样做给momo吃且上来分享经验
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【在 r******s 的大作中提到】
: one day, one good stuff presented. It was the walnut candy, and then hand-
: stretched noodle. It's awesome to see these happen.
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n***s
发帖数: 897 | 77 可不可以请MOMA, 示范西安名吃, 任何一种都行 |
l******3
发帖数: 1478 | 78 好妹子，要跟咱妈说你这个大哥。。她还有个两岁的小孙女。。。嗯
【在 m****0 的大作中提到】
: 他是我大哥！
:
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m****0
发帖数: 5857 | 79 哈，我想吃肉夹馍了。
不过先让她给我搞大煮干丝
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【在 n***s 的大作中提到】
: 可不可以请MOMA, 示范西安名吃, 任何一种都行
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m******a
发帖数: 89 | 80 可以做肉夹馍：1、发将酵母用温水调开和面，（这个面要买面包粉、自发粉）待面团
发到2倍大扒开看有很多孔时可以做成一个个饼醒20--30分钟，小火、铸铁锅最好（较
厚的那种）将饼坯放入锅里（不放油）慢慢烘烤待饼底有脆皮就可以将饼翻身再烙。
【在 n***s 的大作中提到】
: 可不可以请MOMA, 示范西安名吃, 任何一种都行
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m****0
发帖数: 5857 | 81 你先做了再说
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【在 m******a 的大作中提到】
: 可以做肉夹馍：1、发将酵母用温水调开和面，（这个面要买面包粉、自发粉）待面团
: 发到2倍大扒开看有很多孔时可以做成一个个饼醒20--30分钟，小火、铸铁锅最好（较
: 厚的那种）将饼坯放入锅里（不放油）慢慢烘烤待饼底有脆皮就可以将饼翻身再烙。
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m****0
发帖数: 5857 | 82 而且一般的饼不要发酵
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【在 m******a 的大作中提到】
: 可以做肉夹馍：1、发将酵母用温水调开和面，（这个面要买面包粉、自发粉）待面团
: 发到2倍大扒开看有很多孔时可以做成一个个饼醒20--30分钟，小火、铸铁锅最好（较
: 厚的那种）将饼坯放入锅里（不放油）慢慢烘烤待饼底有脆皮就可以将饼翻身再烙。
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m******a
发帖数: 89 | 83 肉：五花肉整块红烧（随你自己的口味加作料吧）顿的稀烂几乎筷子都不能提起，用铲
子吧，将肉夹入烤好的饼里，趁热吃。
【在 n***s 的大作中提到】
: 可不可以请MOMA, 示范西安名吃, 任何一种都行
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m******a
发帖数: 89 | 84 乖：今晚就吃肉夹馍怎样？我这就发面去
【在 m****0 的大作中提到】
: 你先做了再说
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m******a
发帖数: 89 | 85 你错了，肉夹馍一定时发酵的。而且是用大铁炉明火烤
【在 m****0 的大作中提到】
: 而且一般的饼不要发酵
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m******a
发帖数: 89 | 86 准备今晚就吃肉夹馍，刚才去把面发上了，手感不错很喧。不知道是面包粉还是自发粉
大家去问momo可能等不到晚上就发起来了。 |
m****0
发帖数: 5857 | 87 等吃上好吃了再说
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 m******a 的大作中提到】
: 你错了，肉夹馍一定时发酵的。而且是用大铁炉明火烤
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c****a
发帖数: 83 | 88 bao ming!
