由买买提看人间百态

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NewYork版 - 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝 (转载)
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相关话题的讨论汇总
话题: 放入话题: 大勺话题: 青口话题: 豆支话题: 里脊
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1 (共1页)
V*****8
发帖数: 33122
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
太好吃了,这次我给我自己95分
1)豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时,用刷子刷干净,大锅子放水开大火
,煮滚后放入青口,煮至开口,沥水,捞出去掉一半壳。
- 开油锅,放入豆 豆支,干辣椒丁,姜末,蒜蓉(1大勺),洋葱(2大片切丁)炒香
,然后放入煮好的青口翻炒几下,接着依次放入绍酒1大勺,糖盐各1/3茶勺,蚝油1大
勺,葱1根切丁,最后倒入生粉水(1.5 比 3)兜匀出锅。
2)椒盐里脊
- 里脊肉切片,加上绍酒1大勺,老抽1大勺,生抽1大勺, 糖1茶勺, 水2大勺, 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅,阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀,然后放入装面粉的口袋 (1杯低筋面粉
+ 半杯生粉)摇匀,抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅,放入葱花和红辣椒丁炒香
n****1
发帖数: 4251
2
不错!
f*******m
发帖数: 5008
3
你是才热衷厨艺的还是老早以前就开始了?
b******7
发帖数: 2033
4
这青口瘦得跟孔已己似的。。。
V*****8
发帖数: 33122
5
真讨厌,给你看出来了,滚水里煮的时间长了点缩掉了

【在 b******7 的大作中提到】
: 这青口瘦得跟孔已己似的。。。
V*****8
发帖数: 33122
6
从澳洲回来才开始热衷的,受了我二姨和MASTER CHEF的影响。

【在 f*******m 的大作中提到】
: 你是才热衷厨艺的还是老早以前就开始了?
b******7
发帖数: 2033
7
下回在滚水里煮,外壳稍微开一条缝就马不停蹄地拿出来炒。。。
或者用水泡过后直接吵。
青口缩了后就不好吃了~

【在 V*****8 的大作中提到】
: 真讨厌,给你看出来了,滚水里煮的时间长了点缩掉了
V*****8
发帖数: 33122
8
味道还是很好的,跟馆子里一样,就是缩没了,害我不停的吸

【在 b******7 的大作中提到】
: 下回在滚水里煮,外壳稍微开一条缝就马不停蹄地拿出来炒。。。
: 或者用水泡过后直接吵。
: 青口缩了后就不好吃了~

i********e
发帖数: 1488
9
里脊看了让我很有欲望。。
V*****8
发帖数: 33122
10
谢谢,切的再小点就更完美了

【在 i********e 的大作中提到】
: 里脊看了让我很有欲望。。
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b******7
发帖数: 2033
11
下回我也试试这么做。。。

【在 V*****8 的大作中提到】
: 味道还是很好的,跟馆子里一样,就是缩没了,害我不停的吸
k*****y
发帖数: 4550
12
精神可嘉
厨艺还待继续磨练
l*****z
发帖数: 13617
13
香辣豆豉也是我的主打调料,哈哈
顶一个!
欢迎更多美食和片片
y**s
发帖数: 6809
14




【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
太好吃了,这次我给我自己95分
1)豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时,用刷子刷干净,大锅子放水开大火
,煮滚后放入青口,煮至开口,沥水,捞出去掉一半壳。
- 开油锅,放入豆 豆支,干辣椒丁,姜末,蒜蓉(1大勺),洋葱(2大片切丁)炒香
,然后放入煮好的青口翻炒几下,接着依次放入绍酒1大勺,糖盐各1/3茶勺,蚝油1大
勺,葱1根切丁,最后倒入生粉水(1.5 比 3)兜匀出锅。
2)椒盐里脊
- 里脊肉切片,加上绍酒1大勺,老抽1大勺,生抽1大勺, 糖1茶勺, 水2大勺, 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅,阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀,然后放入装面粉的口袋 (1杯低筋面粉
+ 半杯生粉)摇匀,抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅,放入葱花

