q**********n 发帖数: 4160 | 1 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多,慢慢的在恢复正常,四个多月了,终于好
啦!这姑娘真是累坏了!那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。
生病有时候是种警告的保护,愿我们更懂得,和珍爱健康!
礼拜天的下午,秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌,偷偷的烤了一个芝士蛋糕,晚餐后希
望给她一个小小的惊喜!
女儿喜欢粉色,尽量用粉色打底,加了小花,放了blackberry.
希望她会喜欢。
蛋糕经历了火山岩浆爆发,肯定没有完美,但是这是妈妈的一点小心意,就这么着吧~
呵呵
方子来自24的妍色
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102ds99.html
芝士蛋糕(7-8寸,一个)
蛋糕体配方:
A)奶油芝士250g,细砂糖30g,蛋黄3个,酸牛奶150g,柠檬汁几滴,调味酒几滴,鲜
奶油80g,低筋面粉30
B)蛋白3个,细砂糖20g
注释:原配方是220g芝士,我一盒250g,剩30g没用,全放进去了。
1)奶油芝士室温或者隔水软化,搅拌至顺滑,然后加入糖搅拌均匀。
2)分2次加入蛋黄搅拌均匀。
3)一次性加入酸奶搅拌均匀。
4)加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5)鲜奶油打到5-6分发。
6)鲜奶油加入到步骤4中,用橡皮刮刀拌匀。
7)筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀,备用。
8)另一个干净的盆中,将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间;打好后取少量蛋
白入上一步的奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中(
蛋白几秒钟不打,就会变得不顺滑,和别人混合之前,要重新搅打几下变得顺滑,立即
混合),用橡皮刮刀拌匀。
9)倒入底部铺烘焙纸,四边包烘焙纸的模具中(模具内部涂抹黄油,然后粘上烘焙纸
,很服帖),轻震几下模具~
使用隔水烘烤,也就是通常说的把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤,但是我不爱把模
具直接放水里,还得包锡纸那么麻烦,我一般是把烤盘和烤网放在同一层,烤网在烤盘
之上,把烤盘内注入1-2cm高的热水,然后把模具放在烤网上,这样既能实现有水烘烤
,又不至于让模具直接接触到水。
我以160度,中下层,烤了1小时。1小时后,表面颜色较浅,我调到180度,让它上色到
我需要的颜色就取出了。室温放凉,冷藏3-5个小时后再食用。 |
z***w 发帖数: 3277 | 2 mm刚在food版发过贴对伐
挺好看的,火山爆发有啥关系,好吃就行了
那个粉色的小花是啥啊 |
r*f 发帖数: 39119 | 3 巧手亲妈
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多,慢慢的在恢复正常,四个多月了,终于好 : 啦!这姑娘真是累坏了!那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。 : 生病有时候是种警告的保护,愿我们更懂得,和珍爱健康! : 礼拜天的下午,秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌,偷偷的烤了一个芝士蛋糕,晚餐后希 : 望给她一个小小的惊喜! : 女儿喜欢粉色,尽量用粉色打底,加了小花,放了blackberry. : 希望她会喜欢。 : 蛋糕经历了火山岩浆爆发,肯定没有完美,但是这是妈妈的一点小心意,就这么着吧~ : 呵呵 : 方子来自24的妍色
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h**u 发帖数: 673 | |
P******e 发帖数: 1325 | 5 赞,蛋糕真好看。
奶油芝士是啥?cheese cream? |
L*******7 发帖数: 14902 | 6 food版强人秋水mm光临宝宝版啊,热泪欢迎
蛋糕好漂亮,馋了,最近也在练习做西点,正在采购器材中
问几个问题:
1.烘培纸英文是啥?
2.装饰的粉红奶油怎么做?
3.160是华氏还是摄氏? |
r*f 发帖数: 39119 | 7
parchment paper?
must be C...
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : food版强人秋水mm光临宝宝版啊,热泪欢迎 : 蛋糕好漂亮,馋了,最近也在练习做西点,正在采购器材中 : 问几个问题: : 1.烘培纸英文是啥? : 2.装饰的粉红奶油怎么做? : 3.160是华氏还是摄氏?
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p********2 发帖数: 9939 | |
q**********n 发帖数: 4160 | 9 呵呵~ 是啊,因为这是特地给女儿做的,所以又跑本版啦~
小花是家里花圃里的,真不知道是啥名字呢...
【在 z***w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : mm刚在food版发过贴对伐 : 挺好看的,火山爆发有啥关系,好吃就行了 : 那个粉色的小花是啥啊
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r*f 发帖数: 39119 | 10 想吃,能吃, 不过敏,什么时候都可以啊......
【在 p********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多大可以吃cheese 蛋糕啊
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q**********n 发帖数: 4160 | 11 it is called cream cheese, 如图。
【在 P******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 赞,蛋糕真好看。 : 奶油芝士是啥?cheese cream?