【在 m******a 的大作中提到】
: 准备今晚就吃肉夹馍，刚才去把面发上了，手感不错很喧。不知道是面包粉还是自发粉
: 大家去问momo可能等不到晚上就发起来了。
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x**8
发帖数: 1165 | 89 这个肉夹馍忒享受了。 两个肉夹馍，一碗羊肉汤，是天上的日子。
momo 是馍馍的意思。馍是北方的叫法，这个饼也叫锅盔。没有馅。那种椒盐锅盔很好
吃。
很多地方说肉馍，是说肉包子。
藏餐里的momo也是肉包子的意思，不是欺负楼主，俺以前就写过的 - 【在阿莫拉睡觉
的时候吃一碗青椒肉丝饭】
http://www.mitbbs.com/article0/LeisureTime/466543_0.html |
m******a
发帖数: 89 | 90 扎西德奈
【在 x**8 的大作中提到】
: 这个肉夹馍忒享受了。 两个肉夹馍，一碗羊肉汤，是天上的日子。
: momo 是馍馍的意思。馍是北方的叫法，这个饼也叫锅盔。没有馅。那种椒盐锅盔很好
: 吃。
: 很多地方说肉馍，是说肉包子。
: 藏餐里的momo也是肉包子的意思，不是欺负楼主，俺以前就写过的 - 【在阿莫拉睡觉
: 的时候吃一碗青椒肉丝饭】
: http://www.mitbbs.com/article0/LeisureTime/466543_0.html
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m**p
发帖数: 2471 | 91 写得真好。
平实的语言里，渗透着「扎西不错」的处世哲学，闪烁着汉藏饭佛间相连相对的深意。
片子拍的也很好。谢谢了
这个肉夹馍忒享受了。 两个肉夹馍，一碗羊肉汤，是天上的日子。momo 是馍馍的意思
。馍是北方的叫法，这个饼也叫锅盔。没有馅。那种椒盐锅盔很好吃。很多地方说肉馍
，是说肉包子。藏餐........
【在 x**8 的大作中提到】
: 这个肉夹馍忒享受了。 两个肉夹馍，一碗羊肉汤，是天上的日子。
: momo 是馍馍的意思。馍是北方的叫法，这个饼也叫锅盔。没有馅。那种椒盐锅盔很好
: 吃。
: 很多地方说肉馍，是说肉包子。
: 藏餐里的momo也是肉包子的意思，不是欺负楼主，俺以前就写过的 - 【在阿莫拉睡觉
: 的时候吃一碗青椒肉丝饭】
: http://www.mitbbs.com/article0/LeisureTime/466543_0.html
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m****0
发帖数: 5857 | 92 做的不错，大家就按那个方子吧。胜过西安名吃了。肉新鲜！
也可能是我太饿了。。。gym回来瞬间一个下肚。。
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【在 m****0 的大作中提到】
: 等吃上好吃了再说
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 93 不过老妈懒。肉没有怎么剁，口感差点
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【在 m****0 的大作中提到】
: 做的不错，大家就按那个方子吧。胜过西安名吃了。肉新鲜！
: 也可能是我太饿了。。。gym回来瞬间一个下肚。。
:
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n***s
发帖数: 897 | |
r******s
发帖数: 1388 | 95 请问wei什么叫肉夹馍呢?
【在 m****0 的大作中提到】
: 做的不错，大家就按那个方子吧。胜过西安名吃了。肉新鲜！
: 也可能是我太饿了。。。gym回来瞬间一个下肚。。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 96 因为用陕西话说馍加肉就是没加肉的意思。就改叫肉夹馍了
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【在 r******s 的大作中提到】
: 请问wei什么叫肉夹馍呢?