【在 V*****8 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
: 标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
: 太好吃了,这次我给我自己95分
: 1)豆支椒炒青口
: - 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时,用刷子刷干净,大锅子放水开大火
: ,煮滚后放入青口,煮至开口,沥水,捞出去掉一半壳。
: - 开油锅,放入豆 豆支,干辣椒丁,姜末,蒜蓉(1大勺),洋葱(2大片切丁)炒香
: ,然后放入煮好的青口翻炒几下,接着依次放入绍酒1大勺,糖盐各1/3茶勺,蚝油1大

V*****8
发帖数: 33122
15
暂时还处在依样画葫芦的阶段

【在 k*****y 的大作中提到】
: 精神可嘉
: 厨艺还待继续磨练

V*****8
发帖数: 33122
16
谢谢 =)

【在 l*****z 的大作中提到】
: 香辣豆豉也是我的主打调料,哈哈
: 顶一个!
: 欢迎更多美食和片片

f*******m
发帖数: 5008
17
什么是云丝?
做这些花了多久?
俩问题,请回答
:)
V*****8
发帖数: 33122
18
这是褒义的“啊”还是贬义的“啊”?
haha

【在 y**s 的大作中提到】
: 啊
: 啊
: 啊
:
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
: 标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
: 太好吃了,这次我给我自己95分
: 1)豆支椒炒青口

d*********n
发帖数: 360
19
求包养~~
g********n
发帖数: 9
20
你们两个在一起吧。
大家都祝福你们。

【在 d*********n 的大作中提到】
: 求包养~~
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y**s
发帖数: 6809
21
当然是褒义的了,看完这个贴我出门买了一堆零食。。

这是褒义的“啊”还是贬义的“啊”?
haha

【在 V*****8 的大作中提到】
: 这是褒义的“啊”还是贬义的“啊”?
: haha

y*e
发帖数: 9799
22
你是真的不觉得比较失败吗?
b***a
发帖数: 203
23
zan
V*****8
发帖数: 33122
24
1) 细细的豆干丝
2) about 1.5 hours

【在 f*******m 的大作中提到】
: 什么是云丝?
: 做这些花了多久?
: 俩问题,请回答
: :)

V*****8
发帖数: 33122
25
啊, 我? 真的不觉得
【 在 yve (今晚夜色真美啊) 的大作中提到: 】
V*****8
发帖数: 33122
26
thanks =)

【在 y**s 的大作中提到】
: 当然是褒义的了,看完这个贴我出门买了一堆零食。。
:
: 这是褒义的“啊”还是贬义的“啊”?
: haha

s********y
发帖数: 240
27
有个问题请教,我见过一种冰冻的青口,greenshell,但是那种青口非常饱满,个非常
大,和上面的非常不同,这是其他品种的青口,还是其他的东西?
V*****8
发帖数: 33122
28
I bought this in a bag, blace shell, don't know whether it's called
greenshell. they were 非常饱满, but shrinked after more than 10 minutes
broiling

【在 s********y 的大作中提到】
: 有个问题请教,我见过一种冰冻的青口,greenshell,但是那种青口非常饱满,个非常
: 大,和上面的非常不同,这是其他品种的青口,还是其他的东西?

F******k
发帖数: 7375
29
All are my favorite...................
S*****s
发帖数: 523
30
太棒了!
菜好,照片也漂亮!!
你的自信是纽约版的三大财富之一!!!

【在 V*****8 的大作中提到】
: I bought this in a bag, blace shell, don't know whether it's called
: greenshell. they were 非常饱满, but shrinked after more than 10 minutes
: broiling

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f******n
发帖数: 264
31
soooo nice, 100 分

【在 V*****8 的大作中提到】
: I bought this in a bag, blace shell, don't know whether it's called
: greenshell. they were 非常饱满, but shrinked after more than 10 minutes
: broiling

p******d
发帖数: 3737
32
噻,看着就好吃。
V*****8
发帖数: 33122
33
谢谢LS同学夸奖,我要再接再厉
1 (共1页)
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