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p********2 发帖数: 9939 | 12 那我娃看来是可以吃的了。我的娘啊,害得我又得开始烘焙了啊。累死她老娘了。
【在 r*f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 想吃,能吃, 不过敏,什么时候都可以啊......
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q**********n 发帖数: 4160 | 13 呵呵~ 谢谢!
如下:
1.烘培纸英文是啥?
parchment paper
2.装饰的粉红奶油怎么做?
heavy whipping cram 加一点用牙签蘸了的粉红食用颜色,加小勺白糖,用电动打
蛋器打到成为固体,然后放到裱花袋里,挤出想要的形状即可。
3.160是华氏还是摄氏?
摄氏,但是我用了350华氏烤的。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : food版强人秋水mm光临宝宝版啊,热泪欢迎 : 蛋糕好漂亮,馋了,最近也在练习做西点,正在采购器材中 : 问几个问题: : 1.烘培纸英文是啥? : 2.装饰的粉红奶油怎么做? : 3.160是华氏还是摄氏?
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q**********n 发帖数: 4160 | 14 :-)
幸福的累着 ~~
【在 p********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那我娃看来是可以吃的了。我的娘啊,害得我又得开始烘焙了啊。累死她老娘了。
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p********2 发帖数: 9939 | 15 话说那个heacywhipping cream很难打的很硬的,有没有窍门?
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵~ 谢谢! : 如下: : 1.烘培纸英文是啥? : parchment paper : 2.装饰的粉红奶油怎么做? : heavy whipping cram 加一点用牙签蘸了的粉红食用颜色,加小勺白糖,用电动打 : 蛋器打到成为固体,然后放到裱花袋里,挤出想要的形状即可。 : 3.160是华氏还是摄氏? : 摄氏,但是我用了350华氏烤的。
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r*f 发帖数: 39119 | 16 绝大部分还不是你们吃的....
【在 p********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那我娃看来是可以吃的了。我的娘啊,害得我又得开始烘焙了啊。累死她老娘了。
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L*******7 发帖数: 14902 | 17 多谢多谢,这就去买烘培纸,烤盘已经在路上了,下周练习做cheese蛋糕
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵~ 谢谢! : 如下: : 1.烘培纸英文是啥? : parchment paper : 2.装饰的粉红奶油怎么做? : heavy whipping cram 加一点用牙签蘸了的粉红食用颜色,加小勺白糖,用电动打 : 蛋器打到成为固体,然后放到裱花袋里,挤出想要的形状即可。 : 3.160是华氏还是摄氏? : 摄氏,但是我用了350华氏烤的。
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p********2 发帖数: 9939 | 18 那倒也是,稍稍得到了点安慰
【在 r*f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 绝大部分还不是你们吃的....
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r*f 发帖数: 39119 | 19 据说可以加点融化的butter....
【在 p********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 话说那个heacywhipping cream很难打的很硬的,有没有窍门?
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q**********n 发帖数: 4160 | 20 呵呵~ 没有什么窍门啊,也不难打啊,就是打的时间稍微久一点就好啊
【在 p********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 话说那个heacywhipping cream很难打的很硬的,有没有窍门?
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p********2 发帖数: 9939 | 21 这种cheese 蛋糕对新手还是有点难度的。记得还有种cheese cake不需要打发,做出来
实实的效果不蓬松,不过0失败。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢多谢,这就去买烘培纸,烤盘已经在路上了,下周练习做cheese蛋糕
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L*******7 发帖数: 14902 | 22 还有个问题啊,我前几天买了罐whipped cream - frosting,这个能代替
heavywhipping cream做这种装饰么?
这些cream把我搞晕了
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵~ 谢谢! : 如下: : 1.烘培纸英文是啥? : parchment paper : 2.装饰的粉红奶油怎么做? : heavy whipping cram 加一点用牙签蘸了的粉红食用颜色,加小勺白糖,用电动打 : 蛋器打到成为固体,然后放到裱花袋里,挤出想要的形状即可。 : 3.160是华氏还是摄氏? : 摄氏,但是我用了350华氏烤的。
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p********2 发帖数: 9939 | 23 那个是不是按一下就自己喷出来了?那个是现成可以吃的,比较希的,不能弄成自己喜
欢的花式的。挤到pancake上吃还差不多。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还有个问题啊,我前几天买了罐whipped cream - frosting,这个能代替 : heavywhipping cream做这种装饰么? : 这些cream把我搞晕了
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c*******n 发帖数: 265 | |
z***w 发帖数: 3277 | 25 汗一个……被你一说才看到那几朵小花
我说的是装饰的那粉红色的,应该是奶油吧,咋做的……
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵~ 是啊,因为这是特地给女儿做的,所以又跑本版啦~ : 小花是家里花圃里的,真不知道是啥名字呢...
