q**k
发帖数: 283 | 1 我有九阳豆浆机,想尝试自己做豆腐花,希望有经验的能分享一下,不甚感激 |
i*****t
发帖数: 24265 | |
q**k
发帖数: 283 | |
v***a
发帖数: 947 | 4 wow！这个有，帮顶！
也有豆浆机，好怀念家乡的豆腐花 |
m******e
发帖数: 262 | 5 我看过一个视频，把超市买来的嫩豆腐蒸一下后，当豆花来吃。觉得可行，还没有实践。
好像以前在food版看见过一个做豆花的帖子。 |
H****H
发帖数: 11039 | 6 豆浆机做出来的浆浓度不够，不能做豆腐花。
我是用blender来打碎泡好的黄豆，过滤后煮开，现在流行用葡萄糖酸内酯来点成豆腐
花，很方便。当然，用石膏也可以。
我的方子具体如下：
一碗黄豆用温水泡过夜，加四碗水用blender打碎，过滤。豆渣再加四碗水，再打碎一
次，过滤。
两次滤好的豆浆合并一起放入锅中加热至沸腾，转小火煮三五分钟。
事先取半茶匙葡萄糖酸内酯用少许冷水化开，放入一个空容器中，将煮好的豆浆缓缓倒
入，不需搅拌。
静置十分钟后，即成豆腐脑。
我做的卤汁豆腐脑 |
ot
发帖数: 4549 | 7 黄豆和水1：6，豆浆烧开，再煮五分钟，冷却到八十度。另一盆加葡糖内酯化成溶液，
一磅豆五克内酯，半磅二点五克。 豆浆冲进去，摇匀，倒回锅里，放炉子上微火保温
，五分钟就是豆腐脑。挤出水就是豆腐。我每周都做。挺方便。
【在 q**k 的大作中提到】
: 我有九阳豆浆机,想尝试自己做豆腐花,希望有经验的能分享一下,不甚感激
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h****i
发帖数: 5308 | 8 葡糖内酯是什么东东,哪儿有卖啊
板上牛人真多
【在 ot 的大作中提到】
: 黄豆和水1：6，豆浆烧开，再煮五分钟，冷却到八十度。另一盆加葡糖内酯化成溶液，
: 一磅豆五克内酯，半磅二点五克。 豆浆冲进去，摇匀，倒回锅里，放炉子上微火保温
: ，五分钟就是豆腐脑。挤出水就是豆腐。我每周都做。挺方便。
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s*********l
发帖数: 901 | 9 Co-ask 也想做豆花
【在 h****i 的大作中提到】
: 葡糖内酯是什么东东,哪儿有卖啊
: 板上牛人真多
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d*****n
发帖数: 235 | 10 豆浆机打出来的豆浆是能做豆腐花的。我试过石膏，没有成功。后来到中国超市买了豆
花粉，每一次都能成功。按着豆花粉说明放适量的豆花粉到大容器里，加少许水搅开。
然后将刚刚做好（机器刚叫过）的豆浆直接冲到容器里，当中隔着过滤网过滤，倒到最
后流速很慢的时候，再移到另一个碗里继续接剩下的一点豆浆。这样就是平时做豆浆的
工序也能做豆腐花了。 |
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ot
发帖数: 4549 | 11 Glucono delta lactone
我妈带来一包。专门点豆腐用的。非常简易好用无毒。
【在 h****i 的大作中提到】
: 葡糖内酯是什么东东,哪儿有卖啊
: 板上牛人真多
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s********y
发帖数: 4047 | 12 赞~！学习了~
【在 H****H 的大作中提到】
: 豆浆机做出来的浆浓度不够，不能做豆腐花。
: 我是用blender来打碎泡好的黄豆，过滤后煮开，现在流行用葡萄糖酸内酯来点成豆腐
: 花，很方便。当然，用石膏也可以。
: 我的方子具体如下：
: 一碗黄豆用温水泡过夜，加四碗水用blender打碎，过滤。豆渣再加四碗水，再打碎一
: 次，过滤。
: 两次滤好的豆浆合并一起放入锅中加热至沸腾，转小火煮三五分钟。
: 事先取半茶匙葡萄糖酸内酯用少许冷水化开，放入一个空容器中，将煮好的豆浆缓缓倒
: 入，不需搅拌。
: 静置十分钟后，即成豆腐脑。
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h****i
发帖数: 5308 | 13 mark
Glucono delta lactone 就是豆花粉吧
下次去中国超市找找 |
h****i
发帖数: 5308 | 14 仔细又看一遍,发现原来豆浆和豆腐都能自己做了 超级厉害啊!
【在 ot 的大作中提到】
: 黄豆和水1：6，豆浆烧开，再煮五分钟，冷却到八十度。另一盆加葡糖内酯化成溶液，
: 一磅豆五克内酯，半磅二点五克。 豆浆冲进去，摇匀，倒回锅里，放炉子上微火保温
: ，五分钟就是豆腐脑。挤出水就是豆腐。我每周都做。挺方便。
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q**k
发帖数: 283 | 15 非常感谢大家,这周按照大家分享的经验好好试验试验,希望跟我一样嘴馋的朋友们都能
成功 |
i*****8
发帖数: 2691 | |