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n******r
发帖数: 13312 | 97
.....小心别噎着。。。。慢点吃啊。。。。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 做的不错，大家就按那个方子吧。胜过西安名吃了。肉新鲜！
: 也可能是我太饿了。。。gym回来瞬间一个下肚。。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 98 真的被噎到了。。。半天才缓过来
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【在 n******r 的大作中提到】
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: .....小心别噎着。。。。慢点吃啊。。。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 99 真的太饿了！我今天都快虚脱了。。
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【在 n******r 的大作中提到】
:
: .....小心别噎着。。。。慢点吃啊。。。。。
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r******s
发帖数: 1388 | 100 哦，宾语前置。
还有个问题，肉夹馍和羊肉泡馍是不是同一种馍？
【在 m****0 的大作中提到】
: 因为用陕西话说馍加肉就是没加肉的意思。就改叫肉夹馍了
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 101 好像不是。我老妈说肉夹馍是发面的，虽然我仍然怀疑中。。。但泡馍的馍一定是死的
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【在 r******s 的大作中提到】
: 哦，宾语前置。
: 还有个问题，肉夹馍和羊肉泡馍是不是同一种馍？
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x**8
发帖数: 1165 | 102 你娘说的是对的。肉夹馍的白吉馍是半发面。加酵母，但不像馒头一样全发。
泡馍的馍是有一点发的。不过是呛了很多面的。
【在 m****0 的大作中提到】
: 好像不是。我老妈说肉夹馍是发面的，虽然我仍然怀疑中。。。但泡馍的馍一定是死的
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m******a
发帖数: 89 | 103
不是同样的馍，肉夹馍用法面饼趁热立刻夹肉，外脆内香。羊肉泡馍用半生不熟的死面
饼（将饼仔细掰碎）和羊肉汤一起下锅煮
【在 r******s 的大作中提到】
: 哦，宾语前置。
: 还有个问题，肉夹馍和羊肉泡馍是不是同一种馍？
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M*****5
发帖数: 3990 | 104 您在馍里放片黄瓜，少许香菜，喜欢辣的话在放些泰国辣椒酱，绝对的美味。
【在 m******a 的大作中提到】
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: 不是同样的馍，肉夹馍用法面饼趁热立刻夹肉，外脆内香。羊肉泡馍用半生不熟的死面
: 饼（将饼仔细掰碎）和羊肉汤一起下锅煮
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b****r
发帖数: 5889 | 105 嗯 moma是真大厨
【在 m******a 的大作中提到】
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: 不是同样的馍，肉夹馍用法面饼趁热立刻夹肉，外脆内香。羊肉泡馍用半生不熟的死面
: 饼（将饼仔细掰碎）和羊肉汤一起下锅煮
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m****0
发帖数: 5857 | 106 老妈说了，可以把孙女扔过来让她带乐呵乐呵
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【在 l******3 的大作中提到】
: 好妹子，要跟咱妈说你这个大哥。。她还有个两岁的小孙女。。。嗯
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m******a
发帖数: 89 | 107 嗯！有道理，改良一下健康、美味。不过正宗西安肉夹馍就是纯肉的。应该改良，好吃
就行。上海的汉堡和北京的都不是一个味儿。
【在 M*****5 的大作中提到】
: 您在馍里放片黄瓜，少许香菜，喜欢辣的话在放些泰国辣椒酱，绝对的美味。
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m******a
发帖数: 89 | 108 很内行，自愧不如
【在 x**8 的大作中提到】
: 你娘说的是对的。肉夹馍的白吉馍是半发面。加酵母，但不像馒头一样全发。
: 泡馍的馍是有一点发的。不过是呛了很多面的。
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z**********n
发帖数: 62 | 109 我以前经常吃祥福，但是现在我觉得他家的面有一下几个问题：
1， 汤越来淡
2， 价钱越来越贵
3， 在店里面吃的话，强行收取小费
4， 用餐环境很差 |
m******a
发帖数: 89 | 110
【在 z**********n 的大作中提到】
: 我以前经常吃祥福，但是现在我觉得他家的面有一下几个问题：
: 1， 汤越来淡
: 2， 价钱越来越贵
: 3， 在店里面吃的话，强行收取小费
: 4， 用餐环境很差
