q**********n
发帖数: 4160 | 1 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多，慢慢的在恢复正常，四个多月了，终于好
啦！这姑娘真是累坏了！那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。
生病有时候是种警告的保护，愿我们更懂得，和珍爱健康！
礼拜天的下午，秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌，偷偷的烤了一个芝士蛋糕，晚餐后希
望给她一个小小的惊喜！
女儿喜欢粉色，尽量用粉色打底，加了小花，放了blackberry.
希望她会喜欢。
蛋糕经历了火山岩浆爆发，肯定没有完美，但是这是妈妈的一点小心意，就这么着吧～
呵呵
方子来自24的妍色
http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102ds99.html
芝士蛋糕（7-8寸，一个）
蛋糕体配方：
A）奶油芝士250g，细砂糖30g，蛋黄3个，酸牛奶150g，柠檬汁几滴，调味酒几滴，鲜
奶油80g，低筋面粉30
B）蛋白3个，细砂糖20g
注释：原配方是220g芝士，我一盒250g，剩30g没用，全放进去了。
1）奶油芝士室温或者隔水软化，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀。
2）分2次加入蛋黄搅拌均匀。
3）一次性加入酸奶搅拌均匀。
4）加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5）鲜奶油打到5-6分发。
6）鲜奶油加入到步骤4中，用橡皮刮刀拌匀。
7）筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
8）另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间；打好后取少量蛋
白入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（
蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别人混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立即
混合），用橡皮刮刀拌匀。
9）倒入底部铺烘焙纸，四边包烘焙纸的模具中（模具内部涂抹黄油，然后粘上烘焙纸
，很服帖），轻震几下模具～
使用隔水烘烤，也就是通常说的把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤，但是我不爱把模
具直接放水里，还得包锡纸那么麻烦，我一般是把烤盘和烤网放在同一层，烤网在烤盘
之上，把烤盘内注入1-2cm高的热水，然后把模具放在烤网上，这样既能实现有水烘烤
，又不至于让模具直接接触到水。
我以160度，中下层，烤了1小时。1小时后，表面颜色较浅，我调到180度，让它上色到
我需要的颜色就取出了。室温放凉，冷藏3-5个小时后再食用。 |
z***w
发帖数: 3277 | 2 mm刚在food版发过贴对伐
挺好看的，火山爆发有啥关系，好吃就行了
那个粉色的小花是啥啊 |
r*f
发帖数: 39119 | 3 巧手亲妈
【在 q**********n 的大作中提到】
: 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多，慢慢的在恢复正常，四个多月了，终于好
: 啦！这姑娘真是累坏了！那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。
: 生病有时候是种警告的保护，愿我们更懂得，和珍爱健康！
: 礼拜天的下午，秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌，偷偷的烤了一个芝士蛋糕，晚餐后希
: 望给她一个小小的惊喜！
: 女儿喜欢粉色，尽量用粉色打底，加了小花，放了blackberry.
: 希望她会喜欢。
: 蛋糕经历了火山岩浆爆发，肯定没有完美，但是这是妈妈的一点小心意，就这么着吧～
: 呵呵
: 方子来自24的妍色
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h**u
发帖数: 673 | |
P******e
发帖数: 1325 | 5 赞，蛋糕真好看。
奶油芝士是啥？cheese cream？ |
L*******7
发帖数: 14902 | 6 food版强人秋水mm光临宝宝版啊，热泪欢迎
蛋糕好漂亮，馋了，最近也在练习做西点，正在采购器材中
问几个问题：
1.烘培纸英文是啥？
2.装饰的粉红奶油怎么做？
3.160是华氏还是摄氏？ |
r*f
发帖数: 39119 | 7
parchment paper?
must be C...
【在 L*******7 的大作中提到】
: food版强人秋水mm光临宝宝版啊，热泪欢迎
: 蛋糕好漂亮，馋了，最近也在练习做西点，正在采购器材中
: 问几个问题：
: 1.烘培纸英文是啥？
: 2.装饰的粉红奶油怎么做？
: 3.160是华氏还是摄氏？
|
p********2
发帖数: 9939 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 9 呵呵～ 是啊，因为这是特地给女儿做的，所以又跑本版啦～
小花是家里花圃里的，真不知道是啥名字呢...
【在 z***w 的大作中提到】
: mm刚在food版发过贴对伐
: 挺好看的，火山爆发有啥关系，好吃就行了
: 那个粉色的小花是啥啊
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r*f
发帖数: 39119 | 10 想吃,能吃, 不过敏,什么时候都可以啊......
