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G***Y 发帖数: 9698 | 1 重口味元宵 你能吃得消?
大洋新闻 时间: 2015-03-06 来源: 广州日报 作者: 武威
韭菜馅、五仁馅、酸奶馅、麻辣味……网友直呼“毁三观”
文/广州日报记者武威
谁告诉你元宵一定要是甜的?它为啥就不能是辣的,不能是咸的?既然几年前某大
学食堂已钻研出“辣椒炒月饼”这样的重口味菜肴,那么,散发着阴暗笑容的美食家们
怎么会放过元宵呢?昨天早晨,10年前曾经炮制过“风油精炒饭”的记者,决定用最后
的一点火锅底料和芝麻汤圆做一碗“麻辣元宵”……啊,那味道真是刻骨铭心啊!
但下午,记者上网时才发现麻辣元宵还不算什么——北京的美食专栏作家总结了9
款重口味元宵,足以让你瞠目结舌。
第一款:方便面汤圆。这显然是省煤气省到家了,都不愿分开两次煮。
第二款:酸奶馅元宵。据说挺好吃,只是你根本分不清楚哪些是皮,哪些是馅。
第三款:猕猴桃馅元宵。这酸爽,想想都是醉了。
第四款:榴莲馅元宵。你要是不喜欢吃榴莲,那绝对是“致命”的生化武器。
第五款:韭菜蛋馅元宵。哎,该来的终究是要来的,好好在饺子界待着不行吗?
第六款:元宵大拌菜。把煮熟的元宵放在酸溜溜的大拌菜里,创意实在令人叹为观
止!
第七款:麻辣元宵。记者亲自尝试。4个字:黯然销魂。
第八款:酸菜炒汤圆。这可是贵州的“名吃”,记者也算是开眼了,真是比麻辣汤
圆还要上一个量级。
第九款:五仁馅元宵。五仁是月饼界公认的“奇葩”,为了摆脱受歧视的命运,五
仁君决定换一个“马甲”——但是,你以为换了马甲,我们就不认识你了吗?
吃汤圆了,少吃主食
中国营养学会理事、食品科学博士范志红表示,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主
的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中的糖分也不少,应当算是一种主食
。所以,如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的份量。如果消化功能不是很强,一
次吃3个元宵比较妥当。
范志红认为,比较好的馅料是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营
养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值较低;奶
油馅的汤圆也有类似问题;至于咸肉馅则有大量猪油,可取之处少。 |
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