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m****0
发帖数: 5857 | 111 看来你的回复又失败了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 m******a 的大作中提到】
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m******a
发帖数: 89 | 112 最后一点非常重要：用餐环境差，千万别吃出毛病来。所以啊，自己学着做。好吃不好
吃，干净。。。
【在 z**********n 的大作中提到】
: 我以前经常吃祥福，但是现在我觉得他家的面有一下几个问题：
: 1， 汤越来淡
: 2， 价钱越来越贵
: 3， 在店里面吃的话，强行收取小费
: 4， 用餐环境很差
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g*******a
发帖数: 31586 | |
x**8
发帖数: 1165 | 114 不行不行的，俺是吃货。不能做的。
您做的馍看起来就很好吃。
【在 m******a 的大作中提到】
: 很内行，自愧不如
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m******a
发帖数: 89 | 115 没问题 小意思
【在 g*******a 的大作中提到】
: 您好 希望有机会 您能下面给我吃
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m**p
发帖数: 2471 | 116 走熊，别闹。回NY去，乖
您好 希望有机会 您能下面给我吃
【在 g*******a 的大作中提到】
: 您好 希望有机会 您能下面给我吃
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f*******c
发帖数: 56 | |
l**k
发帖数: 166 | 118 您的手艺很好。
能不能告诉一下您用的是什么牌子的高精面粉？哪里有卖的？
谢谢。
【在 m******a 的大作中提到】
: 大家好！我是moma
: 我给大家介绍一下拉面吧：首先选择上好的高精面粉（全麦粉肯定不行哦）将面粉放
: 入容器加少许盐（比味精还少）置于水龙头下细水长流慢慢加冷水待容器里看不到干的
: 面粉就行。然后揉成面团要比饺子面硬一些。多揉一会使表面光滑，用薄膜盖住，放在
: 那醒发。大概半到一小时再去揉面（洗洗手用带水的手揉面更好）多揉几次。使面更光
: 滑，有韧劲。最后切成小块摸上油搓成小条排放在盘子里用薄膜封住（保持水分）放在
: 那里再次醒发。准备汤料，或者卤。我去溜达一会，回来再说汤。
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j******o
发帖数: 1788 | 119 阿姨有机会视察一下美国的中餐馆，您就知道我们生活在水深火热中了。。。
【在 m******a 的大作中提到】
: 最后一点非常重要：用餐环境差，千万别吃出毛病来。所以啊，自己学着做。好吃不好
: 吃，干净。。。
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r******s
发帖数: 1388 | 120 还好啦，不要吓唬人啊，美国中餐只是5% of the market。很多餐馆都很实惠很干净。
【在 j******o 的大作中提到】
: 阿姨有机会视察一下美国的中餐馆，您就知道我们生活在水深火热中了。。。
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j******o
发帖数: 1788 | 121 这5%中除去只卖chicken broccoli之类的，能吃的也不多吧。。。
【在 r******s 的大作中提到】
: 还好啦，不要吓唬人啊，美国中餐只是5% of the market。很多餐馆都很实惠很干净。
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m****0
发帖数: 5857 | 122 那种脏的不敢带她起。要不就直接把我带回国了。。。
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【在 j******o 的大作中提到】
: 阿姨有机会视察一下美国的中餐馆，您就知道我们生活在水深火热中了。。。
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j******o
发帖数: 1788 | 123 上次我舅舅来非要吃中餐，我拉他去了离家最近的一家，就是chicken broccoli take
out主打的那种，然后我舅舅语重心长的跟老板谈起了做菜要精致这个话题，老板居然
不好意思的说我们都是卖给老美的，你早点儿说我们就做点儿平时自己吃的给你们，我
在旁边直接跪了。。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 那种脏的不敢带她起。要不就直接把我带回国了。。。
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 124 我和一香港人在公司日日教导同事们，你们吃的不是真的中餐。。我好朋友以前最爱左
宗鸡现在最爱麻婆豆腐。我说：你进步了。他的结论是real Chinese food is better
然后回去教育父老乡亲
take
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【在 j******o 的大作中提到】
: 上次我舅舅来非要吃中餐，我拉他去了离家最近的一家，就是chicken broccoli take
: out主打的那种，然后我舅舅语重心长的跟老板谈起了做菜要精致这个话题，老板居然
: 不好意思的说我们都是卖给老美的，你早点儿说我们就做点儿平时自己吃的给你们，我
: 在旁边直接跪了。。。
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