m*********o 发帖数: 7545 | 1 1,茄子洗干净把头上那块叶削掉,从另外一端开始切,垂直倒切片就行,我认为太薄
也不好,容易断,每切一到,不要切到底,留一点,然后将茄子旋转90度,再切。 (
其实可简单了,我切一根也就用2分钟)
2.烧油,把茄子先热油炸一下,家里变没办法放太多油,要多翻滚,此处要注意安全,
油会迸出来。看茄子逐渐有点变透明,变灰了就行了。
3.肉切肉末,我是用切剩下的肉丝又剁了剁。省事可以去超市买绞肉馅就行。过油炒,
然后放葱姜蒜。都是切末。
4,炒差不多了,放大酱。我是超市买的那种盒装的,绿色,上面写着葱占酱。应该哪
种都差不多,没有黄酱也行。吃饭的小勺,3勺,加一小碗水。
5,最后把炸好的茄子放进去,如果需要再放水。差不多了 放盐出锅。 |
f**********h 发帖数: 1593 | 2 谢谢半夜码字。请问最后一步茄子放进酱汁里要多长时间出锅呢? 再问个弱智问题,不
把茄子弄断的目的是为啥呢?最后茄子还是藕断丝连的是吗? |
m*********o 发帖数: 7545 | 3 大概5,6 分钟。忘了。反正茄子早就炸熟了,就是为了能入点味吧。
为什么不断?我想想哈, 好像我在外面吃的就是不断的。
【在 f**********h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢半夜码字。请问最后一步茄子放进酱汁里要多长时间出锅呢? 再问个弱智问题,不 : 把茄子弄断的目的是为啥呢?最后茄子还是藕断丝连的是吗?
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m******g 发帖数: 3253 | 4 我母亲的做法..
放点水.. 整个茄子直接放进去..
中火盖盖子 煮..
然后做酱料.. 开锅了..茄子软了... 用刀或者 筷子 捅茄子中间或 切出疤痕...料到
进去..
放点酱油.... |
m*******y 发帖数: 14292 | |
z*******o 发帖数: 4773 | |
m*****y 发帖数: 691 | 7 我靠,这个外面有卖的嘛?我来了之后就没找到,这边的茄子都不削皮的
【在 m*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大概5,6 分钟。忘了。反正茄子早就炸熟了,就是为了能入点味吧。 : 为什么不断?我想想哈, 好像我在外面吃的就是不断的。
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a*******1 发帖数: 213 | |
f**********h 发帖数: 1593 | 9 谢谢。从来没在外面吃过这道菜。
茄子的色泽保持的很好,漂亮的紫色。
【在 m*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大概5,6 分钟。忘了。反正茄子早就炸熟了,就是为了能入点味吧。 : 为什么不断?我想想哈, 好像我在外面吃的就是不断的。
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f*******m 发帖数: 5008 | 10 喜欢这种方法吃茄子,因为烧茄子要过油,还不一定入味儿,还麻烦。这个好像也过油
了,不过应该不会那么多油。
多吃茄子很好的,我以前就是不太会做茄子都没怎么常吃。
我妈做的这个酱茄子也特别好吃。 |
t****9 发帖数: 4491 | 11 你这个是南方的做法,楼主那个油多酱多应该是北方人
【在 m******g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我母亲的做法.. : 放点水.. 整个茄子直接放进去.. : 中火盖盖子 煮.. : 然后做酱料.. 开锅了..茄子软了... 用刀或者 筷子 捅茄子中间或 切出疤痕...料到 : 进去.. : 放点酱油....
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z********2 发帖数: 6488 | |
s********y 发帖数: 3811 | 13 辽宁饭店的很好.
【在 m*********o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1,茄子洗干净把头上那块叶削掉,从另外一端开始切,垂直倒切片就行,我认为太薄 : 也不好,容易断,每切一到,不要切到底,留一点,然后将茄子旋转90度,再切。 ( : 其实可简单了,我切一根也就用2分钟) : 2.烧油,把茄子先热油炸一下,家里变没办法放太多油,要多翻滚,此处要注意安全, : 油会迸出来。看茄子逐渐有点变透明,变灰了就行了。 : 3.肉切肉末,我是用切剩下的肉丝又剁了剁。省事可以去超市买绞肉馅就行。过油炒, : 然后放葱姜蒜。都是切末。 : 4,炒差不多了,放大酱。我是超市买的那种盒装的,绿色,上面写着葱占酱。应该哪 : 种都差不多,没有黄酱也行。吃饭的小勺,3勺,加一小碗水。 : 5,最后把炸好的茄子放进去,如果需要再放水。差不多了 放盐出锅。
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