【在 p********2 的大作中提到】
: 多大可以吃cheese 蛋糕啊
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 it is called cream cheese, 如图。
【在 P******e 的大作中提到】
: 赞，蛋糕真好看。
: 奶油芝士是啥？cheese cream？
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p********2
发帖数: 9939 | 12 那我娃看来是可以吃的了。我的娘啊，害得我又得开始烘焙了啊。累死她老娘了。
【在 r*f 的大作中提到】
: 想吃,能吃, 不过敏,什么时候都可以啊......
|
q**********n
发帖数: 4160 | 13 呵呵～ 谢谢！
如下：
1.烘培纸英文是啥？
parchment paper
2.装饰的粉红奶油怎么做？
heavy whipping cram 加一点用牙签蘸了的粉红食用颜色，加小勺白糖，用电动打
蛋器打到成为固体，然后放到裱花袋里，挤出想要的形状即可。
3.160是华氏还是摄氏？
摄氏，但是我用了350华氏烤的。
【在 L*******7 的大作中提到】
: food版强人秋水mm光临宝宝版啊，热泪欢迎
: 蛋糕好漂亮，馋了，最近也在练习做西点，正在采购器材中
: 问几个问题：
: 1.烘培纸英文是啥？
: 2.装饰的粉红奶油怎么做？
: 3.160是华氏还是摄氏？
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 ：-）
幸福的累着 ～～
【在 p********2 的大作中提到】
: 那我娃看来是可以吃的了。我的娘啊，害得我又得开始烘焙了啊。累死她老娘了。
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p********2
发帖数: 9939 | 15 话说那个heacywhipping cream很难打的很硬的，有没有窍门？
【在 q**********n 的大作中提到】
: 呵呵～ 谢谢！
: 如下：
: 1.烘培纸英文是啥？
: parchment paper
: 2.装饰的粉红奶油怎么做？
: heavy whipping cram 加一点用牙签蘸了的粉红食用颜色，加小勺白糖，用电动打
: 蛋器打到成为固体，然后放到裱花袋里，挤出想要的形状即可。
: 3.160是华氏还是摄氏？
: 摄氏，但是我用了350华氏烤的。
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r*f
发帖数: 39119 | 16 绝大部分还不是你们吃的....
【在 p********2 的大作中提到】
: 那我娃看来是可以吃的了。我的娘啊，害得我又得开始烘焙了啊。累死她老娘了。
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L*******7
发帖数: 14902 | 17 多谢多谢，这就去买烘培纸，烤盘已经在路上了，下周练习做cheese蛋糕
【在 q**********n 的大作中提到】
: 呵呵～ 谢谢！
: 如下：
: 1.烘培纸英文是啥？
: parchment paper
: 2.装饰的粉红奶油怎么做？
: heavy whipping cram 加一点用牙签蘸了的粉红食用颜色，加小勺白糖，用电动打
: 蛋器打到成为固体，然后放到裱花袋里，挤出想要的形状即可。
: 3.160是华氏还是摄氏？
: 摄氏，但是我用了350华氏烤的。
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p********2
发帖数: 9939 | 18 那倒也是，稍稍得到了点安慰
【在 r*f 的大作中提到】
: 绝大部分还不是你们吃的....
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r*f
发帖数: 39119 | 19 据说可以加点融化的butter....
【在 p********2 的大作中提到】
: 话说那个heacywhipping cream很难打的很硬的，有没有窍门？
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 呵呵～ 没有什么窍门啊，也不难打啊，就是打的时间稍微久一点就好啊
【在 p********2 的大作中提到】
: 话说那个heacywhipping cream很难打的很硬的，有没有窍门？
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p********2
发帖数: 9939 | 21 这种cheese 蛋糕对新手还是有点难度的。记得还有种cheese cake不需要打发，做出来
实实的效果不蓬松，不过0失败。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 多谢多谢，这就去买烘培纸，烤盘已经在路上了，下周练习做cheese蛋糕
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L*******7
发帖数: 14902 | 22 还有个问题啊，我前几天买了罐whipped cream - frosting，这个能代替
heavywhipping cream做这种装饰么？
这些cream把我搞晕了
【在 q**********n 的大作中提到】
: 呵呵～ 谢谢！
: 如下：
: 1.烘培纸英文是啥？
: parchment paper
: 2.装饰的粉红奶油怎么做？
: heavy whipping cram 加一点用牙签蘸了的粉红食用颜色，加小勺白糖，用电动打
: 蛋器打到成为固体，然后放到裱花袋里，挤出想要的形状即可。
: 3.160是华氏还是摄氏？
: 摄氏，但是我用了350华氏烤的。
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p********2
发帖数: 9939 | 23 那个是不是按一下就自己喷出来了？那个是现成可以吃的，比较希的，不能弄成自己喜
欢的花式的。挤到pancake上吃还差不多。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 还有个问题啊，我前几天买了罐whipped cream - frosting，这个能代替
: heavywhipping cream做这种装饰么？
: 这些cream把我搞晕了
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c*******n
发帖数: 265 | |
z***w
发帖数: 3277 | 25 汗一个……被你一说才看到那几朵小花
我说的是装饰的那粉红色的，应该是奶油吧，咋做的……
【在 q**********n 的大作中提到】
: 呵呵～ 是啊，因为这是特地给女儿做的，所以又跑本版啦～
: 小花是家里花圃里的，真不知道是啥名字呢...
