V*****8 发帖数: 33122 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
太好吃了,这次我给我自己95分
1)豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时,用刷子刷干净,大锅子放水开大火
,煮滚后放入青口,煮至开口,沥水,捞出去掉一半壳。
- 开油锅,放入豆 豆支,干辣椒丁,姜末,蒜蓉(1大勺),洋葱(2大片切丁)炒香
,然后放入煮好的青口翻炒几下,接着依次放入绍酒1大勺,糖盐各1/3茶勺,蚝油1大
勺,葱1根切丁,最后倒入生粉水(1.5 比 3)兜匀出锅。
2)椒盐里脊
- 里脊肉切片,加上绍酒1大勺,老抽1大勺,生抽1大勺, 糖1茶勺, 水2大勺, 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅,阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀,然后放入装面粉的口袋 (1杯低筋面粉
+ 半杯生粉)摇匀,抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅,放入葱花和红辣椒丁炒香 |
n****1 发帖数: 4251 | |
f*******m 发帖数: 5008 | |
b******7 发帖数: 2033 | |
V*****8 发帖数: 33122 | 5 真讨厌,给你看出来了,滚水里煮的时间长了点缩掉了
【在 b******7 的大作中提到】 : 这青口瘦得跟孔已己似的。。。
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V*****8 发帖数: 33122 | 6 从澳洲回来才开始热衷的,受了我二姨和MASTER CHEF的影响。
【在 f*******m 的大作中提到】 : 你是才热衷厨艺的还是老早以前就开始了?
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b******7 发帖数: 2033 | 7 下回在滚水里煮,外壳稍微开一条缝就马不停蹄地拿出来炒。。。
或者用水泡过后直接吵。
青口缩了后就不好吃了~
【在 V*****8 的大作中提到】 : 真讨厌,给你看出来了,滚水里煮的时间长了点缩掉了
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V*****8 发帖数: 33122 | 8 味道还是很好的,跟馆子里一样,就是缩没了,害我不停的吸
【在 b******7 的大作中提到】 : 下回在滚水里煮,外壳稍微开一条缝就马不停蹄地拿出来炒。。。 : 或者用水泡过后直接吵。 : 青口缩了后就不好吃了~
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i********e 发帖数: 1488 | |
V*****8 发帖数: 33122 | 10 谢谢,切的再小点就更完美了
【在 i********e 的大作中提到】 : 里脊看了让我很有欲望。。
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b******7 发帖数: 2033 | 11 下回我也试试这么做。。。
【在 V*****8 的大作中提到】 : 味道还是很好的,跟馆子里一样,就是缩没了,害我不停的吸
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k*****y 发帖数: 4550 | |
l*****z 发帖数: 13617 | 13 香辣豆豉也是我的主打调料,哈哈
顶一个!
欢迎更多美食和片片 |
y**s 发帖数: 6809 | 14 啊
啊
啊
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
太好吃了,这次我给我自己95分
1)豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时,用刷子刷干净,大锅子放水开大火
,煮滚后放入青口,煮至开口,沥水,捞出去掉一半壳。
- 开油锅,放入豆 豆支,干辣椒丁,姜末,蒜蓉(1大勺),洋葱(2大片切丁)炒香
,然后放入煮好的青口翻炒几下,接着依次放入绍酒1大勺,糖盐各1/3茶勺,蚝油1大
勺,葱1根切丁,最后倒入生粉水(1.5 比 3)兜匀出锅。
2)椒盐里脊
- 里脊肉切片,加上绍酒1大勺,老抽1大勺,生抽1大勺, 糖1茶勺, 水2大勺, 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅,阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀,然后放入装面粉的口袋 (1杯低筋面粉
+ 半杯生粉)摇匀,抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅,放入葱花
【在 V*****8 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food : 标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东) : 太好吃了,这次我给我自己95分 : 1)豆支椒炒青口 : - 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时,用刷子刷干净,大锅子放水开大火 : ,煮滚后放入青口,煮至开口,沥水,捞出去掉一半壳。 : - 开油锅,放入豆 豆支,干辣椒丁,姜末,蒜蓉(1大勺),洋葱(2大片切丁)炒香 : ,然后放入煮好的青口翻炒几下,接着依次放入绍酒1大勺,糖盐各1/3茶勺,蚝油1大
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V*****8 发帖数: 33122 | 15 暂时还处在依样画葫芦的阶段
【在 k*****y 的大作中提到】 : 精神可嘉 : 厨艺还待继续磨练
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V*****8 发帖数: 33122 | 16 谢谢 =)
【在 l*****z 的大作中提到】 : 香辣豆豉也是我的主打调料,哈哈 : 顶一个! : 欢迎更多美食和片片
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f*******m 发帖数: 5008 | 17 什么是云丝?
做这些花了多久?
俩问题,请回答
:) |
V*****8 发帖数: 33122 | 18 这是褒义的“啊”还是贬义的“啊”?
haha
【在 y**s 的大作中提到】 : 啊 : 啊 : 啊 : : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food : 标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东) : 太好吃了,这次我给我自己95分 : 1)豆支椒炒青口
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d*********n 发帖数: 360 | |
g********n 发帖数: 9 | 20 你们两个在一起吧。
大家都祝福你们。
【在 d*********n 的大作中提到】 : 求包养~~
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y**s 发帖数: 6809 | 21 当然是褒义的了,看完这个贴我出门买了一堆零食。。
这是褒义的“啊”还是贬义的“啊”?
haha
【在 V*****8 的大作中提到】 : 这是褒义的“啊”还是贬义的“啊”? : haha
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y*e 发帖数: 9799 | |
b***a 发帖数: 203 | |
V*****8 发帖数: 33122 | 24 1) 细细的豆干丝
2) about 1.5 hours
【在 f*******m 的大作中提到】 : 什么是云丝? : 做这些花了多久? : 俩问题,请回答 : :)
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V*****8 发帖数: 33122 | 25 啊, 我? 真的不觉得
【 在 yve (今晚夜色真美啊) 的大作中提到: 】 |
V*****8 发帖数: 33122 | 26 thanks =)
【在 y**s 的大作中提到】 : 当然是褒义的了,看完这个贴我出门买了一堆零食。。 : : 这是褒义的“啊”还是贬义的“啊”? : haha
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s********y 发帖数: 240 | 27 有个问题请教,我见过一种冰冻的青口,greenshell,但是那种青口非常饱满,个非常
大,和上面的非常不同,这是其他品种的青口,还是其他的东西? |
V*****8 发帖数: 33122 | 28 I bought this in a bag, blace shell, don't know whether it's called
greenshell. they were 非常饱满, but shrinked after more than 10 minutes
broiling
【在 s********y 的大作中提到】 : 有个问题请教,我见过一种冰冻的青口,greenshell,但是那种青口非常饱满,个非常 : 大,和上面的非常不同,这是其他品种的青口,还是其他的东西?
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F******k 发帖数: 7375 | 29 All are my favorite................... |
S*****s 发帖数: 523 | 30 太棒了!
菜好,照片也漂亮!!
你的自信是纽约版的三大财富之一!!!
【在 V*****8 的大作中提到】 : I bought this in a bag, blace shell, don't know whether it's called : greenshell. they were 非常饱满, but shrinked after more than 10 minutes : broiling
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f******n 发帖数: 264 | 31 soooo nice, 100 分
【在 V*****8 的大作中提到】 : I bought this in a bag, blace shell, don't know whether it's called : greenshell. they were 非常饱满, but shrinked after more than 10 minutes : broiling
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p******d 发帖数: 3737 | |
V*****8 发帖数: 33122 | |