「老墨」深受中餐館業者喜愛 - NewYork版

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「老墨」深受中餐館業者喜愛
2012-09-02
本報記者陳帆紐約報道：素有求職一條街的愛烈治街，一直以來是華裔新移民找工
的要地。近幾年，這條街上找工的人群中漸漸混進了墨裔移民的面孔，且越來越多。據
職介所業者及餐館業者介紹，雖有語言障礙，但墨裔勞工更加吃苦耐勞。許多墨裔勞工
更從單純的洗碗工，發展成全能工，深受僱主喜愛。
華埠的愛烈治街，以往都是華裔找工者匯聚的地方，但近些年來，幾乎每日都能在
這條街上見到三五成群找工的墨裔勞工。據從事職業介紹的吳小姐介紹，由於近年到埠
的華裔移民人數不斷減少，加上各州中餐館數量增多，現如今的中餐就業市場出現了工
作機會多，工資優惠，卻找不到工人的現象。
吳小姐表示，由於生活條件轉好，現在移民來的年輕人對工種也比較挑剔，多數願
意作輕鬆的工作。許多餐館要找洗碗、打雜甚至油鍋等重活累活的人手，常常找不到人
。一些業者最後便降低標準找墨裔勞工，用起來卻發現越用越好用。
找工的墨裔勞工，目前主要還是集中在洗碗工或打雜工，工作餐館多數在外州。對
待墨裔勞工，餐館老闆所開的工資多數比開給華裔工人的工資要低一些，但仍舊有許多
墨裔勞工爭相應聘。
昨（1日）下午在愛烈治街集體找工的數位墨裔勞工中，有一位在中餐館已做了兩
年的打雜工作。他認為中餐館條件好，工資也穩定，希望能一直作中餐。
在外州經營中餐館的鄭先生，其餐館中便僱用了2名墨裔勞工作為洗碗工。鄭先生
介紹，現在要在華人中找洗碗工幾乎是不可能的事情，絕大多數華人布菲店，請的洗碗
工都是墨裔。
華人餐館請墨裔做洗碗工，其實已有一段時期。不過如今在中餐界打工的墨裔勞工
，不僅會洗碗，不少還可做油鍋、撈麵等等，只差作大廚了。
鄭先生介紹，最早僱用墨裔勞工的餐館主要集中在外州，因為許多華人不願到外州
工作，餐館僱主只好聘請墨裔勞工。
許多墨裔勞工在這些中餐館裏身兼多職，就這樣被培訓了出來。如今愛烈治街上找
工的墨裔勞工多數來自於移民法嚴苛的州。當地移民搜捕頻繁，餐館老闆也不敢僱用無
證移民，這些墨裔勞工便口耳相傳，結伴到紐約找工，再出發到外州工作。
對於墨裔勞工的工作品質，鄭先生認為他們更加吃苦耐勞，而且抱怨也較少。老闆
要求的一些額外收尾工作，許多墨裔勞工不僅願意做，也做得好。雖然有語言障礙，但
長期在中餐館工作，許多墨裔勞工雖不會說英文和中文，但可能會說上些簡單的福州話
。唯獨的缺點是許多墨裔勞工都有貪杯的習慣，有時也因此誤事。
星岛日报

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