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NewYork版 - 中国人很多家里自己酿酒 (转载)
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Food
标 题: 中国人很多家里自己酿酒
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 7 20:10:24 2013, 美东)
中国人很多家里自己酿酒, 我去广东走亲戚, 常见他们家里屋角备有一坛子米酒,
一碗米酒的成本, 对农民来说, 也就相当于一碗米饭的成本。
我在海南农村支农, 也发现很多农民家里自己酿酒, 地瓜酒非常香, 我喝过矛台,
矛台很香, 而我印象中, 海南农民自己在家酿的地瓜酒, 甚至比矛台更香, 大致做
法是把煮熟的地瓜放进陶缸,加一小块从农贸市场买来的酒曲, 盖上盖子, 一个月后
就成了地瓜酒, 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒, 在质量上不低于正宗的矛台。
我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿, 我第一次尝酒酿,房东说这是他们安徽
人平常的食品, 做法与酿米酒类似, 但等它稍微出现酒味, 就倒出来当汤喝, 或
者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买, 都是自己在家酿。
我一次坐火车, 坐在我对面一个中年妇女, 她说她自己酿葡萄酒, 把葡萄装进瓶子
里, 不用加酒曲, 自动变成葡萄酒, 葡萄酒的制作成本和葡萄类似, 比如你花10
元买一斤好葡萄酿酒, 酿出来的葡萄酒, 对你来说就只值10元。 如果你花一元从
农贸市场买一斤即将扔垃圾的处理葡萄,用它酿酒, 对细菌来说, 10元/斤的葡萄
, 和1元/斤的葡萄没有区别, 酿出来的葡萄酒质量不一定下降,成本1元。
以上我说的就是中国的老百姓日常生活中的酒, 酒和他们自己在家煮的粥一样廉价和
平常。
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