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L*******7 发帖数: 14902 | 26 多做几次就好了吧,
我连做muffin都不能一次成功,没有厨房天分啊
【在 p********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这种cheese 蛋糕对新手还是有点难度的。记得还有种cheese cake不需要打发,做出来 : 实实的效果不蓬松,不过0失败。
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x********i 发帖数: 431 | 27 好漂亮的蛋糕 真是巧手妈妈!
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多,慢慢的在恢复正常,四个多月了,终于好 : 啦!这姑娘真是累坏了!那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。 : 生病有时候是种警告的保护,愿我们更懂得,和珍爱健康! : 礼拜天的下午,秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌,偷偷的烤了一个芝士蛋糕,晚餐后希 : 望给她一个小小的惊喜! : 女儿喜欢粉色,尽量用粉色打底,加了小花,放了blackberry. : 希望她会喜欢。 : 蛋糕经历了火山岩浆爆发,肯定没有完美,但是这是妈妈的一点小心意,就这么着吧~ : 呵呵 : 方子来自24的妍色
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z***w 发帖数: 3277 | 28 cheese cake超容易做的啊,连我这种烘焙技术为0的都能做,只不过lz的decoration是
很赞的
戚风倒是屡战屡败,所以每次看到别人做膨得老高的戚风,都羡慕得我
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢多谢,这就去买烘培纸,烤盘已经在路上了,下周练习做cheese蛋糕
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L*******7 发帖数: 14902 | 29 我买了小罐的,是可以直接吃的,老公抹面包吃,甜的要死,看来不是做裱花用的
【在 p********2 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那个是不是按一下就自己喷出来了?那个是现成可以吃的,比较希的,不能弄成自己喜 : 欢的花式的。挤到pancake上吃还差不多。
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L*******7 发帖数: 14902 | 30 嗯,看别人老说戚风失败,然我觉得很难做,觉得也许cheese cake好做些,所以先从
这个下手
【在 z***w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : cheese cake超容易做的啊,连我这种烘焙技术为0的都能做,只不过lz的decoration是 : 很赞的 : 戚风倒是屡战屡败,所以每次看到别人做膨得老高的戚风,都羡慕得我
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L*******7 发帖数: 14902 | 31 见13楼
【在 z***w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汗一个……被你一说才看到那几朵小花 : 我说的是装饰的那粉红色的,应该是奶油吧,咋做的……
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b*******y 发帖数: 12791 | 32 亲妈啊。
真好看
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多,慢慢的在恢复正常,四个多月了,终于好 : 啦!这姑娘真是累坏了!那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。 : 生病有时候是种警告的保护,愿我们更懂得,和珍爱健康! : 礼拜天的下午,秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌,偷偷的烤了一个芝士蛋糕,晚餐后希 : 望给她一个小小的惊喜! : 女儿喜欢粉色,尽量用粉色打底,加了小花,放了blackberry. : 希望她会喜欢。 : 蛋糕经历了火山岩浆爆发,肯定没有完美,但是这是妈妈的一点小心意,就这么着吧~ : 呵呵 : 方子来自24的妍色
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z***w 发帖数: 3277 | 33 回完贴看到了
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 见13楼
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t**********u 发帖数: 1161 | |
ot 发帖数: 4549 | 35 我的口水飞流直下。
【在 q**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多,慢慢的在恢复正常,四个多月了,终于好 : 啦!这姑娘真是累坏了!那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。 : 生病有时候是种警告的保护,愿我们更懂得,和珍爱健康! : 礼拜天的下午,秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌,偷偷的烤了一个芝士蛋糕,晚餐后希 : 望给她一个小小的惊喜! : 女儿喜欢粉色,尽量用粉色打底,加了小花,放了blackberry. : 希望她会喜欢。 : 蛋糕经历了火山岩浆爆发,肯定没有完美,但是这是妈妈的一点小心意,就这么着吧~ : 呵呵 : 方子来自24的妍色
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y******5 发帖数: 3836 | |
w*******o 发帖数: 4857 | |
r******i 发帖数: 2662 | |
L********n 发帖数: 2097 | |
V*****8 发帖数: 33122 | |
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s******t 发帖数: 1254 | |
w****t 发帖数: 1237 | 42 cream?
【在 s******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鲜奶油英文是什么啊???
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k*********e 发帖数: 581 | 43 刚发现Costco有parchment paper卖,比amazon便宜很多很多。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢多谢,这就去买烘培纸,烤盘已经在路上了,下周练习做cheese蛋糕
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k*********e 发帖数: 581 | 44 heavy whipping cream/whipping cream
【在 s******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鲜奶油英文是什么啊???
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a****j 发帖数: 1277 | |
k**n 发帖数: 6198 | 46 你原来这么会做甜点!!
【在 r*f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 据说可以加点融化的butter....
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k******a 发帖数: 2470 | 47 靠,要与时俱进啊。。。。。我对西式糕点一窍不通的。 |
y*x 发帖数: 778 | |