m*****5
发帖数: 23482 | 1 对菜的口感能贡献多少区别
很多人抱怨国内的菜不如想象的好，是不是因为没用橄榄油，又加了味精的原因 |
Z*****l
发帖数: 14069 | 2 love olive oil
【在 m*****5 的大作中提到】
: 对菜的口感能贡献多少区别
: 很多人抱怨国内的菜不如想象的好，是不是因为没用橄榄油，又加了味精的原因
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V*****8
发帖数: 33122 | 3 尽量原汁原味最好。比如我妈清蒸乌骨鸡一粒盐都不放的，照样鲜的要命。 |
T********e
发帖数: 8631 | 4 处女橄榄味道会更好吗？
【在 m*****5 的大作中提到】
: 对菜的口感能贡献多少区别
: 很多人抱怨国内的菜不如想象的好，是不是因为没用橄榄油，又加了味精的原因
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b**********2
发帖数: 1923 | 5 不好。 血衅味太重了
【在 T********e 的大作中提到】
: 处女橄榄味道会更好吗？
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m****s
发帖数: 7397 | |
T********e
发帖数: 8631 | 7 额外处女会不会好一点呢？
【在 b**********2 的大作中提到】
: 不好。 血衅味太重了
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a*o
发帖数: 25262 | |
l********l
发帖数: 9452 | |
d*****9
发帖数: 3459 | 10 燃点是虚的，菜放下去后燃点的温度是不可能达到的。炒菜火大就可以了，菜放下去的
时候油温很快可以拉起来。
【在 l********l 的大作中提到】
: 橄榄油做中国菜。。。。。。燃点那么低，搞笑吧
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l********l
发帖数: 9452 | 11
晕，橄榄油是用来做凉菜的，或者做salad source。。。黑心的商人居然宣传用橄榄油
炒菜，炸东西。。。
cctv，btv，bbc都有相关报道
英国人去年吃掉的特级初榨橄榄油占了英国食用油市场的30％之多。然而有关人士指出
，过多使用橄榄油进行烹调并不如想像的那样健康。
橄榄油作为一种单一非饱和脂肪，是比动物脂肪要健康，但是人们通常并不是使用
橄榄油代替动物脂肪，而是使用橄榄油代替葵花籽油这类聚合不饱和脂肪。实际上，葵
花籽油和花生油在烹饪时比橄榄油要更健康。而橄榄油这种单一非饱和脂肪在加热到冒
烟时，会变成不健康的反式脂肪。因为橄榄油的冒烟温度比花生油之类的冒烟温度低很
多，所以基本上只要一烹调它就会产生反式脂肪。
因此，英国营养学专家建议，最好别用橄榄油烹调，初榨橄榄油可用来做凉菜。
【在 d*****9 的大作中提到】
: 燃点是虚的，菜放下去后燃点的温度是不可能达到的。炒菜火大就可以了，菜放下去的
: 时候油温很快可以拉起来。
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T********e
发帖数: 8631 | 12 坏了，我都是用来炒菜
求原文
【在 l********l 的大作中提到】
:
: 晕，橄榄油是用来做凉菜的，或者做salad source。。。黑心的商人居然宣传用橄榄油
: 炒菜，炸东西。。。
: cctv，btv，bbc都有相关报道
: 英国人去年吃掉的特级初榨橄榄油占了英国食用油市场的30％之多。然而有关人士指出
: ，过多使用橄榄油进行烹调并不如想像的那样健康。
: 橄榄油作为一种单一非饱和脂肪，是比动物脂肪要健康，但是人们通常并不是使用
: 橄榄油代替动物脂肪，而是使用橄榄油代替葵花籽油这类聚合不饱和脂肪。实际上，葵
: 花籽油和花生油在烹饪时比橄榄油要更健康。而橄榄油这种单一非饱和脂肪在加热到冒
: 烟时，会变成不健康的反式脂肪。因为橄榄油的冒烟温度比花生油之类的冒烟温度低很
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a*o
发帖数: 25262 | 13 这个是对的。。吃沙拉放这油就好。
【在 l********l 的大作中提到】
:
: 晕，橄榄油是用来做凉菜的，或者做salad source。。。黑心的商人居然宣传用橄榄油
: 炒菜，炸东西。。。
: cctv，btv，bbc都有相关报道
: 英国人去年吃掉的特级初榨橄榄油占了英国食用油市场的30％之多。然而有关人士指出
: ，过多使用橄榄油进行烹调并不如想像的那样健康。
: 橄榄油作为一种单一非饱和脂肪，是比动物脂肪要健康，但是人们通常并不是使用
: 橄榄油代替动物脂肪，而是使用橄榄油代替葵花籽油这类聚合不饱和脂肪。实际上，葵
: 花籽油和花生油在烹饪时比橄榄油要更健康。而橄榄油这种单一非饱和脂肪在加热到冒
: 烟时，会变成不健康的反式脂肪。因为橄榄油的冒烟温度比花生油之类的冒烟温度低很
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l********l
发帖数: 9452 | 14
http://www.google.com/search?q=%E8%8B%B1%E5%9B%BD%E4%BA%BA%E5%8
自己搜吧。
上月北京台的身边专门做了一集橄榄油的节目，于康讲的，自己去土豆看吧
【在 T********e 的大作中提到】
: 坏了，我都是用来炒菜
: 求原文
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l********l
发帖数: 9452 | 15
确实，我都是自己做salasd source，买的source基本都是菜籽油和豆油打的。2spoon
ranch你一天热量就超了。真想不通老美居然说salad是健康食品，老美的宣传跟地沟油
有一拼啊
【在 a*o 的大作中提到】
: 这个是对的。。吃沙拉放这油就好。
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a*o
发帖数: 25262 | 16 salad 只是菜的话是健康的，但是附加品和 dressing 就不是了。。估计他们说的
salad只是你选的底菜。没有 topping 之前。。。。
2spoon
【在 l********l 的大作中提到】
:
: 确实，我都是自己做salasd source，买的source基本都是菜籽油和豆油打的。2spoon
