面包超过薯片成食物中最大盐来源 - NewYork版

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面包超过薯片成食物中最大盐来源
侨报编译王晓翀
【侨报编译王晓翀2月7日报道】美国人日常饮食中，面包和面包卷是盐的首要来源
。面包中含的钠（sodium）是薯片之类咸味垃圾食品的2倍多。
据美联社报道，这项令人惊讶的发现来自于周二公布的一份政府报告。该报告包括
一份十大含钠盐食品清单。在这份疾病防控中心（CDC）编辑的清单中，咸味小点心实
际上排在了最后。
“薯片、椒盐卷饼和爆米花，这些我们认为是饮食中最咸的食品仅排在第10位，”
CDC主任费和平（Thomas Frieden）说。面包和面包卷实际上并不比其他食物咸，但人
们容易吃很多，CDC资深科学家、该报告作者之一科格斯韦尔（Mary Cogswell）说。
对于大多数人而言，盐是钠的主要来源，而钠又容易增加导致心脏病和中风一大主
因的高血压的几率。卫生部门官员称，大多数美国人摄取过多食盐，其中多数来自加工
食品和餐馆饮食。
专家已知面包和其它某些食品中的钠符合预计值，但即使是CDC官员也吃惊地发现
，仅仅10种食物就占了美国人钠吸收量的44%。“可能吃大量的钠并没有看起来那么咸
，”宾州大食品科学助理教授海斯（John Hayes）说。海斯没有参与这份报告。
根据CDC的报告，美国人平均每天摄取盐分的7%来自面包和面包卷，其次是冷盘和
腌肉、披萨饼、新鲜和加工过的禽类、汤、速食汉堡和三明治、还有奶酪。排在清单后
面的是意大利式细面条和其他意大利面食、肉糜糕及其他肉类食品、以及薯片和椒盐卷
饼等小点心。

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