L********n
发帖数: 2097 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LePetitPpn (Le Petit Pipiniu), 信区: Food
标 题: 跟秋水MM的风---紫薯芝麻酥饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 11 19:38:00 2012, 美东)
看了秋水MM的帖子http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31803763.html
口水流了一键盘......
想着家里还有跟风败的紫薯,就照着原帖http://www.xiachufang.com/recipe/243237/做了紫薯芝麻的酥饼
从来没做过这种酥类的点心,和油皮和酥皮的时候一度怀疑这怎么可以揉成面团???
但是事实证明,耐心点儿,总会成的,嘻嘻
我油皮是面包机揉的,酥皮面包机不太容易成团,我手揉的.
原帖油皮的水我改成了牛奶,别的不变,1.5于原帖的量做了十个大的十个小的.
上图 | p********r
发帖数: 1100 | | K*N
发帖数: 7494 | | I***L
发帖数: 711 | | L********n
发帖数: 2097 | 5 谢谢夸奖,我的看起来感觉没有原帖里的酥,刷了蛋液,但是表面的颜色也比原帖的浅一
些,不明白为啥.呵呵
我的下面也丑,不过包的时候,捏来捏去得总是没让它漏.
【在 I***L 的大作中提到】
: mm做的真不错，我咋做出来好丑，下面还漏。
| y******r
发帖数: 687 | 6 看的我也想试试了，MM能不能说说一共要多长时间，要是不太长我今天晚上就上马 | M****a
发帖数: 11261 | 7 这个太厉害了！
【在 L********n 的大作中提到】
: 谢谢夸奖,我的看起来感觉没有原帖里的酥,刷了蛋液,但是表面的颜色也比原帖的浅一
: 些,不明白为啥.呵呵
: 我的下面也丑,不过包的时候,捏来捏去得总是没让它漏.
| L********n
发帖数: 2097 | 8 红薯馅儿烤(40min--1hr)或者蒸熟(20--30min?我没看表)
同时和面,如果你有面包机,那就油皮交给面包机.20分钟就好
油酥自己弄 (怎么也得20分钟吧,记得黄油软到快化了再和面)
然后油酥放冰箱15min
就可以开始包了,如果包10个,包起来算上让面团rest的时间,1个小时应该够了
烤20分钟
所以,总归耗时应该两个或者两个半小时够了吧. 你要是手脚麻利,肯定比我快!
我这些工作都不是连续做的,周末墨墨迹...上午弄好了馅儿,皮儿,酥
然后做午饭吃午饭,下午包的
【在 y******r 的大作中提到】
: 看的我也想试试了，MM能不能说说一共要多长时间，要是不太长我今天晚上就上马
| s**********d
发帖数: 1536 | | s**********d
发帖数: 1536 | 10 mark！！！请楼主帮忙把方子改成美国这边的计量吧，就是g阿什么的改成spoon 或者
cup？ | y******r
发帖数: 687 | 11 谢谢MM！
不过我手脚一点也不麻利，所以我还是周末再做吧。不过我真是馋了，嗯嗯，今天回家
做个面包先吧。
【在 L********n 的大作中提到】
: 红薯馅儿烤(40min--1hr)或者蒸熟(20--30min?我没看表)
: 同时和面,如果你有面包机,那就油皮交给面包机.20分钟就好
: 油酥自己弄 (怎么也得20分钟吧,记得黄油软到快化了再和面)
: 然后油酥放冰箱15min
: 就可以开始包了,如果包10个,包起来算上让面团rest的时间,1个小时应该够了
: 烤20分钟
: 所以,总归耗时应该两个或者两个半小时够了吧. 你要是手脚麻利,肯定比我快!
: 我这些工作都不是连续做的,周末墨墨迹...上午弄好了馅儿,皮儿,酥
: 然后做午饭吃午饭,下午包的
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