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L*******7
发帖数: 14902 | 26 多做几次就好了吧，
我连做muffin都不能一次成功，没有厨房天分啊
【在 p********2 的大作中提到】
: 这种cheese 蛋糕对新手还是有点难度的。记得还有种cheese cake不需要打发，做出来
: 实实的效果不蓬松，不过0失败。
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x********i
发帖数: 431 | 27 好漂亮的蛋糕 真是巧手妈妈！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多，慢慢的在恢复正常，四个多月了，终于好
: 啦！这姑娘真是累坏了！那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。
: 生病有时候是种警告的保护，愿我们更懂得，和珍爱健康！
: 礼拜天的下午，秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌，偷偷的烤了一个芝士蛋糕，晚餐后希
: 望给她一个小小的惊喜！
: 女儿喜欢粉色，尽量用粉色打底，加了小花，放了blackberry.
: 希望她会喜欢。
: 蛋糕经历了火山岩浆爆发，肯定没有完美，但是这是妈妈的一点小心意，就这么着吧～
: 呵呵
: 方子来自24的妍色
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z***w
发帖数: 3277 | 28 cheese cake超容易做的啊，连我这种烘焙技术为0的都能做，只不过lz的decoration是
很赞的
戚风倒是屡战屡败，所以每次看到别人做膨得老高的戚风，都羡慕得我
【在 L*******7 的大作中提到】
: 多谢多谢，这就去买烘培纸，烤盘已经在路上了，下周练习做cheese蛋糕
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L*******7
发帖数: 14902 | 29 我买了小罐的，是可以直接吃的，老公抹面包吃，甜的要死，看来不是做裱花用的
【在 p********2 的大作中提到】
: 那个是不是按一下就自己喷出来了？那个是现成可以吃的，比较希的，不能弄成自己喜
: 欢的花式的。挤到pancake上吃还差不多。
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L*******7
发帖数: 14902 | 30 嗯，看别人老说戚风失败，然我觉得很难做，觉得也许cheese cake好做些，所以先从
这个下手
【在 z***w 的大作中提到】
: cheese cake超容易做的啊，连我这种烘焙技术为0的都能做，只不过lz的decoration是
: 很赞的
: 戚风倒是屡战屡败，所以每次看到别人做膨得老高的戚风，都羡慕得我
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L*******7
发帖数: 14902 | 31 见13楼
【在 z***w 的大作中提到】
: 汗一个……被你一说才看到那几朵小花
: 我说的是装饰的那粉红色的，应该是奶油吧，咋做的……
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b*******y
发帖数: 12791 | 32 亲妈啊。
真好看
【在 q**********n 的大作中提到】
: 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多，慢慢的在恢复正常，四个多月了，终于好
: 啦！这姑娘真是累坏了！那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。
: 生病有时候是种警告的保护，愿我们更懂得，和珍爱健康！
: 礼拜天的下午，秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌，偷偷的烤了一个芝士蛋糕，晚餐后希
: 望给她一个小小的惊喜！
: 女儿喜欢粉色，尽量用粉色打底，加了小花，放了blackberry.
: 希望她会喜欢。
: 蛋糕经历了火山岩浆爆发，肯定没有完美，但是这是妈妈的一点小心意，就这么着吧～
: 呵呵
: 方子来自24的妍色
|
z***w
发帖数: 3277 | 33 回完贴看到了
【在 L*******7 的大作中提到】
: 见13楼
|
t**********u
发帖数: 1161 | |
ot
发帖数: 4549 | 35 我的口水飞流直下。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 女儿的咳嗽再看过专科之后终于消停了很多，慢慢的在恢复正常，四个多月了，终于好
: 啦！这姑娘真是累坏了！那种时时刻刻咳嗽的架势让谁都怕了。
: 生病有时候是种警告的保护，愿我们更懂得，和珍爱健康！
: 礼拜天的下午，秋水大妈屁颠屁颠的在厨房忙碌，偷偷的烤了一个芝士蛋糕，晚餐后希
: 望给她一个小小的惊喜！
: 女儿喜欢粉色，尽量用粉色打底，加了小花，放了blackberry.
: 希望她会喜欢。
: 蛋糕经历了火山岩浆爆发，肯定没有完美，但是这是妈妈的一点小心意，就这么着吧～
: 呵呵
: 方子来自24的妍色
|
y******5
发帖数: 3836 | |
w*******o
发帖数: 4857 | |
r******i
发帖数: 2662 | |
L********n
发帖数: 2097 | |
V*****8
发帖数: 33122 | |
|
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s******t
发帖数: 1254 | |
w****t
发帖数: 1237 | 42 cream?
【在 s******t 的大作中提到】
: 鲜奶油英文是什么啊？？？
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k*********e
发帖数: 581 | 43 刚发现Costco有parchment paper卖，比amazon便宜很多很多。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 多谢多谢，这就去买烘培纸，烤盘已经在路上了，下周练习做cheese蛋糕
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k*********e
发帖数: 581 | 44 heavy whipping cream/whipping cream
【在 s******t 的大作中提到】
: 鲜奶油英文是什么啊？？？
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a****j
发帖数: 1277 | |
k**n
发帖数: 6198 | 46 你原来这么会做甜点!!
【在 r*f 的大作中提到】
: 据说可以加点融化的butter....
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k******a
发帖数: 2470 | 47 靠，要与时俱进啊。。。。。我对西式糕点一窍不通的。 |
y*x
发帖数: 778 | |
