m*********o
发帖数: 7545 | 1 1，茄子洗干净把头上那块叶削掉，从另外一端开始切，垂直倒切片就行，我认为太薄
也不好，容易断，每切一到，不要切到底，留一点，然后将茄子旋转90度，再切。 （
其实可简单了，我切一根也就用2分钟）
2.烧油，把茄子先热油炸一下，家里变没办法放太多油，要多翻滚，此处要注意安全，
油会迸出来。看茄子逐渐有点变透明，变灰了就行了。
3.肉切肉末，我是用切剩下的肉丝又剁了剁。省事可以去超市买绞肉馅就行。过油炒，
然后放葱姜蒜。都是切末。
4，炒差不多了，放大酱。我是超市买的那种盒装的，绿色，上面写着葱占酱。应该哪
种都差不多，没有黄酱也行。吃饭的小勺，3勺，加一小碗水。
5，最后把炸好的茄子放进去，如果需要再放水。差不多了 放盐出锅。 |
f**********h
发帖数: 1593 | 2 谢谢半夜码字。请问最后一步茄子放进酱汁里要多长时间出锅呢？ 再问个弱智问题,不
把茄子弄断的目的是为啥呢？最后茄子还是藕断丝连的是吗？ |
m*********o
发帖数: 7545 | 3 大概5，6 分钟。忘了。反正茄子早就炸熟了，就是为了能入点味吧。
为什么不断？我想想哈， 好像我在外面吃的就是不断的。
【在 f**********h 的大作中提到】
: 谢谢半夜码字。请问最后一步茄子放进酱汁里要多长时间出锅呢？ 再问个弱智问题,不
: 把茄子弄断的目的是为啥呢？最后茄子还是藕断丝连的是吗？
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m******g
发帖数: 3253 | 4 我母亲的做法..
放点水.. 整个茄子直接放进去..
中火盖盖子 煮..
然后做酱料.. 开锅了..茄子软了... 用刀或者 筷子 捅茄子中间或 切出疤痕...料到
进去..
放点酱油.... |
m*******y
发帖数: 14292 | |
z*******o
发帖数: 4773 | |
m*****y
发帖数: 691 | 7 我靠，这个外面有卖的嘛？我来了之后就没找到，这边的茄子都不削皮的
【在 m*********o 的大作中提到】
: 大概5，6 分钟。忘了。反正茄子早就炸熟了，就是为了能入点味吧。
: 为什么不断？我想想哈， 好像我在外面吃的就是不断的。
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a*******1
发帖数: 213 | |
f**********h
发帖数: 1593 | 9 谢谢。从来没在外面吃过这道菜。
茄子的色泽保持的很好，漂亮的紫色。
【在 m*********o 的大作中提到】
: 大概5，6 分钟。忘了。反正茄子早就炸熟了，就是为了能入点味吧。
: 为什么不断？我想想哈， 好像我在外面吃的就是不断的。
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f*******m
发帖数: 5008 | 10 喜欢这种方法吃茄子，因为烧茄子要过油，还不一定入味儿，还麻烦。这个好像也过油
了，不过应该不会那么多油。
多吃茄子很好的，我以前就是不太会做茄子都没怎么常吃。
我妈做的这个酱茄子也特别好吃。 |
t****9
发帖数: 4491 | 11 你这个是南方的做法，楼主那个油多酱多应该是北方人
【在 m******g 的大作中提到】
: 我母亲的做法..
: 放点水.. 整个茄子直接放进去..
: 中火盖盖子 煮..
: 然后做酱料.. 开锅了..茄子软了... 用刀或者 筷子 捅茄子中间或 切出疤痕...料到
: 进去..
: 放点酱油....
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z********2
发帖数: 6488 | |
s********y
发帖数: 3811 | 13 辽宁饭店的很好.
【在 m*********o 的大作中提到】
: 1，茄子洗干净把头上那块叶削掉，从另外一端开始切，垂直倒切片就行，我认为太薄
: 也不好，容易断，每切一到，不要切到底，留一点，然后将茄子旋转90度，再切。 （
: 其实可简单了，我切一根也就用2分钟）
: 2.烧油，把茄子先热油炸一下，家里变没办法放太多油，要多翻滚，此处要注意安全，
: 油会迸出来。看茄子逐渐有点变透明，变灰了就行了。
: 3.肉切肉末，我是用切剩下的肉丝又剁了剁。省事可以去超市买绞肉馅就行。过油炒，
: 然后放葱姜蒜。都是切末。
: 4，炒差不多了，放大酱。我是超市买的那种盒装的，绿色，上面写着葱占酱。应该哪
: 种都差不多，没有黄酱也行。吃饭的小勺，3勺，加一小碗水。
: 5，最后把炸好的茄子放进去，如果需要再放水。差不多了 放盐出锅。
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