b******f 发帖数: 293 | 1 跟jms求酒酿的制作方法。搜了一下,没有说多少米配多少酒曲啊?在家试了好几
次,全部的发霉了。好郁闷啊! |
L*******7 发帖数: 14902 | 2 我老公前些天做的也长了绿毛,他以前同样做法都是成功的
他说是因为容器不干净,有油,一定要把容器洗很干净,而且在发酵过程中不要被污染 |
z******7 发帖数: 1559 | 3 不是用酒曲么?怎么是酒酿丸子?!!
我做了从来没失手过,简易版,呵呵。
米没泡,就像煮饭一样,水少放一点,放电饭煲煮熟了,锅盖打开,凉到30~40度吧,
反正就是温热的状态。
然后找干净容器,放一层酒曲,一层米,我弄得也不是那么均匀啦,就是1cm厚左右一
层吧。有点粘手,哈哈。弄完再洗手吧。酒曲也没有考虑什么比例,就是像胡椒粉一样
撒一层就好了,薄薄的。
最后就上保鲜膜,盖子。然后放温暖的地方,30度左右的样子做好,发酵。
这个温度低了,发酵时间就会变长。
一般24小时以后就能看到有水出来,然后闻到香香的,吃到甜甜的。。。好啦
自己买来糯米粉,和面,搓成小圆子,水先烧开,然后一边搓,一边丢进开水里,有那
个汆丸子的感觉。浮起来就好啦。然后加个蛋,根据喜好加酒酿煮开,嗯~~~~~yummy~~
~~~~~~~~~这个口感啊,跟超市买来的那是不一样滴。。。尝过就知道啦
圆子做得多的话,可以捞出来,放冰箱,下次再吃。 |
z*****a 发帖数: 2033 | 4 请问mm酒曲是在中国超市买么?有什么牌子推荐木有?谢谢啦
【在 z******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是用酒曲么?怎么是酒酿丸子?!! : 我做了从来没失手过,简易版,呵呵。 : 米没泡,就像煮饭一样,水少放一点,放电饭煲煮熟了,锅盖打开,凉到30~40度吧, : 反正就是温热的状态。 : 然后找干净容器,放一层酒曲,一层米,我弄得也不是那么均匀啦,就是1cm厚左右一 : 层吧。有点粘手,哈哈。弄完再洗手吧。酒曲也没有考虑什么比例,就是像胡椒粉一样 : 撒一层就好了,薄薄的。 : 最后就上保鲜膜,盖子。然后放温暖的地方,30度左右的样子做好,发酵。 : 这个温度低了,发酵时间就会变长。 : 一般24小时以后就能看到有水出来,然后闻到香香的,吃到甜甜的。。。好啦
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n*******3 发帖数: 5232 | 5 我的方子也很容易。
先泡一晚上,我用的玻璃大碗,从头到尾不用换容器了
第二天把多余的水都倒出来,不需要倒的特别干净,差不多就ok。
上锅蒸熟。
拿出来在凉的自来水下面冲凉。
把酒药加点水用打碎机打碎。不加水的话打的都是粉尘满天飞。
然后直接吧打好的酒药糊糊倒到米里面去,用干净筷子搅匀就行。
盖上塑料薄膜,上面我压了个盘子以防万一。放在房间角落里面。
两天有酒味,三四天就很甜。
从来没失手过。 |
m*****r 发帖数: 551 | 6 我从国内买的酒曲子,包装袋就有指导方法,严格照着做就好,晚上回家找找看。
控制温度可以买个测火鸡的温度计。 |
m*******8 发帖数: 7852 | 7 为什么不买现成的酒酿呢?中国店有卖的呢,做酒酿圆子很方便。 |
b******f 发帖数: 293 | |
s*******3 发帖数: 763 | 9 我做的时候一个酒丸两杯米,容器一定要洗干净,不然会起毛,如果喜欢甜点的酒酿,
可以在捣碎的酒丸里加点糖用温水搅匀,放凉后和蒸熟的放凉的米搅在一起,放入容器
后中间插一个洞,封好。一般在常温下3天就可以吃,如果要酒味浓点就多放上几天。 |