: ranch你一天热量就超了。真想不通老美居然说salad是健康食品，老美的宣传跟地沟油
: 有一拼啊
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l********l
发帖数: 9452 | 17
有几个老美吃salad不要酱的啊。。。没酱跟吃草没啥区别吧，呵呵
【在 a*o 的大作中提到】
: salad 只是菜的话是健康的，但是附加品和 dressing 就不是了。。估计他们说的
: salad只是你选的底菜。没有 topping 之前。。。。
:
: 2spoon
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d*****9
发帖数: 3459 | 18 smoke points for different types of oil
http://www.goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm
virgin olive oil的并不低：420F。canola也是in 400F
【在 l********l 的大作中提到】
:
: 有几个老美吃salad不要酱的啊。。。没酱跟吃草没啥区别吧，呵呵
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m*****5
发帖数: 23482 | 19 我炒菜不喜欢炸锅，处女橄榄油对我刚好
用不沾锅炒菜，还是不要烧锅的好 |
m*****5
发帖数: 23482 | 20
肯定加了火腿肉了
【在 V*****8 的大作中提到】
: 尽量原汁原味最好。比如我妈清蒸乌骨鸡一粒盐都不放的，照样鲜的要命。
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a*o
发帖数: 25262 | 21 差不多吧，一个星期一两次习惯了也没什么，挺好的，至少自己的感觉吃得健康。。呵
呵。。。。
【在 l********l 的大作中提到】
:
: 有几个老美吃salad不要酱的啊。。。没酱跟吃草没啥区别吧，呵呵
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T********e
发帖数: 8631 | 22 还好一般很少爆炒，以后温度再放低一点儿，多谢。
【在 l********l 的大作中提到】
:
: 有几个老美吃salad不要酱的啊。。。没酱跟吃草没啥区别吧，呵呵
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m*****5
发帖数: 23482 | 23
我吃色拉就不要酱，就喜欢啃草的感觉
那感觉，好像是非洲草原的羚羊，自由奔放啊
【在 l********l 的大作中提到】
:
: 有几个老美吃salad不要酱的啊。。。没酱跟吃草没啥区别吧，呵呵
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T********e
发帖数: 8631 | 24 不用手？
【在 m*****5 的大作中提到】
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: 我吃色拉就不要酱，就喜欢啃草的感觉
: 那感觉，好像是非洲草原的羚羊，自由奔放啊
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m*****5
发帖数: 23482 | 25
我是专制的羚羊，不用手
用手的是民主的三哥
【在 T********e 的大作中提到】
: 不用手？
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l********l
发帖数: 9452 | 26
晕。。。重点是橄榄油富含单一非饱和脂肪，对人体有很多好处的。但是在加热的情况
下就变成坏东西了，不是说非要到400才开始变。。。。。。
现在这种乱宣传太多了，还有那个吃brown rice好的，纯粹就是扯鸡巴蛋
【在 d*****9 的大作中提到】
: smoke points for different types of oil
: http://www.goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm
: virgin olive oil的并不低：420F。canola也是in 400F
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a*o
发帖数: 25262 | 27 小心后面的老虎。。那可不是啃草的。。
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 我是专制的羚羊，不用手
: 用手的是民主的三哥
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m*****5
发帖数: 23482 | 28
非洲只有纸板华南虎
【在 a*o 的大作中提到】
: 小心后面的老虎。。那可不是啃草的。。
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d*****9
发帖数: 3459 | 29 smoke point by definition is the temperature at which a cooking fat or oil
begins to break down to glycerol and free fatty acids, and produce bluish
smoke.
【在 l********l 的大作中提到】
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: 晕。。。重点是橄榄油富含单一非饱和脂肪，对人体有很多好处的。但是在加热的情况
: 下就变成坏东西了，不是说非要到400才开始变。。。。。。
: 现在这种乱宣传太多了，还有那个吃brown rice好的，纯粹就是扯鸡巴蛋
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a*o
发帖数: 25262 | 30 华南虎到了非洲水土不服。。本地的非虎，非虎队。。
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 非洲只有纸板华南虎
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